Yoğun kıvamlı pastacı kreması, yumuşacık profiterol hamurları ve üzerini kaplayan ipeksi çikolata ganajıyla hazırlanan dondurma tadında profiterollü yaz pastası tarifi, hafif dokusu ve serinleten lezzetiyle sıcak günlerde tatlı keyfini zirveye taşıyor. Önceden hazırlanıp buzdolabında dinlendirilebilmesi sayesinde davet sofralarından aile buluşmalarına kadar pek çok farklı sunum için tercih edebileceğiniz bu pasta, her diliminde yoğun çikolata ve krema uyumunu bir arada sunuyor. Peki; profiterollü yaz pastası nasıl yapılır? İşte profiterollü yaz pastası tarifi ve malzemeleri...

Profiterol Tadında Milföylü Tatlı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon profiterollü yaz pastası 580 kaloridir.

Dondurma Tadında Profiterollü Yaz Pastası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Muhallebisi İçin

1 litre tam yağlı süt
1 çay bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 adet yumurta sarısı

Sonradan Eklenecekler

35 gram beyaz çikolata
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilin
200 mililitre soğuk sıvı krema

Profiterol Hamuru İçin

1 su bardağı su
100 gram tereyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 fiske tuz
1 su bardağı un
4 adet orta boy yumurta

Üzeri İçin

200 mililitre sıvı krema
70 gram bitter çikolata
70 gram sütlü çikolata

Dondurma Tadında Profiterollü Yaz Pastası Tarifi Alternatif Öneriler:

Muhallebide kullanılan beyaz çikolata yerine aynı miktarda vanilyalı kuvertür çikolata tercih edebilir veya beyaz çikolatayı çıkarıp 1 yemek kaşığı labne peyniri ekleyerek daha hafif bir lezzet elde edebilirsiniz.
Tam yağlı süt yerine yarı yağlı süt kullanabilirsiniz. Daha yoğun kıvam isteyenler süt miktarının küçük bir kısmını sıvı krema ile değiştirebilir.
Muhallebiyi mısır nişastası yerine buğday nişastasıyla da hazırlayabilirsiniz. Kıvamda belirgin bir fark oluşmadan aynı sonucu alabilirsiniz.
Profiterol hamurunda kullanılan tereyağı yerine kaliteli margarin kullanılabilir. Ancak tereyağı, hamura daha yoğun aroma kazandıracaktır.
Ganaj hazırlarken sadece bitter çikolata kullanarak daha yoğun kakao aromalı bir sos elde edebilir ya da bitter ve sütlü çikolata oranını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
Üzerini servis etmeden önce file badem, Antep fıstığı, rendelenmiş beyaz çikolata, kakao veya çikolata parçacıkları ile süsleyerek hem görünümünü hem de lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Tatlıya ferah bir aroma katmak isterseniz kremaya birkaç damla vanilya özütü veya ince rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz.
Servis sırasında yanına taze çilek, frambuaz, böğürtlen veya muz dilimleri ekleyerek pastayı meyveli bir sunuma dönüştürebilirsiniz.

Dondurma Tadında Profiterollü Yaz Pastası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Süt, un, nişasta, toz şeker ve yumurta sarısını tencereye alın. Çırpma teliyle iyice karıştırdıktan sonra orta ateşte sürekli karıştırarak koyu kıvamlı bir muhallebi hazırlayın. Ocaktan aldıktan sonra içine beyaz çikolata, tereyağı ve vanilini ekleyin. Tüm malzemeler tamamen eriyene kadar karıştırın. Muhallebinin üzerini streç filmle temas edecek şekilde kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.
Muhallebi soğuduktan sonra soğuk sıvı kremayı ilave edin. Mikserle 3-4 dakika çırparak daha hafif ve pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Profiterol hamuru için suyu, tereyağını, toz şekeri ve tuzu tencereye alın. Kaynamaya başlayınca unu tek seferde ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırarak hamurun toparlanmasını sağlayın. Hamuru 2-3 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın ve birkaç dakika ılınmasını bekleyin.
Hamur ilk sıcaklığını kaybedince yumurtaları tek tek ekleyin. Her yumurtayı tamamen yedirdikten sonra diğerini ilave edin. Elde ettiğiniz parlak kıvamlı hamuru sıkma torbasına doldurun ve yağlı kâğıt serili fırın tepsisine küçük parçalar halinde sıkın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pişirme sırasında fırının kapağını açmayın. Fırından çıkan profiterolleri tamamen soğutun.
Soğuyan profiterol toplarını geniş bir kaba alın. Hazırladığınız kremayı üzerine ekleyerek hamurların ezilmemesine dikkat edecek şekilde spatulayla nazikçe karıştırın. Ardından karışımı cam bir servis kabına aktarın ve üzerini düzeltin.
Sıvı kremayı kaynama noktasına gelmeden ısıtın. İçine doğranmış bitter ve sütlü çikolatayı ekleyip tamamen eriyinceye kadar karıştırın. Hazırladığınız ganajı oda sıcaklığına gelene kadar bekletin ve pastanın üzerine eşit şekilde dökün.
Tatlıyı buzdolabında en az 6 saat, mümkünse bir gece dinlendirin. İyice soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin. Böylece kıvamı oturmuş, dondurma lezzetini andıran yumuşacık bir profiterollü pasta elde edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Pastayı buzdolabında iyice dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edin. Böylece hem kreması hem de profiterol hamurları ideal kıvamını korur.
Dilimlerin üzerine ince rendelenmiş bitter çikolata veya kakao serperek daha şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Servis esnasında taze çilek, frambuaz veya böğürtlen gibi mevsim meyveleriyle tabağı zenginleştirebilirsiniz.
Her porsiyonu ince çekilmiş Antep fıstığı veya file bademle süsleyerek hem renk hem de ekstra lezzet katabilirsiniz.
Kahve, soğuk latte veya şekersiz çay eşliğinde servis ederek tatlının yoğun çikolata aromasını daha dengeli hale getirebilirsiniz.

Püf Noktası

Muhallebiyi pişirirken topaklanmaması için sürekli karıştırın ve kıvam aldıktan sonra birkaç dakika daha pişirerek un kokusunun tamamen çıkmasını sağlayın.
Muhallebiye sıvı kremayı mutlaka tamamen soğuduktan sonra ekleyin. Aksi halde krema istenilen hacmi kazanmaz.
Profiterol hamuruna yumurtaları tek tek ilave edin ve her birini tamamen karıştırdıktan sonra diğerini ekleyin. Bu işlem hamurun doğru kıvamı almasını sağlar.
Profiteroller pişerken fırının kapağını açmayın. Ani ısı değişimi hamurların sönmesine neden olabilir.
Ganajı çok sıcak halde pastanın üzerine dökmeyin. Hafif ılındıktan sonra dökülen ganaj daha düzgün yayılır ve kremanın yapısını bozmaz.
Tatlıyı en az 6 saat, mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirin. Dinlendirme süresi uzadıkça kıvamı daha güzel oturur ve lezzeti belirgin şekilde artar.

Tarif Kategorileri

Pasta Tarifleri

Malzemeler

Dondurma Tadında Profiterollü Yaz Pastası Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle