Zencefilli Bal Kabaklı Tart Hamuru İçin
- 250 gr un
- 125 gr tereyağı (soğuk, küp doğranmış)
- 50 gr pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı soğuk su
Zencefilli Bal Kabaklı Tart Harcı İçin
- 400 gr bal kabağı (pişmiş, püre)
- 150 gr toz şeker
- 100 gr krema
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı tarçın
- ½ çay kaşığı toz zencefil
- ½ adet rendelenmiş muskat cevizi (1 fiske)
- 2 adet yumurta sarısı
- 2 adet yumurta beyazı
Zencefilli Bal Kabaklı Tart Servis İçin
- 1 avuç kırık ceviz
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı krema
- 1 tutam tarçın
Zencefilli Bal Kabaklı Tart Tarifi İçin Alternatif Öneriler:
Tart Hamuru İçin Alternatifler
- Un: Beyaz un yerine tam buğday unu veya badem unu ile daha aromalı ve sağlıklı bir taban hazırlayabilirsiniz. Glutensiz bir seçenek için pirinç unu + mısır unu karışımı da kullanılabilir.
- Tereyağı: Tereyağı yerine aynı miktarda soğuk hindistan cevizi yağı ya da tereyağı aromalı margarin kullanılabilir.
- Pudra şekeri: Pudra şekeri yoksa aynı miktarda ince çekilmiş toz şeker kullanılabilir.
- Soğuk su: Su yerine soğuk süt eklemek hamuru daha yumuşak ve kolay şekil alır hâle getirir.
Bal Kabaklı Dolgu İçin Alternatifler
- Bal kabağı: Tatlı patates püresi ya da balkabağı yerine ayva veya armut püresiyle farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
- Toz şeker: Şeker yerine esmer şeker, akçaağaç şurubu veya bal kullanabilirsiniz. Esmer şeker dolgunun rengini daha karamel bir tona çeker.
- Krema: Krema yerine süzme yoğurt + süt karışımı (yarı yarıya) ya da hindistan cevizi sütü kullanılabilir.
- Vanilya: Vanilya özütü yerine vanilin, vanilya çubuğu özleri veya portakal kabuğu rendesi (aromatik bir alternatif) tercih edilebilir.
Baharatlar:
- Tarçın yerine kakule veya karanfil aroması eklenebilir.
- Toz zencefil yoksa taze rendelenmiş zencefil kullanılabilir (miktarı yarıya düşürülerek).
- Muskat yerine küçük miktarda karabiber veya yenibahar eklenebilir.
- Yumurta: Yumurta kullanmak istemeyenler için 2 yemek kaşığı mısır nişastası + 3 yemek kaşığı su karışımı ideal bağlayıcı olur.
Servis Malzemeleri İçin Alternatifler
- Ceviz: Antep fıstığı, badem kırığı, pekan cevizi veya fındık ile çeşitlendirilebilir.
- Pudra şekeri: Pudra şekeri yerine bal, hurma özü veya hafif bir akçaağaç şurubu gezdirilebilir.
- Krema: Çırpılmış krema yerine mascarpone, labne veya sade dondurma ile servis edilebilir.
- Tarçın: Tarçın yerine hafif kakao serpiştirerek farklı bir son dokunuş elde edebilirsiniz.