Ispanak Borani Yapmanın Püf Noktaları

Ispanaklar kısa süre pişirilmeli, diriliğini kaybetmeden ocaktan alınmalıdır. Üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı pul biber, boraninin hem görünümünü hem de tadını zenginleştirir. Soğuk ya da ılık servis edilen bu geleneksel lezzet, özellikle etli yemeklerin yanına çok yakışır. İşte ıspanak borani yapmanın ipuçları!

Ispanak Seçimi ve Hazırlığı

1. Taze ve körpe ıspanak kullanmak boraninin tadını artırır. Mümkünse pazardan o gün alınmış ıspanak tercih edin.
2. Ispanakları bol suyla birkaç kez yıkayıp, kumundan tamamen arındırın. Son durulamada biraz sirke ekleyerek bekletmek hijyen sağlar.

Doğrama ve Pişirme

1. Ispanakları çok ince doğramamaya dikkat edin, diriliğini biraz koruması lezzet katar.
2. Soğanı zeytinyağında pembeleştirerek başlayın; bu hem lezzet hem de aroma verir.
3. Ispanakları fazla pişirmeyin, hafifçe sönmesi yeterlidir. Aksi halde rengi solar, besin değeri düşer.

İç Malzeme Uyumu

1. Az miktarda pirinç veya bulgur ekleyebilirsiniz ama fazla kaçarsa yoğurtla uyumlu olmaz.
2. Sarımsaklı yoğurdu hazırlarken yoğurdun süzme veya koyu kıvamlı olmasına özen gösterin. Sulu yoğurt boraninin kıvamını bozar.

Sunum ve Servis

1. Boraniyi soğuk ya da ılık servis edin. Üzerine kızdırılmış tereyağında pul biber gezdirmek hem görseli hem aromayı artırır.
2. Yanında kızarmış ekmek ya da lavaş sunabilirsiniz; meze gibi de yenebilir.

Sunum ve Servis

1. Boraniyi soğuk ya da ılık servis edin. Üzerine kızdırılmış tereyağında pul biber gezdirmek hem görseli hem aromayı artırır.
2. Yanında kızarmış ekmek ya da lavaş sunabilirsiniz; meze gibi de yenebilir.