Patlıcanları alacalı soyup boyuna dörde kesin.
Bolca tuzlayın ve buzdolabında bekletin. Bol
suyla yıkayıp kurulayın.
Patlıcanları zeytinyağında
kızartın. Domatesi iri doğrayın. Soğanı
halka, havuçları jülyen kesin. 2 yemek kaşığı
zeytinyağını tavada ısıtın.
Soğanı ekleyip kavurun.
Diğer sebzeleri ve nohudu ekleyin. Patlıcanların
üzerini tamamen kapatacak şekilde
sebzelerin üzerine dizin.
Ters çevirdiğiniz bir
tabağı patlıcanların üzerine yerleştirin. Patlıcanların
hizasına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.