Ev Yapımı Kışlık Biberli Domates Sosu Tarifi
Evde Kazandibi Nasıl Yapılır?
02 Eylül 2026, 14:26 tarihinde güncellendi.
Evde kazandibi hazırlamak için süt, şeker, pirinç unu ve nişasta ile yoğun kıvamlı bir muhallebi hazırlanır. Pişen muhallebi, tabanına şeker serpilmiş uygun bir tepsiye yayılarak kontrollü şekilde kızartılır. Şekerin karamelize olması, tatlıya kazandibine özgü koyu renkli tabakayı ve hafif yanık aromayı kazandırır. Soğutulup dinlendirilen kazandibi, dilimlenerek veya rulo şeklinde hazırlanarak servis edilebilir.
Evde kazandibi yaparken kullanılan sütün yağ oranı, tatlının daha dolgun bir lezzete sahip olmasına katkı sağlar. Muhallebi hazırlanırken kıvamın pürüzsüz olması için karışımın sürekli olarak karıştırılması gerekir. Tepsinin tabanında oluşan kızarmış şeker tabakası, tatlının görünümünü ve aromasını belirleyen en önemli aşamalardan biridir. Kazandibi yeterince soğuduktan sonra porsiyonlanırsa hem şekli daha düzgün olur hem de servis edilmesi kolaylaşır.
-
Malzemeleri Hazırlama
Evde kazandibi yapmak için 1 litre tam yağlı süt kullanabilirsiniz. Sütü tatlandırmak için 1 su bardağı toz şeker yeterlidir. Kıvam vermek amacıyla 3 yemek kaşığı pirinç unu ve 2 yemek kaşığı buğday nişastası kullanılabilir. Tepsinin tabanını kızartmak için 2 yemek kaşığı toz şeker hazırlayabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak tepsiyi yağlamak için 1 tatlı kaşığı tereyağı kullanılabilir. Bu ölçüler yaklaşık 4-5 porsiyon ev yapımı kazandibi hazırlamak için uygundur.
-
Muhallebiyi Hazırlama
Öncelikle sütün yaklaşık bir su bardağını tencereye ayırın ve içerisine pirinç unu ile nişastayı ekleyin. Malzemeleri soğukken çırparak topak kalmayacak şekilde karıştırın. Ardından kalan sütü ve toz şekeri ilave edin. Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Muhallebi koyulaşıp pürüzsüz bir kıvama geldiğinde birkaç dakika daha pişirmeye devam edin. Kıvamı yoğunlaştığında tencereyi ocaktan alarak kızartma aşamasına geçebilirsiniz.
-
Tabanını Kızartma
Kazandibinin kendine özgü yanık tabakasını oluşturmak için geniş ve metal bir tepsi tercih edebilirsiniz. Tepsinin tabanına 2 yemek kaşığı toz şekeri ince bir tabaka halinde serpin. İsterseniz şekerin üzerine çok az tereyağı sürerek daha aromalı bir taban hazırlayabilirsiniz. Sıcak muhallebiyi tepsiye döküp spatula yardımıyla eşit şekilde yayın. Tepsiyi ocak üzerine alarak orta ateşte tabanın kontrollü şekilde kızarmasını sağlayın. Şeker karamelize olup taban kahverengi bir renk aldığında tepsiyi ocaktan alın.
-
Soğutma ve Servis
Kızartma işlemi tamamlanan kazandibini önce oda sıcaklığında bir süre dinlendirin. Ardından tepsiyi buzdolabına koyarak tatlının tamamen soğumasını bekleyin. Soğuyan kazandibini spatula yardımıyla kenarlarından dikkatlice ayırın. Tatlıyı dilimleyebilir veya kızarmış kısmı dışta kalacak şekilde rulo yapabilirsiniz. Üzerine isteğe bağlı olarak tarçın, Hindistan cevizi veya Antep fıstığı serpebilirsiniz. İyice soğuyan ve dinlenen kazandibi, daha düzgün bir şekilde kesilerek servise hazır hale gelir.
Şunlara da göz atın:
Kategoriler
