Yumuşacık kakaolu kekin üzerine yayılan parlak çikolatalı ganaj, taze meyvelerin hafif ekşi tadıyla buluşarak her dilimde zengin bir lezzet sunuyor. Çilek, frambuaz ve yaban mersiniyle tamamlanan bu tatlı, renkli görünümüyle de sofrada dikkat çekiyor. Özel günlerde veya çay saatlerinde hazırlayabileceğiniz yaş pasta tadında çikolatalı tart kek tarifi, tek katlı kek tabanı ve yoğun çikolatalı kaplamasıyla şık bir ikrama dönüşüyor. Sütle hafifçe ıslatılan kek, buzdolabında dinlendikçe ganajla bütünleşerek kolay dilimlenen bir kıvam kazanıyor. Tart kalıbının oluşturduğu çukur bölüm, çikolatalı karışımı içinde tutarken kenarlardaki kakaolu kek çerçevesi sunumu tamamlıyor. Üzerine serpiştirilen Antep fıstığı ve Hindistan cevizi de meyvelere eşlik ediyor. Dilimleyerek sade tabaklarda sunabileceğiniz bu tatlıyı, yanında bir fincan kahve veya demli çayla ikram ederek keyifli bir mola hazırlayabilirsiniz. Peki; çikolatalı tart kek nasıl yapılır? İşte çikolatalı tart kek tarifi ve malzemeleri...

Kıyır Kıyır Hamuruyla Şeftalili Tart tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon çikolatalı tart kek 350 kaloridir.

Yaş Pasta Tadında Çikolatalı Tart Kek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Keki için:

2 adet oda sıcaklığında yumurta
100 gram toz şeker
100 ml süt
60 ml sıvı yağ
140 gram un
25 gram kakao
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Kalıbı hazırlamak için:

1 tatlı kaşığı yumuşamış tereyağı
1 tatlı kaşığı kakao

Keki ıslatmak için:

80 ml süt

Çikolatalı ganaj için:

200 ml sıvı krema
150 gram bitter çikolata
50 gram sütlü çikolata

Üzeri için:

6–7 adet çilek
Yarım su bardağı frambuaz
Yarım su bardağı yaban mersini
1 yemek kaşığı ince çekilmiş Antep fıstığı
1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi
Birkaç küçük taze nane yaprağı

Kalıp: Yaklaşık 26 cm çapında, tabanı yükseltili tart kek kalıbı.

Yaş Pasta Tadında Çikolatalı Tart Kek Tarifi Alternatif Öneriler:

Kek harcındaki süt yerine aynı miktarda kefir kullanabilirsiniz. Kefir daha koyu kıvamlıysa harcı 1–2 yemek kaşığı sütle açarak akışkanlığını ayarlayabilirsiniz.
Sıvı yağ yerine 60 gram eritilip ılıtılmış tereyağı ekleyebilirsiniz. Tereyağı kekin aromasını zenginleştirir ancak buzdolabında beklediğinde dokusunu biraz daha sıkı hale getirebilir.
Ganajdaki çikolataların tamamını bitter tercih ederek daha yoğun kakaolu bir kaplama hazırlayabilirsiniz. Toplam 200 gram çikolata miktarını koruyabilirsiniz.
Vanilya yerine yarım portakalın ince rendelenmiş kabuğunu kullanabilirsiniz. Kabuğun beyaz kısmını almadan rendelemek, kekte acı tat oluşmasını önler.
Keki ıslatmak için sade süt yerine aynı miktarda hafif kahveli süt hazırlayabilirsiniz. Süte yarım çay kaşığı çözünebilir kahve ekleyip tamamen eriterek çikolatayla uyumlu bir aroma elde edebilirsiniz.
Taze meyveler yerine ince dilimlenmiş muz kullanabilirsiniz. Muzların kararmaması ve sulanmaması için süslemeyi servis öncesinde yapabilirsiniz.
Antep fıstığı yerine aynı miktarda kırılmış fındık, Hindistan cevizi yerine ise ince çikolata rendesi tercih edebilirsiniz. Bu değişikliklerle çikolata lezzetinin daha belirgin olduğu bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Yaş Pasta Tadında Çikolatalı Tart Kek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Fırını 170 derece alt-üst ayarda ısıtın. Tart kek kalıbının tabanını, oluklarını ve kenarlarını tereyağıyla dikkatlice yağlayın. Üzerine ince bir tabaka kakao serpip fazlasını silkeleyin.
Yumurtaları ve şekeri karıştırma kabına alın. Mikserle yaklaşık 4 dakika, rengi açılıp hacmi artana kadar çırpın.
Sütü ve sıvı yağı ekleyip düşük devirde kısa süre karıştırın.
Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı ayrı bir kapta harmanlayıp eleyin. Yumurtalı karışıma ilave ederek spatulayla, alttan üste doğru hareketlerle karıştırın. Kuru malzemeler kaybolduğunda karıştırmayı bırakın.
Harcı kalıba döküp yüzeyini düzeltin. Kalıbın en fazla dörtte üçünü doldurun. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Kekin kalın bölümüne batırdığınız kürdan temiz çıktığında fırından alın.
Keki kalıpta 10–15 dakika bekletin. Kenarlarını nazikçe kontrol edip servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Ortadaki çukur bölüm yukarıda kalmalı.
Kek hafif ılıkken sütü bir fırça veya kaşık yardımıyla çukur bölümüne ve kenarlarına eşit şekilde dağıtın. Bir noktada süt biriktirmeden ıslatıp tamamen soğumaya bırakın.
Çikolataları küçük parçalara bölüp ısıya dayanıklı bir kaseye alın. Kremayı küçük bir tencerede, kenarlarında kabarcıklar oluşana kadar ısıtın. Kaynatmadan ocaktan alıp çikolataların üzerine dökün.
Bir dakika beklettikten sonra ortadan başlayarak yavaşça karıştırın. Çikolatalar tamamen eriyip parlak bir kıvam aldığında ganajı oda sıcaklığında, ara sıra karıştırarak koyulaşmaya bırakın. Sürülebilir fakat akıp gitmeyen bir kıvama gelmeli.
Soğuyan kekin çukur bölümüne ganajı aktarın. Kaşığın tersiyle yayarak yüzeyinde hafif dalgalar oluşturun. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Meyveleri yıkayıp iyice kurulayın. Çilekleri ikiye bölün. Servis öncesinde çilek, frambuaz ve yaban mersinlerini kekin üzerine yarım ay şeklinde yerleştirin.
Antep fıstığı ve Hindistan cevizi serpip küçük nane yapraklarıyla tamamlayın. Daha düzgün dilimler için bıçağı sıcak suya batırıp kuruladıktan sonra kesin ve her kesimde temizleyin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tart keki buzdolabında dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin. Sunmadan 10–15 dakika önce dışarı çıkarmak, ganajın daha kolay kesilmesini ve çikolata aromasının belirginleşmesini sağlar.
Çilek, frambuaz ve yaban mersinlerini servis öncesinde yerleştirin. Meyveleri bir kenarda yarım ay şeklinde toplayarak çikolatalı yüzeyin bir bölümünü açık bırakabilirsiniz.
Üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı ve az miktarda Hindistan cevizi serpebilirsiniz. Süslemeyi ölçülü tutarak meyvelerin renklerini ve ganajın parlak görünümünü öne çıkarabilirsiniz.
Yanında sade Türk kahvesi veya şekersiz çay sunabilirsiniz. Bu içecekler, yoğun çikolatalı dilimlere hoş bir eşlikçi olur.
Daha zengin bir tatlı tabağı hazırlamak isterseniz küçük bir top sade dondurma ekleyebilirsiniz. Dondurmayı dilimin yanına, servis sırasında yerleştirerek eriyip kekin üzerine yayılmasını önleyebilirsiniz.
Dilimleri geniş bir pasta spatulasıyla alttan destekleyerek tabaklara aktarın. Kenardaki kakaolu kek bölümünü kırmadan taşımak, katmanların düzgün görünmesini sağlar.

Püf Noktası

Tabanı yükseltili tart kek kalıbının bütün girintilerini dikkatlice yağlayın. İnce bir tabaka kakao serpmek, kekin kalıptan daha rahat çıkmasına yardımcı olur.
Yumurtaları ve şekeri rengi açılıp hacmi artana kadar çırpın. Unu ekledikten sonra ise yalnızca malzemeler birleşene kadar karıştırarak harcın havasını koruyun.
Tart kek ince olduğu için pişme kontrolüne belirtilen sürenin sonunu beklemeden başlayın. Gereğinden uzun pişirmek, özellikle kenarların kurumasına neden olabilir.
Keki fırından çıkar çıkmaz ters çevirmeyin. Kalıpta kısa süre dinlendirmek, yapısının toparlanmasını ve çıkarırken parçalanmamasını sağlar.
Ganaj için kremayı kaynatmadan ısıtın ve çikolatanın üzerine döktükten sonra kısa süre bekleyin. Yavaşça karıştırmak, fazla hava kabarcığı oluşturmadan pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi kolaylaştırır.
Ganajı tamamen soğumuş kekin üzerine, sürülebilir kıvama geldiğinde yayın. Meyvelerin üzerindeki suyu da iyice kurulayarak çikolatalı yüzeyde sulanma oluşmasını azaltın.

Tarif Kategorileri

Tart Tarifleri

Malzemeler

Yaş Pasta Tadında Çikolatalı Tart Kek Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle