Elmalı Rulo Pasta Tarifi
İnegöl Köftesinin 5 Püf Noktası
28 Kasım 2025, 12:46 tarihinde güncellendi.
İnegöl köfte, yalnızca dana ve kuzu eti, soğan suyu ve tuzla hazırlanan sade ama efsanevi bir lezzettir. Baharat kullanılmadan yapılan bu köftenin püf noktası; etin kalitesi, yoğurma tekniği ve uzun süre dinlendirilmesidir. İnegöl’ün simgesi haline gelmiş bir Türk köfte klasiğidir.
İnegöl köfte, adını Bursa’nın İnegöl ilçesinden alan ve Türkiye’nin en köklü köfte çeşitlerinden biri olarak bilinen, sade ama çok lezzetli bir et yemeğidir. Bu köftenin tarihi 19. yüzyıla kadar uzanır; Balkanlar’dan göç eden ustalar, yanlarında getirdikleri köfte yapım geleneğini İnegöl’de yerel damak tadına uyarlayarak bu özgün tarifi oluşturmuşlardır. İnegöl köftesinin en belirgin özelliği, hiçbir baharat kullanılmadan hazırlanmasıdır. Yalnızca dana eti, az miktarda kuzu eti, soğan ve tuz kullanılır.
Tire köftenin püf noktaları, Akçaabat köftenin püf noktaları ve Akhisar köftenin püf noktalarına da göz atın.
İnegöl Köftesinin Püf Noktaları
-
Kıyma Seçimi
İnegöl köftesi, dana ve kuzu etinin karışımından yapılır. Etin taze ve sinirsiz olması gerekir. Genellikle %80 dana, %20 kuzu eti oranı idealdir. Yağ oranı köftenin yumuşaklığını belirler, bu yüzden etin ne çok yağlı ne de çok yağsız olması gerekir.
-
Soğan Suyu Kullanımı
Köfteye doğranmış soğan değil, soğan suyu eklenir. Bu sayede hem lezzet dengesi korunur hem de köftenin içinde pütür kalmaz. Soğan suyu, eti yumuşatarak köfteye doğal bir aroma verir.
-
Dinlendirme
Bazı ustalar köfte harcına bir miktar maden suyu veya karbonat ekler. Bu, köftenin kabarmasını ve içinin daha yumuşak olmasını sağlar. Ancak oranı çok az olmalıdır; aksi halde köftenin dokusu bozulabilir. İnegöl köftesi yoğrulduktan sonra en az 12 saat buzdolabında dinlendirilir. Bu dinlenme süresi, malzemelerin birbirine iyice karışmasını ve köftenin pişerken dağılmamasını sağlar.
-
Yoğurma ve Şekil Verme
Harç uzun süre yoğrulmalıdır. Bu işlem, etin protein yapısını açar ve köfteye karakteristik elastik dokusunu kazandırır. Az yoğrulan harç, pişirme sırasında parçalanabilir. İnegöl köfteye şekil vermek için bir miktar elinize alın ve uzun ince olacak şekilde tezgahta yuvarlayın. Ardından eşit aralıklarla köfteyi kesin.
-
Pişirme
İnegöl köfte geleneksel olarak mangalda veya döküm tavada pişirilir. Çok yüksek ısıda değil, orta ateşte pişirilmelidir. Bu sayede dışı yanmadan, içi sulu kalır. İnegöl köftesinin özünü sadelik oluşturur. Kimyon, karabiber, kekik gibi baharatlar kesinlikle kullanılmaz. Etin kendi lezzeti öne çıkmalıdır.
Kategoriler
