Toz şeker ve suyu bir sos tenceresine alın. Toz şeker tamamen eriyinceye kadar orta ateşte pişirin. Şeker eridikten sonra 5-6 dakika kaynatın. Vanilya özütünü ekleyip ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Kavunu küçük küpler halinde doğrayıp derin bir kaba alın ve blender yardımıyla püre haline getirin. Ilınan şerbete kavun püresini ekleyip iyice karıştırın. Karışımı bir gece dondurucuda bekletin.
Ertesi gün bir dondurma kaşığı yardımı ile servis kuplarına paylaştırın. Bekletmeden servis yapın.