Yiyenlerin Tadına Doyamayacağı Pastane Poğaçası Tarifi
Aşure Yaparken Buğday Nasıl Pişirilir?
16 Haziran 2026, 16:04 tarihinde güncellendi.
Aşure yaparken buğday önce iyice yıkanıp birkaç saat veya bir gece suda bekletilerek hazırlanır. Ardından süzülen buğday tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenerek kaynatılır. Orta ateşte pişirme sırasında su seviyesi kontrol edilir ve gerekirse sıcak su ilave edilir. Buğday taneleri yumuşayıp şiştiğinde pişirme işlemi tamamlanmış olur. Uygun şekilde pişirilen buğday, aşurenin kıvamı ve lezzeti için temel oluşturur.
Aşure için buğday pişirirken ilk adım iyi bir şekilde yıkayıp temizlemektir. Daha sonra buğday suyla birlikte bir süre bekletilerek şişmesi sağlanır. Pişirme aşamasında tencereye yeterli miktarda su eklenip orta ateşte kaynatılır. Buğday yumuşadıkça su çektiği için gerekirse sıcak su ilavesi yapılır. Taneler tamamen yumuşayıp hafif açıldığında pişirme işlemi tamamlanmış olur.
-
Buğdayın Önceden Hazırlanması
Aşure yaparken buğdayın doğru şekilde hazırlanması önemlidir. İlk olarak buğday bol suyla birkaç kez yıkanmalıdır. Yıkama işlemi toz ve yabancı maddelerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Ardından buğday geniş bir kaba alınır. Üzerini geçecek kadar ılık su eklenir. Bu şekilde birkaç saat veya bir gece bekletilmesi tavsiye edilir. Islatılan buğday daha kısa sürede ve eşit şekilde pişer.
-
Haşlama İşleminin Başlatılması
Bekletilen buğdayın suyu süzülerek tencereye alınır. Üzerine yeterli miktarda temiz su eklenir. Tencere orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynama sırasında yüzeyde oluşan köpükler alınabilir. Bu işlem daha temiz bir görünüm elde edilmesine yardımcı olur. Buğday pişerken zaman zaman karıştırılmalıdır. Böylece tanelerin eşit şekilde yumuşaması sağlanır.
-
Buğdayın Yumuşayana Kadar Pişirilmesi
Aşurelik buğdayın tamamen yumuşaması gerekir. Pişirme süresi kullanılan buğdayın türüne göre değişebilir. Önceden ıslatılmış buğdaylar daha hızlı pişer. Pişirme sırasında su seviyesi kontrol edilmelidir. Gerekirse sıcak su ilavesi yapılabilir. Taneler şişip yumuşadığında istenen kıvama yaklaşılmış olur. Bu aşama aşurenin temel dokusunu oluşturur.
-
Aşure İçin Hazır Hale Getirme
Buğday yeterince yumuşadığında aşure yapımı için hazırdır. Tanelerin dağılmayacak kadar diri olması önemlidir. Çok sert kalan buğdaylar aşurenin kıvamını olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle pişme derecesi dikkatle kontrol edilmelidir. Pişen buğday kendi suyu ile birlikte kullanılabilir. Bu su aşurenin kıvam kazanmasına yardımcı olur. Ardından diğer malzemeler eklenerek aşure yapımına geçilebilir.
Şunlara da göz atın:
Buğdayın Haşlama Suyu Dökülür Mü?
Kategoriler
