FSUMMIT 2026 Antalya’da Kapılarını Açtı

Bu yıl “Ağırlama Sisteminde Ekosistem” temasıyla düzenlenen Turizm Gastronomisi Yatırımları ve Ağırlama Zirvesi FSUMMIT, sektörün tüm paydaşlarını Antalya NEST Kongre Merkezi’nde bir araya getirdi. Altıncı kez kapılarını açan zirvenin açılış konuşmaları; ATSO Yönetim Kurulu Başkanı Yusuf Hacısüleyman, ETÜDER Başkanı Melih Şahinöz, AKTOB Başkanı Kaan Kavaloğlu ve Sözen Group CEO’su, FSUMMIT Kurucusu Gökmen Sözen tarafından gerçekleştirildi.

Açılışta söz alan Gökmen Sözen, Antalya’yı yalnızca Türkiye’nin değil, dünya turizminin yükselen destinasyonlarından biri olarak gördüklerini belirtti. Antalya’nın nitelikli turiste ihtiyaç duyduğunu ifade eden Sözen, kentin turizm kimliğinin deniz-kum-güneş ekseninin ötesine taşınarak kültür, gastronomi ve sanatla desteklenmesi gerektiğinin altını çizdi.

Medya kökenli bir kariyerden gastronomi ve ağırlama sektöründe kalıcı platformlar yaratmaya uzanan yolculuğunu Lezzet Dergisi için değerlendiren Sözen, Türkiye’nin mutfak kültürünün, üretim çeşitliliğinin ve insan kaynağının güçlü bir potansiyele sahip olduğunu; ancak bu potansiyelin uluslararası ölçekte sistemli ve sürdürülebilir bir anlatıyla temsil edilmesi gerektiğini vurguladı. Gastronomiyi yalnızca bir içerik ya da etkinlik alanı olarak değil; turizmden yatırıma, eğitimden teknolojiye uzanan geniş bir ekosistemin parçası olarak konumlandırdıklarını belirtti.

Sözen’e göre Türkiye’de gastronomi artık mutfakla sınırlı bir alan değil; disiplinler arası, çok katmanlı bir yapı. FoodinLife ile başlayan süreç; ulusal ve uluslararası konferanslar, fuarlar, yarışmalar ve sektörel buluşmalarla genişledi. Bu yapı, Türk gastronomisinin yerel değerlerini küresel bir referans diliyle ifade edebildiği bir aşamaya ulaşmasını sağladı.

FSUMMIT 2026’nın teması olan “Ağırlama Sisteminde Ekosistem”, sektörün parçalı değil bütüncül bir perspektifle ele alınması gerektiğine işaret ediyor. Günümüzde ağırlama; gastronomi, turizm, yatırım, teknoloji, sürdürülebilirlik ve insan kaynağının birlikte çalıştığı entegre bir yapıya dönüşmüş durumda. Satın alma zincirinden operasyonel verimliliğe, teknolojiden çevresel sorumluluğa kadar tüm başlıklar birbirine bağlı. Bu yaklaşım, sektörün daha dayanıklı ve ölçeklenebilir bir yapıya kavuşmasının temel koşulu olarak görülüyor.

Gastronomi ise bu ekosistemin merkezinde yer alıyor. Restoran ve otel mutfakları artık yalnızca yemek üretim alanı değil; destinasyon oluşturma, yerel ekonomiyi güçlendirme ve kültürel temsil gibi stratejik roller üstleniyor. Şefler ve gastronomi profesyonelleri; sürdürülebilirlikten teknoloji kullanımına, yerel kaynakların korunmasından marka değerine kadar geniş bir etki alanında konumlanıyor.

Uluslararası derecelendirme sistemleri ve organizasyonlar sayesinde Türk şeflerin dünya sahnesinde daha görünür hale geldiğini belirten Sözen, gerçekleştirilen projelerin genç şef adaylarına ve gastronomi öğrencilerine ilham verdiğini; yurt dışı staj ve iş olanaklarına kapı araladığını ifade etti. Gastromasa başta olmak üzere farklı etkinliklerle dünya gastronomi arenasında etkili isimlerin Türkiye’ye davet edildiğini; bu buluşmaların kalıcı iş birliklerine dönüştüğünü söyledi.

Gastromasa’nın tek seferlik bir konferansın ötesinde, fikirlerin üretildiği yaşayan bir platform olarak tasarlandığını belirten Sözen, benzer yaklaşımı Gault&Millau Türkiye için de benimsediklerini aktardı. Üçüncüsü yayımlanan rehberin ardından, Gault&Millau Türkiye Dergisi’nin ilk sayısının hazırlık süreci devam ediyor. FSUMMIT, Gastromasa, Gault&Millau Türkiye ve Salon du Chocolat Istanbul gibi markaların aynı vizyonun farklı ayakları olduğunu vurgulayan Sözen, gastronomi dünyasının prestijli şehir festivallerinden Taste of markasının da Türkiye’ye kazandırıldığını açıkladı. Taste of Istanbul’un ilk edisyonunun 2026 Ekim ayında İstanbul’da gerçekleştirilmesi planlanıyor.

FSUMMIT 2026, iki gün boyunca ağırlama sektörünün geleceğini; yatırım, gastronomi, teknoloji ve sürdürülebilirlik başlıkları altında tartışmaya açmaya devam edecek.