Muhallebili Milföy Tarifi
Alinazik Yapmanın 5 Püf Noktası
28 Kasım 2025, 19:57 tarihinde güncellendi.
Alinazik yaparken patlıcanları iyice közleyip suyunu süzmek, yoğurdu pürüzsüz ve sulu olmayan şekilde hazırlamak lezzetin temelidir. Üzerine kızdırılmış tereyağı ve kırmızı biber gezdirmek yemeğe aromatik bir tat katar. Servis sırasında ılık olması ve güzel sunum, Alinazik’in lezzetini tamamlar.
Patlıcanları közlerken kabuklarını tamamen karartmamaya dikkat etmek Alinazik’in acılığını önler. Yoğurdu önceden çırparak pürüzsüz hâle getirmek kıvamın homojen olmasını sağlar. Tereyağı ve baharat karışımını sıcak olarak eklemek yemeğin aromasını ön plana çıkarır.
-
Patlıcanları közleyin ama dikkat edin
Patlıcanları közlerken kabuklarını tamamen karartmayın, hafifçe kararmış ve yumuşak olmasına dikkat edin. Sonra kabuklarını soymak daha kolay olur ve acılığı azalır. Fırında közlemek, ocakta közlemekten daha eşit sonuç verir.
-
Patlıcanların suyunu iyice süzün
Közlenmiş patlıcanları ezmeden önce fazla suyunu sıkın. Aksi halde Alinazik çok sulu olur ve kıvamı bozulur. Bir süzgeçte bekletmek veya elinizle hafifçe bastırmak yeterli olur.
-
Yoğurdu hazırlayın
Yoğurt mutlaka süzme ve tam yağlı olmalı. Süzme yoğurdu kullanmak, Alinazik’in hem kıvamını hem de lezzetini artırır. Yoğurdu çırparak pürüzsüz hale getirin.
-
Tereyağı ve baharat karışımı
Üzerine dökeceğiniz tereyağı ve kırmızı biber karışımı lezzetin kilit noktasıdır. Tereyağını yakmamaya dikkat edin, hafifçe kızdırıp biberle karıştırın ve sıcak olarak servis edin.
-
Sunum ve servis sıcaklığı
Patlıcan ve yoğurt karışımını ılık servis edin, soğuk olmamasına dikkat edin. Üzerine tereyağı-biber gezdirildikten sonra hafifçe karıştırmak lezzeti artırır. Yanında lavaş veya bulgur pilavı ile servis etmek klasik bir tercih.
Kategoriler
