Bursa Cantığı Nedir?

Bursa cantığı, Bursa mutfağına özgü, Osmanlı döneminden günümüze ulaşmış köklü bir hamur işidir. Görünümü ve yapım tekniğiyle pideyi andırsa da, hamuru, iç harcı ve sunum şekli bakımından kendine has bir lezzettir. En belirgin özelliği; yuvarlak, kenarları yüksek ve içi açık şekilde hazırlanması ve ortasına yerleştirilen etli harcıyla fırında pişirilmesidir. Bursa cantığı, özellikle Cumalıkızık ve çevresinde geleneksel yöntemlerle yapılmasıyla bilinir.

Bursa Cantığı Nedir?

Bursa cantığı; mayalı hamurdan yapılan, ortası çukur bırakılan ve bu çukura çiğ kıymadan hazırlanan etli bir harç konularak fırında pişirilen yöresel bir yemektir. Cantık, lahmacun ya da pideden farklı olarak daha kalın hamurlu, küçük porsiyonlu ve tek kişilik hazırlanır. Kenarlarının kalın olması, iç harcın pişerken hamurun içine akmasını engeller ve lezzetin içeride yoğunlaşmasını sağlar.