Kekin Yapılışı

1. Yumurtalar ile toz şekeri derin bir kaba alın, limon suyunu ekleyin ve karışım açık renk alıp köpük köpük olana kadar yaklaşık 6–7 dakika çırpın. Sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin. Ayrı bir kapta un, nişasta, kakao, vanilya ve kabartma tozunu eleyin. Kuru malzemeleri sıvı karışıma ekleyin ve spatula ile alttan üste doğru, söndürmeden karıştırın. Hazırlanan kek harcını yağlı kâğıt serilmiş 24–26 cm kelepçeli kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 30–35 dakika pişirin. Fırından çıkan keki tamamen soğumaya bırakın.

Kremanın Yapılışı

1. Süt, yumurta sarısı, şeker, un, nişasta ve kakaoyu tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyu kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilya, tereyağı ve bitter çikolatayı ekleyip karıştırarak eritin. Krema ılıdıktan sonra kakaolu krem şantiyi soğuk sütle ayrı bir kapta çırpın. Çırpılmış şantiyi muhallebiye ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Kremayı tamamen soğuması için bekletin.

Dış Kaplama Şantisi

Kakaolu şantiyi soğuk sütle koyu ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Kullanım anına kadar buzdolabında bekletin.

Ganajın Yapılışı

1. Kremayı küçük bir sos tenceresinde kaynatmadan ısıtın. Ocaktan alıp içine bitter ve sütlü çikolatayı ekleyin. Karıştırarak çikolataların tamamen erimesini sağlayın. Ganajı oda sıcaklığında ılınmaya bırakın.

Pastanın Birleştirilmesi

1. Soğuyan keki iki veya üç kata bölün. İlk kata isteğe bağlı olarak süt ya da şekerli su ile hafifçe ıslatma yapın ve kremadan bolca sürün. Diğer katları da aynı şekilde hazırlayın. Pastanın tamamını kakaolu şanti ile kaplayın. Üzerine ılımış ganajı dökerek akmasını sağlayın. Pastayı buzdolabında en az 3–4 saat, tercihen 1 gece dinlendirerek servis edin. Afiyet olsun.