1. Geniş bir kaba 1 litre suyu ve yarım limonun suyunu ekleyin. Ayvaları yıkayıp boylamasına ikiye bölün. Kabuklarını soyun ve ortalarındaki sert bölümü, meyveyi parçalamadan dikkatlice çıkarın. Sağlam çekirdekleri ayırıp ayva yarımlarını limonlu suya bırakın.
2. Ayvaları sudan çıkararak geniş, kalın tabanlı bir tencereye oyuk yüzleri yukarı bakacak şekilde dizin. Üst üste gelmemeleri ve tencereye tek sıra halinde sığmaları, eşit pişmelerini kolaylaştırır.
3. Toz şekeri altı ayva yarımının üzerine eşit olarak paylaştırın. Çekirdeklerle karanfilleri küçük bir baharat kesesine koyup tencereye bırakın. Ardından 400 ml suyu kenardan dökün ve 1 yemek kaşığı limon suyunu ekleyin.
4. Tencereyi orta ateşe alın. Su kaynamaya başladığında ateşi kısın ve kapağını kapatın. Ayvaları hafifçe kaynayan şerbette yaklaşık 75–100 dakika pişirin. Pişirme boyunca ara sıra şerbetten kaşıkla alıp ayvaların üzerine gezdirin.
5. Yaklaşık 60 dakika sonra ayvaların yumuşaklığını kontrol etmeye başlayın. Bıçak ucu kolayca giriyorsa pişmeye yaklaşmış demektir. Meyveler henüz sertken suyu azalırsa birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyerek pişirmeyi sürdürün.
6. Ayvalar yumuşadığında şerbetin kıvamına bakın. Fazla suluysa kapağı açık şekilde birkaç dakika daha kaynatın. Soğudukça koyulaşacağı için şerbeti tamamen çektirmeyin.
7. Tencereyi ocaktan alıp baharat kesesini çıkarın. Ayvaları şerbetlerinin içinde ılımaya bırakın. Daha sonra geniş bir kaba dikkatlice aktarın ve üzerini kapatarak buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
8. Her servis tabağına bir ayva yarımı yerleştirin. Ortalarına yaklaşık 30’ar gram kaymak koyun. Ceviz içini paylaştırın, çevresine az miktarda şerbet gezdirin ve taze nane yapraklarıyla tamamlayın.

Ayvanın çeşidi ve olgunluğu, pişerken aldığı rengi etkiler. Uzun ve yavaş pişirme pembe veya kızıl tonlar oluşturabilir ancak her ayvada aynı yoğun kırmızı renk elde edilmez.