1. Biberler, patlıcan ve kabakları bol suyla yıkayıp süzün. Salçalık kırmızı biberlerin sap kısımlarını kesip çekirdeklerini temizleyin.
2. Enine dilimleyip biber halkaları elde edin. Kabakları uzunlamasına dörde kesip tekrar enine ikiye kesin. Soğanların kabuğunu soyun. Kırmızı soğanı elma dilimi şeklinde dilimleyin.
3. Zeytinyağını büyük ve derin bir tavaya alın. Kabuklu sarımsakları ekleyip 2-3 dakika kavurun. Patatesleri, kırmızı soğan dilimleri ve arpacık soğanları ekleyip kavurmaya devam edin.
4. Biberler, kabak ve patlıcanı ilave edin. Kısık ateşte sebzeler bıraktığı suyu çekene kadar kavurun. Pişirme işlemine sebzeler karamelize olana kadar devam edin.
5. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaparileri ekleyip tavayı ocaktan alın. Yemeği servis tabaklarına paylaştırın. Sıcak veya ılık servis yapın. Afiyet olsun.

Daha fazlası için sebzeli tariflere göz atın.