Brokolileri küçük çiçekler şeklinde kesip saplarından ayırın. Kaynar tuzlu suda hafif diri kalacak şekilde haşlayın.
Soğuk sudan geçirip içi yağlanmış fırın kabına dizin. Unu tavaya alın. Kısık ateşte karıştırarak kavurun. Tereyağını ekleyip una yedirin.
Su ve portakal suyunu azar azar ekleyip karıştırın. Karışım koyulaştığında tuz ve kırmızı pul biberi ekleyin. Hazırladığınız sosu brokolilerin üzerine gezdirerek ilave edin.
Portakalın kabuğunu soyup üçgen dilimler şeklinde kesin. Sosun üzerine dizin. Rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında peynir eriyip hafifçe kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.