Palamut Tava Tarifi
Kabuklu Şeftali Marmelatı Nasıl Yapılır?
15 Eylül 2026, 09:44 tarihinde güncellendi.
Kabuklu şeftali marmelatı yapmak için olgun şeftaliler iyice yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve kabukları soyulmadan küçük parçalar halinde doğranır. Doğranan şeftaliler şekerle karıştırılarak bir süre bekletilir ve ardından orta ateşte suyunu çekip koyulaşıncaya kadar pişirilir. Marmelatın daha dengeli bir tada sahip olması için pişirmenin sonlarına doğru limon suyu eklenir ve istenilen kıvama ulaşana kadar karıştırılır. Hazırlanan sıcak marmelat temiz kavanozlara doldurulup kapakları sıkıca kapatılarak soğumaya bırakılır.
Kabuklu şeftalilerin kullanılması, marmelata daha belirgin bir meyve aroması ve doğal bir renk kazandırır. Şeftaliler pişerken kabukları yumuşadığı için ayrıca soyulmalarına gerek kalmaz. Meyveler yeterince yumuşadıktan sonra istenirse blenderdan geçirilerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edilebilir. Son aşamada sıcak olarak kavanozlara doldurulan marmelat, kapağı kapalı şekilde soğutularak saklanabilir.
-
Şeftalilerin Hazırlanması
Kabuklu şeftali marmelatı için öncelikle olgun, taze ve mümkünse ince kabuklu şeftaliler seçilir. Şeftaliler bol suyla iyice yıkanarak üzerlerindeki kir ve kalıntılar temizlenir. Kabukları soyulmadan ortadan ikiye kesilir ve çekirdekleri çıkarılır. Ardından şeftaliler küçük parçalar halinde doğranır. Kabukların marmelata hoş bir renk ve hafif yoğun bir aroma vermesi için soyulmaması önemlidir. Çok sert veya kalın kabuklu şeftaliler kullanılıyorsa daha küçük doğranmaları iyi sonuç verir.
-
Şekerle Bekletme
Doğranan 1 kilogram şeftali geniş bir tencereye alınır ve üzerine yaklaşık 600 gram toz şeker serpilir. Şeftalilerin suyunu bırakması ve şekerin meyveyle bütünleşmesi için karışım 1–2 saat bekletilebilir. Vakit varsa bu işlem buzdolabında birkaç saat bekletilerek de yapılabilir. Bekleme sırasında şeker şeftalilerin suyunu çekerek doğal bir şurup oluşturur. Şeftaliler çok tatlıysa kullanılan şeker miktarı damak tadına göre azaltılabilir. Daha aromatik bir tat için bu aşamada birkaç damla limon suyu da eklenebilir.
-
Marmelatın Pişirilmesi
Bekletilen şeftaliler orta ateşte ocağa alınarak kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladığında üzerinde oluşan köpükler bir kaşık yardımıyla alınabilir. Şeftaliler kabuklarıyla birlikte yumuşayana kadar ara sıra karıştırılarak pişirilir. Karışım koyulaştıkça ateş kısılır ve tencerenin dibine yapışmaması için daha sık karıştırılır. İstenilen kıvama ulaştığında 1–2 yemek kaşığı limon suyu eklenerek birkaç dakika daha kaynatılır. Marmelatın kıvamını kontrol etmek için soğuk bir tabağa küçük bir miktar damlatılıp bekletilebilir.
-
Kavanozlara Doldurma
Hazırlanan sıcak şeftali marmelatı önceden temizlenmiş ve sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice doldurulur. Kavanozların üst kısmında yaklaşık 1 santimetre boşluk bırakılması uygun olur. Kavanoz ağızları temiz bir bezle silindikten sonra kapakları sıkıca kapatılır. Kavanozlar birkaç dakika ters çevrilerek vakum oluşmasına yardımcı olunabilir. Tamamen soğuduktan sonra kavanozların kapakları kontrol edilerek serin ve karanlık bir yerde saklanır. Açılan kavanoz buzdolabında muhafaza edilmeli ve kısa sürede tüketilmelidir.
Şunlara da göz atın:
Şeftali Marmelatı İçin 1 Kg Şeftaliye Ne Kadar Şeker Konur?
Kategoriler
