Ramazan sofralarının vazgeçilmez tatlısı olan bu hafif ve zarif lezzet, gül kokusuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Geleneksel dokusunu koruyan güllaç tarifi, süt ve nişastalı yaprakların yumuşacık buluşmasıyla ortaya çıkan sade ama asil bir tatlıdır. Üzerine serpilen nar taneleri, fıstıklar ve gül yapraklarıyla hem göz alıcı hem de ferahlatıcı bir final sunar. İftar sonrası tatlı ihtiyacını hafif bir şekilde karşılamak isteyenler için hazırlanan bu güllaç tarifi, klasik lezzetleri sevenlerin mutfağında her zaman yer bulur. Peki; güllaç nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Tiramisu Güllaç tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon güllaç 190 kaloridir.

Güllaç Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

10 yaprak güllaç
1,5 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı çekilmiş ceviz veya fındık içi
Üzeri için: nar taneleri, Antep fıstığı, file badem (isteğe bağlı)

Güllaç Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Süt: Klasik güllaç tarifinde tam yağlı inek sütü kullanılır. Ancak daha hafif bir tat istersen laktozsuz süt, badem sütü veya hindistan cevizi sütüyle de hazırlayabilirsin. Bitkisel sütler tatlıya farklı bir aroma katar.
Toz şeker: Rafine şeker yerine bal, agave şurubu veya hindistan cevizi şekeri tercih edebilirsin. Bu durumda sütü biraz daha az ısıtmak gerekir.
Ceviz içi: Ceviz yerine fındık, badem, Antep fıstığı veya kavrulmuş hindistan cevizi rendesi de kullanılabilir. Her biri güllaca farklı bir karakter kazandırır.
Nar taneleri: Nar mevsiminde değilse, yerine vişne, böğürtlen veya çilek dilimleri kullanabilirsin. Bu meyveler de tatlıya tazelik ve renk katar.
Sütlü karışımın aroması: Sütü ısıtırken içine gül suyu, vanilin, portakal kabuğu rendesi veya damla sakızı ekleyerek klasik güllaç tarifine farklı bir yorum kazandırabilirsin.
Sunum için: Dilersen güllacı büyük tepside değil, tek kişilik kaselere veya bardaklara paylaştırarak modern bir dokunuş yapabilirsin.

Güllaç Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Sütü tencereye alın, toz şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynamamasına dikkat edin; ılık-sıcak arası olmalı.
Geniş bir tepsiye bir güllaç yaprağını serin, üzerine 1-2 kepçe ılık süt gezdirin. Her yaprağın üzerine aynı işlemi uygulayarak kat kat dizin.
Beşinci yapraktan sonra araya ceviz veya fındık serpiştirin. Kalan yaprakları da aynı şekilde sütle ıslatarak yerleştirin.
Tüm sütü döktükten sonra tepsinin üzerini örtün ve oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin. Ardından buzdolabına alın, en az 2 saat soğutun.
Soğuyan güllacı dilimleyin, üzerine nar taneleri ve Antep fıstığı serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Güllaç en lezzetli halini soğuk servis edildiğinde gösterir. Bu nedenle buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirdikten sonra sunman önerilir.
Üzerini nar taneleri, toz Antep fıstığı, ince kıyılmış badem veya gül yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Bu, hem görsel olarak şık bir sunum sağlar hem de geleneksel dokuyu korur.
Güllaç yapraklarını kat kat dizerek veya tek porsiyonluk bardaklarda katmanlı şekilde hazırlayarak modern bir sunum elde edebilirsiniz.
Dilerseniz her dilimin üzerine bir top sade dondurma veya bir kaşık kaymak ekleyerek tatlıyı özel davetler için daha gösterişli hale getirebilirsiniz.

Püf Noktası

Kullanacağın sütün ılık olması çok önemlidir. Aşırı sıcak süt, güllaç yapraklarını hamurlaştırır; soğuk süt ise tam olarak yumuşatmaz.
Süt miktarını ayarlarken güllaç yapraklarının tamamının sütü emmesine dikkat edin. Fazla süt kullanırsan tatlı cıvık olur, az kullanırsan kuru kalır.
Gül suyu eklenecekse, miktarına dikkat et. Fazlası tatlıya acımsı bir aroma verebilir.
Güllaç tatlısını buzdolabında en fazla 2 gün saklaman önerilir. Uzun süre bekletmek hem dokusunu hem de aromasını olumsuz etkiler.
Servisten hemen önce üzerini süslemek, meyvelerin rengini ve tazeliğini korur.

Tarif Kategorileri

Sütlü Tatlılar

Malzemeler

Güllaç Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle