Bozulmayan Kışlık Konserve Menemen Tarifi
Çiğ Patatesli Poğaça Nasıl Yapılır?
18 Eylül 2026, 10:47 tarihinde güncellendi.
Çiğ patatesli poğaça yapmak için yumuşak bir mayalı hamur hazırlanır ve dinlenmeye bırakılır. İç harcı için çiğ patatesler rendelenip fazla suyu sıkılır ve soğan ile baharatlarla karıştırılır. Hazırlanan harç hamurun içine yerleştirilip poğaçalar kapatılır ve tepside bir süre dinlendirilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülen poğaçalar, önceden ısıtılmış fırında içindeki patatesler tamamen yumuşayana kadar pişirilir.
Çiğ patates kullanmak, poğaçanın içinde daha yoğun ve belirgin bir patates aroması oluşmasını sağlar. Patatesleri ince rendelemek, fırında daha kısa sürede ve eşit şekilde pişmelerine yardımcı olur. İç harcın fazla nemli olmaması için rendelenmiş patateslerin suyunu iyice süzmek önemlidir. Poğaçaları fırına vermeden önce üzerlerine yumurta sarısı sürmek, dışlarının güzelce kızarmasını ve iştah açıcı bir görünüm kazanmasını sağlar.
-
Hamuru Hazırlayın
Çiğ patatesli poğaça için öncelikle yumuşak bir hamur hazırlanır. Bir kaba 1 su bardağı ılık süt, yarım su bardağı sıvı yağ ve 1 adet yumurta alınır. Üzerine 1 paket instant maya, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenir. Malzemeler karıştırıldıktan sonra yaklaşık 4-5 su bardağı un kontrollü şekilde ilave edilir. Ele hafif yapışan ve yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılarak yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakılır.
-
Patatesli Harcı Hazırlayın
İç harç için 3 adet orta boy patatesin kabukları soyulur ve çiğ şekilde rendelenir. Rendelenen patateslerin fazla suyu avuç içinde hafifçe sıkılarak alınır. 1 adet kuru soğan ince şekilde doğranıp patateslere eklenir. Harca 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biber eklenir. İsteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı salça ve ince kıyılmış maydanoz da kullanılabilir. Tüm malzemeler iyice karıştırılarak poğaçanın iç dolgusu hazırlanır.
-
Poğaçaları Şekillendirin
Mayalanan hamurdan eşit büyüklükte parçalar koparılır ve avuç içinde yuvarlanır. Her hamur parçası hafifçe açılarak ortasına hazırlanan çiğ patatesli harçtan konulur. Harcı fazla doldurmamak, poğaçanın kolay kapanmasını ve pişerken açılmamasını sağlar. Hamurun kenarları birleştirilerek iç harcın tamamen içeride kalması sağlanır. Şekillendirilen poğaçalar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Tepside yaklaşık 20 dakika dinlendirilerek ikinci kez kabarmaları beklenir.
-
Üzerini Hazırlayıp Pişirin
Poğaçaların üzerine sürmek için 1 adet yumurta sarısı bir kapta çırpılır. Daha parlak bir yüzey için yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı sıvı yağ eklenebilir. Hazırlanan karışım poğaçaların üzerine ince bir tabaka halinde sürülür. İsteğe göre üzerlerine susam veya çörek otu serpilebilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirilir. Çiğ patateslerin tamamen pişmesi için poğaçaların içinin de yeterince süre fırında kalmasına dikkat edilmelidir.
Şunlara da göz atın:
Kategoriler
