Evde Domates Salçası Nasıl Yapılır?

Domates salçası, Türk mutfağında çorbalardan et yemeklerine, zeytinyağlılardan soslara kadar birçok tarifin temel lezzetlerinden biridir. Marketten alınan hazır salçalar çoğu zaman katkı maddeleri, koruyucular ve fazla tuz içerdiği için evde yapılan doğal salçalar daha çok tercih edilir hale gelmiştir. Özellikle yaz aylarında bol bulunan, tam olgun ve etli domateslerle yapılan ev salçası hem ekonomik hem de oldukça sağlıklıdır. Peki, evde domates salçası nasıl yapılır? İşte detaylı bilgiler.

Malzemeler

1. 10 kg etli ve olgun domates
2. 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
3. Zeytinyağı (İsteğe bağlı) – saklama için

Yapımı

1. Domatesleri bol suyla iyice yıkayın. Sap kısımlarını temizleyin. Kabuklarını soymadan dörde bölün. Büyük bir tencereye alın.
2. Hazırladığınız domatesleri tencereye alın ve kapağını kapatın. Orta ateşte, domatesler kendi suyunu salıp yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibe tutmasını önleyin.
3. Yumuşayan domatesleri geniş bir tel süzgeçten geçirerek ya da salça makinesi kullanarak püre haline getirin. Bu aşamada kabuk ve çekirdeklerinden ayrılan domateslerin özünü almış olursunuz.
4. Elde ettiğiniz domates püresini tekrar geniş ve kalın tabanlı bir tencereye alın. Orta ateşte, sürekli karıştırarak suyunu tamamen çektirin. Yaklaşık 2-3 saat boyunca kaynatmanız gerekebilir. Tencerenin dibinde püre iz bırakmaya başladığında kaya tuzunu ilave edin ve ocaktan alın.
5. Daha yoğun kıvam ve uzun ömürlü bir salça için pişirdiğiniz domates püresini geniş tepsilere yayarak güneşte 2-3 gün kurutabilirsiniz. Üzerini ince bir tülbentle örtün, böceklerden ve tozdan koruyun. Günde birkaç kez karıştırarak homojen kuruma sağlayın.

Salçanın Saklanması

1. Hazır olan sıcak salçayı temiz ve kuru cam kavanozlara sıcakken doldurun. Üzerine 1-2 parmak kalınlığında zeytinyağı gezdirerek hava ile temasını kesin. Kapaklarını sıkıca kapatın.
2. Kavanozları serin, güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin. Açılan kavanozları ise mutlaka buzdolabında saklayın ve yüzeyinde küf oluşmaması için her kullanım sonrası yeniden zeytinyağı eklemeyi unutmayın.

Evde domates salçası yapmak biraz emek isteyen bir süreçtir ancak elde ettiğiniz sonuç tüm uğraşınıza değecektir. Doğal, katkı maddesi içermeyen, bol aromalı bu salça sayesinde yemeklerinizin lezzeti belirgin şekilde artar. Özellikle mevsiminde, güneşin tüm enerjisini içine çekmiş domateslerle yapılan salça hem sağlık açısından güvenlidir hem de sofralarınıza geleneksel bir tat taşır. Domatesin en bol olduğu yaz aylarında hazırlayacağınız ev yapımı salça, kış sofralarınızın vazgeçilmezi olmaya aday!

Şunlara da göz atın:

1. Evde Biber Salçası Yapmanın Püf Noktaları
2. Salça Nasıl Saklanır, Ne Zaman Bozulur?
3. Salçanın Küflenmemesi İçin Pratik Yöntemler
4. Yemeklerde Hangi Salça Kullanılır?
5. Domates Salçasıyla 7 Dakikada 7 Lezzet