Alman Pastasının İçinde Ne Var?

Alman pastasının içindeki en temel unsur pastacı kremasıdır. Bu krema süt, yumurta sarısı ve şekerle hazırlanır. Kıvam vermek için genellikle nişasta veya un kullanılır. Vanilya eklenerek hoş ve klasik bir aroma sağlanır. Krema pürüzsüz ve akışkan olmayan bir yapıda olmalıdır. Soğutulduktan sonra pastanın içine sıkılır.

Süt, iç kremanın ana sıvı bileşenidir. Kremaya yumuşak ve dengeli bir tat kazandırır. Aynı zamanda kremanın açık renkli olmasını sağlar. Tam yağlı süt tercih edildiğinde daha dolgun bir lezzet elde edilir. Süt ısıtılarak diğer malzemelerle birleştirilir. Krema kıvamının temelini oluşturur.

Yumurta sarısı kremanın bağlayıcı unsurudur. Kremaya zenginlik ve ipeksi bir doku kazandırır. Isıtıldığında kremanın koyulaşmasını sağlar. Aynı zamanda besin değerini artırır. Doğru ısıda pişirilmezse kesilme riski vardır. Bu nedenle sürekli karıştırılarak kullanılır.

Şeker, kremanın tatlılığını sağlayan ana maddedir. Dengeli kullanıldığında baskın olmayan bir tat verir. Yumurta sarısıyla birlikte çırpılarak eklenir. Bu işlem kremanın daha pürüzsüz olmasına yardımcı olur. Fazla kullanılırsa kremanın tadı ağırlaşır. Bu yüzden ölçü çok önemlidir.

Nişasta ya da un kremanın kıvam almasını sağlar. Genellikle mısır nişastası tercih edilir. Kremanın akışkan ama dolgun olmasına yardımcı olur. Topaklanmayı önlemek için soğuk karışıma eklenir. Pişirme sırasında kıvam giderek yoğunlaşır. Doğru miktar, ideal dolgu yapısını oluşturur.

Vanilya, Alman pastasının karakteristik aromasını verir. Doğal vanilya veya vanilin kullanılabilir. Krema piştikten sonra eklenmesi aromayı korur. Tatlıya ferah ve hoş bir koku kazandırır. Vanilya olmadan krema daha düz bir tada sahip olur. Bu nedenle vazgeçilmez bir bileşendir.