Çikolatalı Rulo Kek Tarifi
Ayva Reçelinin Sert Olmaması İçin Ne Yapmalı?
05 Ocak 2026, 21:20 tarihinde güncellendi.
Ayva reçeli, ayvanın yüksek pektin içeriği sayesinde kolay kıvam alan geleneksel bir reçeldir. Sert olmaması için ayvaları eşit doğramak, ön haşlama veya dinlendirme yapmak, kısık ateşte uzun süre pişirmek, şekeri ve limon suyunu doğru zamanda eklemek gerekir. Bu adımlar uygulandığında ayva reçeli yumuşak, parlak ve lezzetli olur.
Ayva reçeli; ayva, şeker, su ve genellikle limon suyu ile hazırlanan bir meyve reçelidir. Ayvanın doğal pektin oranı yüksek olduğu için kolay kıvam alır. Çekirdekleri ise reçele hem renk hem de jelimsi yapı kazandırmak için çoğu zaman tencereye eklenir. Ayva reçelinin en dikkat çekici özelliği pişerken renginin açık sarıdan koyu kırmızıya dönmesidir. Bu dönüşüm, doğru ısı ve sürede pişirme ile gerçekleşir.
Ayva Reçelinin Sert Olmaması İçin Ne Yapmalı?
-
Ayvaları doğru doğramak
Ayvalar çok iri doğranırsa pişerken içi sert kalır. Ne çok ince ne de çok kalın olacak şekilde, eşit boyutlarda doğranmalıdır. Bu, ayvaların aynı sürede yumuşamasını sağlar.
-
Ön haşlama ve dinlendirme
Ayva doğası gereği sert bir meyvedir. Reçel yapımından önce ayvaları kısa süreli haşlamak ya da şekerle bir süre dinlendirmek liflerin yumuşamasına yardımcı olur. Bu adım atlanırsa reçel diri değil, sert kalabilir.
-
Kısık ateşte uzun süre pişirme
Ayva reçeli yüksek ateşte kısa sürede pişirilirse dışı pişmiş, içi sert kalır. Kısık ateşte, sabırla pişirmek ayvaların içten dışa doğru yumuşamasını sağlar.
-
-
Limon suyunu en sonda eklemek
Limon suyu erken eklenirse ayva hücrelerini sıkılaştırır ve sertliğe yol açar. Reçel kıvam aldıktan sonra limon suyunu eklemek hem doğru kıvamı hem de yumuşak dokuyu korur.
Şunlara da göz atın;
Portakal reçeli püf noktaları
Kategoriler
