Özel günlerin ve şık sofraların vazgeçilmezi olan portakallı crème brûlée tarifi, kremamsı dokusu ve portakalın ferah aromasıyla tatlı severleri büyüler. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz portakallı crème brûlée tarifi, hem göze hem damağa hitap eden şık bir sunum sağlar ve misafirlerinize unutulmaz bir tatlı deneyimi sunar. Peki; portakallı creme brulee nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Karamel Flan tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon portakallı creme brulee kaç kaloridir?

Bir porsiyon portakallı creme brulee 400 kaloridir.

Portakallı Creme Brulee Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

4 adet yumurta sarısı
500 ml krema
80 gr toz şeker (yarısı kremaya, yarısı üstüne)
1 adet portakalın kabuğu (rendelenmiş, beyaz kısmı olmadan)
1 yemek kaşığı portakal suyu
1 paket vanilya veya 1 çubuk vanilya

Portakallı creme brulee tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Krema

Hafif versiyon: Yarım yağlı veya light krema kullanabilirsiniz.
Vegan seçenek: Hindistan cevizi kreması veya soya kreması kullanarak süt ürünsüz bir versiyon elde edebilirsiniz.

Yumurta

Sarıları azaltmak: Daha hafif bir tatlı için 3 yumurta sarısı + 1 tam yumurta kullanabilirsiniz.
Vegan alternatif: Klasik yumurta yerine chia tohumu jel veya nohut unu karışımı ile bağlayıcı bir yapı oluşturabilirsiniz, ancak dokusu biraz farklı olur.

Portakal

Portakal kabuğu yerine: Limon veya mandalina kabuğu kullanabilirsiniz; farklı bir aroma verir.
Portakal suyu yerine: Portakal likörü (Cointreau gibi) veya taze limon suyu ekleyebilirsiniz.

Şeker

Düşük kalorili: Eritritol, stevia veya monk fruit gibi doğal tatlandırıcılar kullanabilirsiniz.
Farklı tat: Esmer şeker kullanarak karamelize tabakaya daha yoğun aroma verebilirsiniz.

Vanilya

Vanilya çubuğu yerine: Vanilya özütü veya vanilya tozu kullanılabilir.
Alternatif aromalar: Bir tutam tarçın veya hindistan cevizi rendesi ekleyerek farklı bir lezzet profili yaratabilirsiniz.

Portakallı Creme Brulee Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kremayı bir sos tenceresine alın, içine rendelenmiş portakal kabuğunu, vanilyayı ve 40 g şekeri ekleyin. Orta ateşte kaynama noktasına gelmeden ısıtın. Daha yoğun aroma için 5 dakika dinlendirin, ardından süzün.
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını çırpın. Üzerine yavaş yavaş ılık kremayı ekleyerek karıştırın. (Kremanın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi halde yumurta kesilebilir.)
Karışımı porsiyonluk ısıya dayanıklı ramekin kaplarına paylaştırın. Bu kapları derin bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiye kapların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin (benmari yöntemi).
150°C’de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40–45 dakika pişirin. Ortası hafif sallanır kıvamda olmalı.
Oda sıcaklığında soğuduktan sonra en az 3–4 saat (tercihen 1 gece) buzdolabında bekletin.
Servis öncesi her birinin üzerine ince bir tabaka şeker serpin. Mutfak pürmüzü ile şeker eriyip karamelize olana kadar yakın. Eğer pürmüz yoksa, fırının üst ızgarasında birkaç dakika yüksek ısıda kızartın ve servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tatlıyı karamelize ettikten hemen sonra minik nane yaprakları, rendelenmiş bitter çikolata veya ince bir portakal kabuğu şeridiyle süsleyebilirsiniz.
Hafif bir tatlı olduğundan espresso ya da Türk kahvesi ile çok uyumlu olur.
Yaz aylarında yanında birkaç taze çilek, böğürtlen veya frambuazla sunulabilir; kışın ise tarçın çubuğu ile dekor yapılabilir.
Yanına küçük bademli kurabiye ya da ince kıtır bisküvi ekleyerek sunumu daha keyifli hale getirebilirsin.

Püf Noktası

Kremayı kaynatmadan sadece ısıtın, aksi halde tatlı ağırlaşır.
Yumurtalı karışımı hazırlarken sıcak kremayı azar azar ve sürekli çırparak ekleyin ki yumurta pişmesin.
Kapların çevresine sıcak suyu dikkatlice ekleyin, suyun kabın içine girmemesine özen gösterin. Böylece tatlılar homojen pişer.
Gerçek kıvam için en az 1 gece buzdolabında bekletmek idealdir.
Üzerine serptiğiniz şeker çok kalın olmasın; ince tabaka halinde olursa daha çıtır ve dengeli olur.
Portakal kabuğunu beyaz kısmından ayırarak rendeleyin; beyaz kısım tatlıya acılık verir.

Tarif Kategorileri

Meyveli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Portakallı creme brulee tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle