Ekler hamuru için

• 1 su bardağı su
• 100 gram tereyağı
• 1 su bardağı un
• 4 adet orta boy yumurta
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tutam tuz

Pastacı kreması için

• 3 su bardağı süt
• 2 adet yumurta sarısı
• Yarım su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 100 ml sıvı krema

Çikolata kaplaması için

• 150 gram bitter çikolata
• 100 ml sıvı krema
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Pastane Usulü Ekler Tarifi Alternatif Öneriler:

Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanarak daha tatlı ve yumuşak aromalı bir kaplama hazırlayabilirsiniz.

• Çikolata sosunda bitter ve sütlü çikolatayı eşit miktarda karıştırarak daha dengeli bir tat elde edebilirsiniz.
• Pastacı kremasında mısır nişastası yerine buğday nişastası tercih edebilirsiniz; kıvamda küçük farklılıklar oluşabileceği için miktarı kontrollü ayarlayın.
• Sıvı krema kullanmak istemiyorsanız soğuyan pastacı kremasını bir miktar sütle çırparak kıvamını açabilirsiniz.
• Vanilin yerine vanilya özütü veya vanilya çubuğunun çekirdeklerini kullanarak kremaya daha belirgin bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Kremanın içerisine ince rendelenmiş limon veya portakal kabuğu ekleyerek hafif narenciye aromalı eklerler hazırlayabilirsiniz.
• Pastacı kremasına eritilmiş bitter çikolata ekleyerek çikolatalı dolgulu bir alternatif oluşturabilirsiniz.
• Klasik pastacı kreması yerine kakaolu krema kullanarak çikolata lezzetini hem iç dolguda hem de üst kaplamada öne çıkarabilirsiniz.
• Ekler hamurundaki tereyağı yerine aynı miktarda margarin kullanabilirsiniz; ancak hamurun aroması ve dokusunda farklılık oluşabilir.
• Hamurun içerisine eklenen toz şekeri çıkararak daha nötr lezzetli ekler hamurları hazırlayabilirsiniz.
• Üst kaplamada bitter çikolata yerine beyaz çikolata kullanarak farklı görünüme ve daha tatlı bir lezzete sahip eklerler elde edebilirsiniz.
• Çikolata kaplamasının üzerine file badem, iri kırılmış fındık veya Antep fıstığı serperek çıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
• Kuruyemiş yerine Hindistan cevizi kullanarak daha hafif aromalı bir süsleme tercih edebilirsiniz.
• Kremanın içine küçük miktarda kahve ekleyerek kahve aromalı eklerler hazırlayabilirsiniz.
• Daha sade bir sunum için çikolata kaplamasını çıkartıp eklerlerin üzerine yalnızca ince bir tabaka pudra şekeri serpebilirsiniz.