Kek İçin

• 220 gram bitter çikolata
• 180 gram tereyağı
• 4 adet büyük boy yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
• 100 gram pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• Bir tutam tuz

Merengi İçin

• 2 adet yumurta beyazı
• 80 gram toz şeker
• Birkaç damla limon suyu

Un Kullanmadan Hazırlanan Çikolatalı Kek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Bitter çikolata yerine %50-60 kakao oranına sahip sütlü-bitter karışımı çikolata kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir aroma isteyenler ise yüksek kakao oranlı (%70 ve üzeri) bitter çikolatayı tercih edebilir.
• Tereyağı yerine aynı miktarda tuzsuz tereyağı, sade yağ (ghee) veya Hindistan cevizi yağı kullanabilirsiniz. Hindistan cevizi yağı keke hafif farklı bir aroma kazandırır.
• Pudra şekeri yerine ince çekilmiş toz şeker, esmer şeker veya Hindistan cevizi şekeri tercih edebilirsiniz. Esmer şeker kullanıldığında kek daha karamelimsi bir lezzet kazanır.
• Vanilya özütü yerine vanilin ya da bir çay kaşığı portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Özellikle portakal aroması çikolatayla oldukça uyumlu bir tat oluşturur.
• Mereng için kullanılan toz şeker yerine ince taneli şeker kullanabilirsiniz. Şekeri azar azar ilave etmek merengin daha parlak ve sıkı kıvam almasını sağlar.
• Üzeri için taze frambuaz, çilek veya böğürtlen yerine vişne, ahududu ya da nar taneleri kullanabilirsiniz. Bu meyveler yoğun çikolata lezzetine hoş bir asidite katar.
• Sunum sırasında rendelenmiş bitter çikolata, kakao, file badem, file Antep fıstığı veya ince çekilmiş fındık serpiştirerek hem lezzeti hem de görünümü zenginleştirebilirsiniz.