Yazın en canlı ve aromatik meyvelerinden biri olan kayısı, yalnızca taze tüketilmekle kalmaz; doğru tekniklerle işlendiğinde yıl boyu sofralara yaz güneşini taşıyan bir lezzete dönüşür. Özenle seçilmiş, tam olgunluğunda kayısılarla hazırlanan taze kayısı marmelatı tarifi, doğal meyve tadını kaybetmeden kavanoza hapsedilen bir lezzet şöleni sunuyor. Bu tarif sadece kahvaltı sofralarının değil; tartlardan kurabiyelere, yoğurtlardan peynir tabaklarına kadar pek çok sunumun yıldızı olmaya aday. Geleneksel yöntemlerle, katkı maddesi kullanmadan hazırlayabileceğiniz taze kayısı marmelatı tarifi, hem sağlıklı bir alternatif hem de damakta iz bırakan bir aroma vadediyor. Kavanozlar dolusu yaz ferahlığı için mevsimi kaçırmadan mutfağa girmenin tam zamanı! Peki; taze kayısı marmelatı nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Mandalina Marmelatı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon taze kayısı marmelatı kaç kaloridir?

Bir porsiyon taze kayısı marmelatı 85 kaloridir.

Taze Kayısı Marmelatı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 kg olgun taze kayısı (çekirdekleri çıkarılmış)
600–700 gr toz şeker (damak zevkinize göre ayarlanabilir)
Yarım limonun suyu
Dilerseniz 1 çubuk tarçın veya 1-2 karanfil (aromatik lezzet için)

Taze kayısı marmelatı tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Ana Malzeme: Kayısı

Yarım kayısı, yarım şeftali karışımı: Daha yumuşak, aromatik bir doku sağlar.
Erik veya nektarin eklemesi: Hafif ekşilik katmak isteyenler için.
Kuru kayısı (önceden sıcak suda bekletilerek): Mevsim dışı zamanlar için kullanılabilir.

Toz Şeker

Hindistan cevizi şekeri: Karamelimsi bir aroma katar, daha doğal bir alternatif.
Bal veya pekmez (piştikten sonra eklenmeli): Rafine şekersiz bir tat için.
Stevia veya eritritol (diyet versiyonlar için): Düşük kalorili alternatifler ama kıvam ve renk değişebilir.
Elma suyu konsantresi: Hafif tatlılık ve meyvemsi aroma sağlar.

Limon Suyu

Lime (yeşil limon) suyu: Daha yoğun ve ferah bir asidite için.
Elma sirkesi (çok az miktarda): Koruyuculuk etkisi için kullanılabilir.
Nar suyu (az miktarda, aromatik destek): Renk ve hafif ekşilik için denenebilir.

Aromatik Dokunuşlar (İsteğe Bağlı)

1 çubuk tarçın, 1–2 adet karanfil ya da çok az yıldız anason
Taze zencefil dilimi (kayısıya hafif keskinlik katar)
Vanilya çubuğu ya da vanilin (tatlı marmelatlarda hoş bir arka tat verir)

Bitkisel Tatlar:

Birkaç yaprak taze fesleğen veya taze nane (pişirme sonrası eklerseniz aromayı taze tutar)

Kıvam Verici Gerekiyorsa

Kayısı zaten pektin içerdiğinden doğal olarak kıvamlanır. Ancak gerekirse:
1 rendelenmiş yeşil elma (doğal pektin kaynağı)
1–2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi (hem aroma hem kıvam için)

Taze Kayısı Marmelatı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kayısıları yıkayıp ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. İsterseniz birkaç tanesinin çekirdeğini kırarak içini de ekleyebilirsiniz.
Geniş bir tencereye kayısıları alın, üzerine şekeri serpin. Üzerini örtüp buzdolabında 4-5 saat (tercihen bir gece) bekletin. Bu sayede meyve suyunu salacak ve daha kolay pişecek.
Kayısılar suyunu salınca tencereyi ocağa alın. Orta ateşte karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın. Tahta kaşıkla ara sıra karıştırarak 40-50 dakika kadar pişirin. (Daha pürüzsüz bir marmelat isterseniz pişerken blenderdan geçirebilirsiniz.)
Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ekleyin. Eğer aroma vermek istiyorsanız bu aşamada tarçın çubuğu veya karanfil de ekleyebilirsiniz.
Marmelat hâlâ sıcakken, sterilize edilmiş kuru cam kavanozlara doldurun. Kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirerek 10 dakika bekletin. Bu şekilde vakumlanacaktır. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Taze kayısı marmelatını taze köy ekmeği ya da sıcak simit üzerine sürüp beyaz peynir eşliğinde servis edin. Tatlı-tuzlu dengeyle kahvaltınızı zenginleştirin.
Bir kâse süzme yoğurdun üzerine birkaç kaşık kayısı marmelatı ekleyin. Üzerine ceviz kırığı veya kavrulmuş yulaf serpiştirerek hafif bir yaz tatlısı hazırlayabilirsiniz.
Kayısı marmelatı; tart, kurabiye veya kek dolgusu olarak da mükemmeldir. Özellikle bademli tart hamurlarıyla çok yakışır.
Eski kaşar, tulum veya rokfor gibi güçlü peynirlerin yanında bir kaşık kayısı marmelatı sunarak zıt aromalarla sofistike bir peynir tabağı hazırlayabilirsiniz.
Sıcacık kreplerin veya pancake’lerin üzerine kayısı marmelatı gezdirin, biraz da taze nane yaprağı ve pudra şekeriyle süsleyin.

Püf Noktası

Ne çok sert ne de ezilmiş kayısılar tercih edilmemeli. Orta olgunlukta, tatlı ve aromatik meyveler en iyi sonucu verir.
Çok tatlı kayısılar için şeker miktarını 600 gr'a çekebilirsiniz. Ancak marmelatın kıvamı ve saklama süresi için şekersiz olmamalı.
Kayısıları şekere yatırıp en az 4 saat bekletmek, doğal suyunu salmasını sağlar. Böylece ekstra su eklemeden kendi suyuyla pişer.
Pişirme sonunda bir çay tabağına bir damla marmelat damlatın. Hafif donuyorsa ve yayılmıyorsa kıvam olmuş demektir.
Daha ipeksi bir marmelat dokusu istiyorsanız kayısılar yumuşadıktan sonra el blenderıyla püre hâline getirin.
Limon suyu marmelatın hem rengini korur hem de şekerin kristalleşmesini önler. Aynı zamanda doğal bir koruyucudur.
Kavanozları kaynar suda 10 dakika kaynatın ve tamamen kuruttuktan sonra marmelatı ekleyin. Sıcakken doldurulmalı.
Marmelat dolu ve kapaklı kavanozları 10 dakika ters çevirin. Bu adım, içerdeki havayı dışarı atarak uzun süreli muhafaza sağlar.

Tarif Kategorileri

Pratik Tatlı Tarifleri Tatlı Tarifleri Meyveli Tatlı Tarifleri Kahvaltılık Tarifler Farklı Tatlı Tarifleri Tatlı Atıştırmalık Tarifler

Malzemeler

Taze kayısı marmelatı tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle