Elmalı Rulo Pasta Tarifi
Hamur Açmadan Oklavasız Mayasız Börek Yapmanın 5 Püf Noktası
28 Kasım 2025, 18:24 tarihinde güncellendi.
Hamur açmayı bilmeyenler için oklavasız ve mayasız börek yapmak oldukça pratiktir. Kat kat yağlayarak ve iç harcı dengeli kullanarak böreğin lezzetini artırabilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırında pişirip, pişmeden önce üzerine yumurta veya yoğurt sürmek böreğin çıtır ve altın renginde olmasını sağlar.
Hamur açmadan yapılan böreklerde hazır yufka veya lavaş kullanmak işleri kolaylaştırır. Böreği tepsiye yerleştirdikten sonra kısa bir süre dinlendirmek, pişerken dağılmasını önler ve daha güzel şekil almasını sağlar.
-
İnce ve esnek bir harç hazırlayın
Börek harcınız çok katı olursa, börekler sert olur. Yoğurdu, yumurtayı ve biraz sıvı yağı karıştırarak akışkan ama yoğun bir harç elde edin. Peynirli, patatesli veya ıspanaklı harçlar için iç malzemeyi fazla sulu yapmamaya dikkat edin.
-
Yağ kullanımı çok önemli
Hamur açmasanız bile katları yağ ile oluşturabilirsiniz. Tepsiye veya kağıda her katın arasına yağ sürmek böreğin kabarmasını ve çıtır olmasını sağlar. Tereyağı yerine sıvı yağ veya margarin de kullanılabilir, ama tereyağı lezzeti artırır.
-
Kat kat yapın
Oklavasız hamur açmak zor geliyorsa, hazır yufka veya lavaş kullanabilirsiniz. Her katın arasına harç ve yağ ekleyin, böylece börek katmanlı ve daha dolgun olur. Küçük parçalar halinde sararsanız pişirme sırasında eşit kızarır.
-
Pişirme sıcaklığına dikkat edin
Böreği önceden ısıtılmış fırında pişirmek, çıtır ve güzel kızarmış bir dış katman sağlar. Mayasız börekler hızlı pişer, 180–190°C ideal sıcaklıktır. Fırına koymadan üzerine yumurta sarısı veya yoğurt karışımı sürmek, parlak ve altın rengi bir görünüm sağlar.
-
Dinlendirme ve şekil
Hamur açmadan yapılan böreklerde, karışımı tepsiye döktükten sonra 5–10 dakika bekletmek, iç malzemenin hafifçe birbirine kaynaşmasını sağlar. Bu sayede dilimlediğinizde dağılmaz ve pişerken dağılma riski azalır.
Kategoriler
