Tahinli Kurabiye Tarifi
Acıbadem Kurabiyesinin İçinde Ne Var?
28 Kasım 2025, 12:46 tarihinde güncellendi.
Acıbadem kurabiyesi, badem ve yumurta beyazının uyumuyla yapılan, dışı çıtır içi yumuşak, yoğun aromalı bir Türk kurabiyesidir. Acıbadem kurabiyesinde badem unu, toz şeker, yumurta akı, acı badem esansı ve limon suyu ile hazırlanır.
Acıbadem kurabiyesi, Türk mutfağının klasik tatlı kurabiyelerinden biridir. Dışı ince ve çıtır, içi ise yumuşak ve sakız gibi dokulu olan bu kurabiye; badem aroması ve hafif karamelize tadıyla tanınır. Genellikle kahve veya çay yanında sunulur, kimi pastanelerde dondurma ve tatlıların yanında da servis edilir.
''Acıbadem kurabiyesi kaç dakikada pişer ve acıbadem kurabiyesi nasıl saklanır?'' başlıklı haberlere de göz atın.
Acıbadem Kurabiyesinin İçinde Ne Var?
-
Toz Badem ve Badem Unu
Kurabiyenin ana malzemesidir. Toz badem, kabuksuz bademlerin öğütülmesiyle elde edilir ve kurabiyeye karakteristik badem lezzetini verir. Eğer hazır badem unu yoksa, bademleri sıcak suda bekletip kabuklarını soyduktan sonra rondodan geçirerek evde de yapılabilir.
-
Toz Şeker
Hem tat verir hem de pişerken dış yüzeyin hafifçe karamelize olmasını sağlar. Aynı zamanda yumurta akıyla birleştiğinde, kurabiyenin iç kısmının nemli ve sakız gibi kalmasına yardımcı olur.
-
Yumurta Akı
Kurabiyeye kıvam ve esneklik kazandıran en önemli bağlayıcı maddedir. Şekerle birlikte çırpıldığında hafif bir köpük oluşur; bu da kurabiyenin içini yumuşacık yapar.
-
Acı Badem Esansı
Kurabiyeye adını veren aromadır. Gerçek acı badem çekirdeği zehirli bileşen (amigdalin) içerdiği için, günümüzde doğal veya yapay acıbadem esansı kullanılır. Fazla konulursa keskin bir tat verir; bu yüzden birkaç damla yeterlidir.
-
Limon Suyu ve Su
Şekerin kristalleşmesini önler, karışımın pürüzsüz olmasını sağlar. Ayrıca tatlıya hafif bir ferahlık ve denge kazandırır. Badem ve şekerin ocakta karıştırılırken kolay erimesine yardımcı olur. Kurabiyenin daha düzgün şekil almasını sağlar.
Kategoriler
