Doğallığıyla Öne Çıkan Niğde Elması Cezeryesi

Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Aşçılık Bölümü Öğretim Görevlisi Şef Mevlüt Ölmez, kentin yöresel ürünlerini kullanarak tamamen doğal ve katkısız bir elmalı cezerye üretti. Üretimde Niğde’nin yüksek verimli elması ile yörede yetişen ceviz ve badem kullanıldı. Şef Ölmez, bu ürünün paketli gıdalara alternatif oluşturabileceğini ve ev ortamında da hazırlanabileceğini belirtti.

Niğde’nin Yerel Ürünleriyle Katkısız Cezerye

Niğde’de yöresel mutfağın geliştirilmesi için çalışmalar yürüten Şef Mevlüt Ölmez, kentin öne çıkan tarım ürünlerini kullanarak tamamen doğal ve katkısız elmalı cezerye hazırladı. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Aşçılık Bölümü’nde öğretim görevlisi olarak görev yapan Ölmez, yerel ürünleri merkeze alan Ar-Ge çalışmaları kapsamında, Niğde’nin yüksek verime sahip elmasını; bölgede yetişen ceviz ve bademle bir araya getirerek sağlıklı bir atıştırmalık ortaya koydu.

Paketli Gıdalara Sağlıklı Bir Alternatif

Şef Mevlüt Ölmez, geliştirdiği bu katkısız elmalı cezeryenin, içeriğiyle özellikle paketli ve işlenmiş gıdalara doğal bir alternatif olabileceğini belirtti. Amaçlarının elma ve patates gibi yöreye özgü ürünleri mutfağa taşıyarak, hem katma değeri yüksek hem de sürdürülebilir lezzetler üretmek olduğunu ifade etti.

Üretim Süreci ve Doğal Renklendirme

Üretim aşamasına dair bilgi paylaşan Ölmez, kabukları soyulan elmaların rendelendikten sonra kısık ateşte pişirilerek suyunu çekmesinin sağlandığını, kıvamına göre şeker ilavesi yapıldığını anlattı. Karışıma aroma ve renk vermek için tarçın, hibiskus ve nar çiçeği kullanıldığını belirten Ölmez, tamamen doğal yöntemlerle renklendirme yapıldığının altını çizdi. Son aşamada ceviz ve badem eklenen cezerye, soğutulup dinlendirildikten sonra Hindistan ceviziyle kaplanarak servise hazır hale getiriliyor.

Katkısız ve Güvenilir İçerik

Ürünün hiçbir aşamasında katkı maddesi, koruyucu ya da yapay renklendirici kullanılmadığını özellikle vurgulayan Şef Mevlüt Ölmez, çocukların sık tükettiği paketli gıdalar konusunda ailelerin daha bilinçli olması gerektiğini ifade etti. Elmalı cezeryenin ev ortamında da kolaylıkla hazırlanabilecek sağlıklı bir seçenek olduğunu söyleyen Ölmez, bu tür özgün ürünlerin gastronomi turizmine de önemli katkılar sağlayacağını dile getirdi.

Akademik ve Uygulamalı Ar-Ge Çalışmaları

Şef Mevlüt Ölmez, Niğde mutfağını ve yerel ürünleri merkezine alan akademik ve uygulamalı çalışmalarını sürdürmeye devam edeceklerini, yöresel lezzetleri daha geniş kitlelere tanıtmayı hedeflediklerini sözlerine ekledi.

Kaynak: İHA

Şunlara da göz atın:

1. Hem Ekonomik Hem Pratik: Sivas’ın Yöresel Lezzeti Mücrim Tarifi ile Püf Noktaları
2. Burdur Yöresel Yemekleri: Burdur Mutfağından 12 Nefis Tarif
3. Aydın'da Mutlaka Görülmesi Gereken 5 Yer ve 5 Yöresel Tarif