Olgun şeftalilerin doğal tatlılığını yoğun bir meyve lezzetine dönüştüren şeftali pestili tarifi, evde az malzemeyle hazırlayabileceğiniz renkli ve pratik atıştırmalıklardan biridir. Pürüzsüz hale getirilen şeftali püresi, ince bir tabaka halinde yayılarak düşük sıcaklıkta yavaşça kurutulduğunda esnek ve kolay sarılabilen bir doku kazanır. Limon suyunun ferah ekşiliği meyvenin tatlı aromasını dengelerken, şeftaliler yeterince olgunsa ilave şeker miktarı azaltılarak daha sade bir lezzet elde edilebilir. Rulo, şerit veya küçük parçalar halinde hazırlanabilen pestil; kahvaltıdan ara öğünlere, çay saatlerinden atıştırmalık tabaklarına kadar farklı şekillerde değerlendirilebilir. Ceviz, fındık veya Hindistan cevizi gibi malzemelerle zenginleştirilebilen bu meyveli lezzet, şeftali mevsimini farklı bir tarifle değerlendirmek isteyenler için de güzel bir seçenektir. Peki; şeftali pestili nasıl yapılır? İşte şeftali pestili tarifi ve malzemeleri...

Erik Pestili tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon şeftali pestili 120 kaloridir.

Şeftali Pestili Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 kilogram olgun şeftali
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı su

Şeftali Pestili Tarifi Alternatif Öneriler:

Taze şeftali yerine olgun nektarin kullanarak benzer kıvamda, aroması biraz daha farklı bir pestil hazırlayabilirsiniz.
Şeftalilerin tatlılığı yeterliyse toz şekeri tamamen çıkararak yalnızca meyvenin doğal tadından yararlanabilirsiniz.
Toz şeker yerine az miktarda bal kullanabilirsiniz. Balı meyve püresi biraz ılıdıktan sonra eklemek aromasının daha belirgin kalmasını sağlar.
Bal yerine pekmez kullanabilirsiniz; ancak pekmez şeftalinin rengini koyulaştıracağı ve tadını değiştireceği için küçük miktarda kullanmanız daha dengeli bir sonuç verir.
Limon suyu yerine birkaç damla misket limonu suyu ekleyerek daha farklı ve ferah bir ekşilik elde edebilirsiniz.
Şeftaliler çok tatlıysa limon suyu miktarını biraz artırarak meyvenin şekerli tadını dengeleyebilirsiniz.
Pestile daha sıcak bir aroma kazandırmak için şeftali püresine çok az tarçın ekleyebilirsiniz.
Tarçın yerine küçük bir miktar vanilya kullanarak meyvenin aromasını bastırmadan tatlı bir koku verebilirsiniz.
Daha farklı bir meyve lezzeti için şeftalilerin bir bölümünü kayısıyla değiştirebilirsiniz. Kayısı, pestile hafif ekşimsi ve yoğun bir aroma kazandırır.
Şeftaliyi çilekle karıştırarak daha canlı renkli ve meyve aroması belirgin bir pestil hazırlayabilirsiniz.
Ahududu veya böğürtlen ekleyerek hafif ekşimsi ve koyu renkli bir meyve karışımı oluşturabilirsiniz. Çekirdeklerin rahatsız etmesini istemiyorsanız püreyi ince süzgeçten geçirebilirsiniz.
Elma ekleyerek şeftali püresinin kıvamını biraz daha yoğunlaştırabilirsiniz. Tatlı ve yumuşak aromalı elmalar şeftalinin tadıyla kolayca uyum sağlar.
Daha aromatik bir pestil için püreye çok az taze zencefil rendeleyebilirsiniz. Zencefilin baskın hale gelmemesi için küçük miktarla başlayın.
Şeftali kabuklarını tamamen soymak yerine meyveleri çok iyi yıkayıp kabuklarıyla püre haline getirebilirsiniz. Bu durumda pestilin dokusu biraz daha belirgin olabilir.
Daha pürüzsüz bir sonuç istiyorsanız hazırladığınız şeftali püresini tepsiye yaymadan önce ince bir süzgeçten geçirebilirsiniz.
Kuruyemişli bir alternatif için pestil tamamen kurumadan önce yüzeyine çok az ince çekilmiş ceviz veya fındık serpebilirsiniz.
Ceviz ve fındık yerine ince çekilmiş Antep fıstığı kullanarak pestile farklı bir aroma ve hafif çıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
Hindistan cevizi sevenler, tamamen kuruyup kesilen pestillerin üzerine az miktarda Hindistan cevizi serpebilir.
Daha yoğun şeftali aroması istiyorsanız tarife başka bir tatlandırıcı veya baharat eklemeden yalnızca şeftali ve limon suyuyla sade bir pestil hazırlayabilirsiniz.
Farklı çeşitler hazırlamak için şeftali püresini birkaç parçaya ayırıp bir bölümünü sade, diğerlerini tarçınlı, vanilyalı veya farklı meyvelerle karıştırılmış şekilde kurutabilirsiniz.

Şeftali Pestili Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Şeftalileri bol suyla yıkayın. Kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri iri parçalar halinde doğrayın.
Doğradığınız şeftalileri geniş tabanlı bir tencereye alın. Suyu ekleyip orta-kısık ateşte meyveler iyice yumuşayana kadar pişirin.
Şeftaliler suyunu bırakıp kolayca ezilecek kıvama geldiğinde toz şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
Tencereyi ocaktan almaya yakın limon suyunu ilave edin ve karıştırın.
Yumuşayan şeftalileri el blenderıyla tamamen pürüzsüz bir püre haline getirin.
Püre çok sulu görünüyorsa tencereyi yeniden ocağa alın ve kısık ateşte birkaç dakika karıştırarak fazla suyunun buharlaşmasını sağlayın. Kaşıktan yoğun biçimde akabilecek bir kıvam yeterlidir.
Geniş bir fırın tepsisine silikon pişirme matı veya uygun bir pişirme kağıdı serin.
Şeftali püresini tepsiye aktarın. Spatula yardımıyla yaklaşık 3-4 milimetre kalınlığında, mümkün olduğunca eşit bir tabaka oluşturacak şekilde yayın.
Tepsiyi 70-80 dereceye ayarlanmış fırına yerleştirin. Fırınınızın fan özelliği varsa kullanabilirsiniz.
Pestili yaklaşık 4-6 saat kontrollü şekilde kurutun. Süre; pürenin kalınlığına, meyvenin içerdiği suya ve fırının çalışma biçimine göre değişebilir.
Kurutma sırasında pestilin özellikle orta kısmını kontrol edin. Yüzeyi ele belirgin şekilde yapışmıyor ancak büküldüğünde kırılmadan esniyorsa hazır hale gelmiştir.
Tepsiyi fırından çıkarıp pestili tamamen soğumaya bırakın.
Soğuyan pestili pişirme kağıdından dikkatlice ayırın. Uzun şeritler veya istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin.
Şeritleri rulo biçiminde sararak servis edebilir veya aralarına pişirme kağıdı koyup kapaklı bir kapta muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Şeftali pestilini tamamen soğuduktan sonra ince parçalar halinde keserek veya rulo yaparak servis edebilirsiniz.
Pestilleri küçük lokmalık karelere bölerek çay ve kahve yanında meyveli bir atıştırmalık olarak sunabilirsiniz.
Rulo yaptığınız pestillerin orta kısmına ceviz, fındık veya badem yerleştirerek daha zengin bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Kahvaltıda peynir çeşitlerinin yanında servis ederek şeftalinin tatlı aromasıyla tuzlu lezzetleri bir araya getirebilirsiniz.
Yoğurt kaselerinin üzerine küçük pestil parçaları ekleyip yulaf ve kuruyemişlerle tamamlayabilirsiniz.
Çocuklar için hazırlayacağınız atıştırmalık tabaklarında pestili küçük şeritlere keserek taze meyvelerle birlikte sunabilirsiniz.
Üzerine çok az Hindistan cevizi serperek hem görünümünü hem de dokusunu farklılaştırabilirsiniz.
Birkaç farklı meyve pestilini aynı tabakta sunarak renkli ve çeşitli bir ikram tabağı oluşturabilirsiniz.
Pestili çay saatlerinde kurabiye veya kek gibi daha yoğun tatlıların yanında küçük porsiyonlar halinde değerlendirebilirsiniz.

Püf Noktası

Pestil için sert ve aromasız şeftaliler yerine olgun, kokulu ve doğal tatlılığı belirgin meyveler seçin.
Şeftalileriniz oldukça tatlıysa şeker miktarını azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz. Böylece meyvenin kendi aroması daha fazla öne çıkar.
Püreyi hazırlarken içerisinde iri meyve parçaları bırakmamaya çalışın. Homojen bir karışım, kuruyan pestilin dokusunun da daha düzgün olmasını sağlar.
Şeftali püresi fazla suluysa doğrudan tepsiye dökmeyin. Kısık ateşte bir süre daha tutarak fazla sıvının buharlaşmasını sağlayın.
Püreyi tepsiye tek noktadan kalın biçimde bırakmak yerine spatulayla bütün yüzeye eşit şekilde dağıtın.
Özellikle kenarları orta bölümden çok daha ince bırakmayın. İnce kalan kısımlar erken sertleşirken kalın bölgelerin içi nemli kalabilir.
Pestili yüksek sıcaklıkta kısa sürede hazırlamaya çalışmayın. Düşük sıcaklıkta yavaş kurutmak, meyve tabakasının yanmadan nemini kaybetmesine yardımcı olur.
Pestilin kenarları erken kuruyorsa tepsiyi ara sıra çevirerek ısının daha dengeli ulaşmasını sağlayabilirsiniz.
Pestili gereğinden fazla kurutmayın. Fazla nem kaybeden pestil esnekliğini yitirerek kesilirken çatlayabilir.
Pestil kağıttan zor ayrılıyorsa sertçe çekmeyin. Bir köşesini yavaşça kaldırıp kağıdı geriye doğru sıyırarak ilerleyin.
Rulo şeklinde saklayacaksanız pestillerin birbirine yapışmaması için aralarına küçük pişirme kağıdı parçaları yerleştirebilirsiniz.
Saklama kabına almadan önce pestilin tamamen soğuduğundan ve yüzeyinde nem bulunmadığından emin olun.

Tarif Kategorileri

Meyveli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Şeftali Pestili Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle