Kağıt Kebabı Yapmanın Püf Noktaları

Kağıt kebabı, pratik hazırlanışı ve zengin aromasıyla özellikle misafir sofralarında fark yaratıyor. Kağıt kebabı yaparken; doğru et seçimi, eti önceden marine etmek, sebzeleri doğru seçmek gibi bazı püf noktalarına dikkat edilmesi gerekir. İşte kağıt kebabı yapmanın püf noktaları.

Doğru Et Seçimi

Dana kuşbaşı ya da kuzu eti kullanabilirsiniz. Etin sinirsiz ve yumuşak olması çok önemlidir. Tercihen but ya da kol kısmından alınan etler kullanılmalıdır, çünkü daha kolay pişer ve lezzetlidir.

Eti Önceden Marine Etmek

Etleri zeytinyağı, karabiber, kekik ve biraz yoğurtla 1-2 saat marine etmek yumuşamasını sağlar. Marine etmek zamandan kazandırır ve daha aromatik bir tat verir.

Sebzeleri Doğru Seçmek ve Ekleme Sırası

Soğan, biber, domates, sarımsak gibi sebzeler kullanılır. Patates eklenecekse önceden hafifçe kızartmak ya da haşlamak daha iyi olur çünkü patates geç pişer.

Yağlı Kağıt veya Fırın Kağıdı Kullanımı

Kağıt kebabının özelliği, yağlı kağıda sarılarak fırında kendi suyunda pişmesidir. Kağıdı iki kat kullanmak sızıntıyı önler ve daha iyi pişmesini sağlar. Paketi sıkıca kapatın ama içerde buhar dolaşımı için biraz boşluk bırakın.

Fırın Sıcaklığı ve Süresi

180-200°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Uzun sürede, kısık ateşte pişmesi etin yumuşacık olmasını sağlar.

Sunum ve Servis

Servis yaparken kağıdı açarak tabağa yerleştirebilir veya kağıdıyla birlikte sunabilirsiniz. Böylece aroma kaybolmaz.

Bonus:

Kağıdın içine az miktarda tereyağı ya da kuyruk yağı eklemek ekstra lezzet katar.