Ekşi elmaların yoğurtlu terbiyeyle buluştuğu, minik bulgur köftelerinin kavrulmuş soğanla lezzetlendiği bu yemek, farklı tatları aynı tabakta denemeyi sevenlere hitap ediyor. Yarma ve ince bulgurla hazırlanan köfteler, hafifçe yumuşayan elma parçalarıyla birlikte pişerken erik ekşisi de yemeğin mayhoş tadını tamamlıyor. Meyveyi tuzlu yemeklerde kullanmak isteyenler için Masterchef elmalı köfte tarifi, malzemeleri kadar kıvamıyla da dikkat çeken bir seçenek sunuyor. Yoğurtlu meyanenin pürüzsüz dokusu, köftelerin hafif diri yapısı ve elmaların kendine özgü aroması her kaşıkta bir araya geliyor. Üzerine gezdirilen tereyağlı soğan sosu ise hoş kokusu ve kızarmış lezzetiyle yemeğe son dokunuşu yapıyor. Peki; elmalı köfte nasıl yapılır? İşte elmalı köfte tarifi ve malzemeleri...

Pirinçli Sulu Köfte tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon elmalı köfte 250 kaloridir.

Masterchef Elmalı Köfte Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Köftesi için:

1 çay bardağı ince bulgur
1 çay bardağı ince çekilmiş köftelik yarma
1,5 çay bardağı sıcak su
Yarım çay bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Yoğururken gerektiğinde birkaç yemek kaşığı su

Yoğurtlu terbiyesi için:

2 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı

Pişirmek için:

2 adet orta boy ekşi elma
1 yemek kaşığı erik ekşisi
5 su bardağı sıcak su
Yarım çay kaşığı tuz

Soğanlı sosu için:

2 adet orta boy kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı

MasterChef Elmalı Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

Ekşi elma yerine sert dokulu, mayhoş yeşil elma çeşitlerini tercih edebilirsiniz. Tatlı elma kullanacaksanız erik ekşisini yemeğin tadını kontrol ederek biraz artırabilirsiniz.
Erik ekşisi yerine az miktarda limon suyu kullanarak yemeğin ekşiliğini ayarlayabilirsiniz. Limon suyunu pişmenin sonuna doğru, azar azar ekleyebilirsiniz.
Erik ekşisi yerine sumak ekşisi tercih ederek farklı bir ekşi aroma elde edebilirsiniz. Ürünün yoğunluğuna göre küçük bir miktarla başlayabilirsiniz.
Normal yoğurt yerine suyla açılmış süzme yoğurt kullanarak daha yoğun bir terbiye hazırlayabilirsiniz. Süzme yoğurdu önce normal yoğurt kıvamına getirip ardından ölçebilirsiniz.
Yumurta sarısını kullanmak istemezseniz terbiyeyi yoğurt ve unla hazırlayabilirsiniz. Bu durumda sıcak pişirme suyuyla ılıştırma aşamasını dikkatlice uygulayıp yemeği kısık ateşte pişirebilirsiniz.
Soğanlı sosta ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullanarak farklı bir aroma yakalayabilirsiniz. Hafif aromalı bir zeytinyağı, yoğurtlu karışımın tadını daha az etkiler.
Tereyağı kullanmak istemezseniz sosu yalnızca sıvı yağla hazırlayabilirsiniz. Tarifteki tereyağı yerine yaklaşık iki tatlı kaşığı sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
Kuru soğan yerine küçük doğranmış arpacık soğan kullanarak sosu hazırlayabilirsiniz. Parçaları eşit büyüklükte kesip yavaşça kavurarak dengeli biçimde kızarmalarını sağlayabilirsiniz.

Masterchef Elmalı Köfte Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

İnce bulguru ve köftelik yarmayı geniş bir kaba alın. Üzerlerine sıcak suyu döküp karıştırın. Kabın üzerini kapatarak yaklaşık 15–20 dakika, taneler suyu çekip yumuşayana kadar bekletin.
Dinlenen karışıma unu ve tuzu ekleyin. Elinizi ara sıra ıslatarak hamur bütünleşene kadar yoğurun. Karışım kuru kalıp dağılıyorsa birer kaşık su ekleyerek yoğurmaya devam edin. Şekil verildiğinde çatlamayan, sıkı bir köfte hamuru elde edin.
Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparın. Avuçlarınızın arasında yuvarlayarak küçük köfteler hazırlayın ve hafifçe unlanmış bir tepsiye dizin.
Soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Sıvı yağ ve tereyağını tavada ısıtıp soğanları ekleyin. Orta-kısık ateşte, ara sıra karıştırarak altın rengini alana kadar kavurun. Ocaktan alıp kenarda bekletin.
Elmaları yıkayıp kabuklarını soyun. Çekirdek yuvalarını çıkararak yaklaşık 2 santimetrelik küpler halinde doğrayın. Pişirme aşamasına kadar kararmamaları için doğramayı son ana bırakabilirsiniz.
Geniş bir tencerede 5 su bardağı sıcak suyu kaynatın. Köfteleri dikkatlice suya bırakın. Hafifçe kaynayan suda yaklaşık 8–10 dakika pişirin. İlk birkaç dakika köfteleri kaşıkla karıştırmayın.
Elmaları tencereye ekleyin. Köfteler tamamen pişip elmalar hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5–8 dakika daha pişirin. Elmaların dağılmaması için kaynamayı hafif tutun.
Terbiyesi için yoğurdu, yumurta sarısını ve unu ayrı bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın. Tenceredeki sıcak sudan birkaç kepçe alıp azar azar ekleyin ve her eklemede karıştırarak terbiyeyi ılıtın.
Ocağı kısın. Ilıttığınız terbiyeyi ince bir akış halinde tencereye dökerken yemeğin suyunu nazikçe karıştırın. Köfteleri ve elmaları ezmeden, karışım hafifçe kaynamaya başlayana kadar pişirin.
Erik ekşisini küçük bir kasede yemeğin suyuyla açın. Tencereye önce yarısını ekleyip tadına bakın. Elmaların ekşiliğine göre kalanını ilave edin. Tuzunu da bu aşamada ayarlayın.
Kavrulmuş soğanların iki yemek kaşığını yemeğe ekleyin. Kısık ateşte 3–5 dakika daha pişirip ocağı kapatın. Kıvamı fazla koyulaşmışsa az miktarda sıcak suyla açın.
Yemeği yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Derin tabaklara paylaştırıp kalan soğanlı sosu üzerlerine gezdirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Elmalı köfteyi derin tabaklarda, yoğurtlu suyuyla birlikte sıcak servis edin. Her porsiyona elma ve köfteleri dengeli biçimde paylaştırabilirsiniz.
Kavrulmuş soğanlı sosun bir bölümünü servis için ayırın. Tabaklara son anda ekleyerek soğanın kokusunu ve hafif kızarmış dokusunu daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Yanında taze köy ekmeği veya ince dilimlenmiş bazlama sunabilirsiniz. Ekmek, yoğurtlu ve ekşili suyuna eşlik eder.
Erik ekşisini sevenler için sofraya küçük bir kasede ayrıca çıkarabilirsiniz. Koyu kıvamlıysa az miktarda yemeğin suyuyla açarak kullanmayı kolaylaştırabilirsiniz.
Yanında sade bir yeşil salata sunabilirsiniz. Yemeğin kendisi ekşili olduğundan salatanın limonunu veya sirkesini ölçülü tutabilirsiniz.
Misafir sofralarında küçük kaselerde başlangıç olarak, günlük öğünlerde ise daha büyük porsiyonlarla ana yemek olarak sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Köfte hamurunda ince çekilmiş, köftelik yarma kullanın. Bütün veya iri taneli yarma, yalnızca sıcak suda bekletilerek aynı hamur kıvamına gelmez.
Bulguru ve yarmayı ıslattıktan sonra kabın üzerini kapatın. Taneler yeterince yumuşamadan yoğurmaya başlamak, hamurun toparlanmasını zorlaştırabilir.
Hamuru kontrol ederken küçük bir parça yuvarlayın. Kenarları çatlıyorsa ellerinizi ıslatıp yoğurmaya devam edin ve gerekirse çok az su ekleyin.
Unu gereğinden fazla artırmayın. Fazla un, köftelerin piştikten sonra sert ve yoğun olmasına neden olabilir.
Bütün köfteleri hazırlamadan önce bir tanesini kaynar suda deneyin. Dağılıyorsa hamuru yeniden yoğurarak kıvamını düzeltin.
Köfteleri birbirine yakın büyüklükte şekillendirin. Böylece aynı sürede pişer ve tabakta daha düzenli görünürler.
Sert dokulu, ekşi elmalar tercih edin. Elmaları çok küçük doğramak yerine belirgin küpler halinde keserek pişerken şekillerini korumalarını sağlayabilirsiniz.
Elmaları köftelerden sonra tencereye ekleyin. Yumuşamalarını ara sıra kontrol ederek yoğurtlu terbiye aşamasından önce dağılmalarını önleyin.
Terbiyeyi hazırlarken yoğurt, un ve yumurta sarısını topak kalmayana kadar çırpın. Sıcak pişirme suyunu azar azar ekleyerek karışımı ılıtın.
Terbiyeyi tencereye dökerken ateşi kısın ve yemeğin suyunu nazikçe karıştırın. Sert hareketler, pişmiş köfteleri parçalayabilir.
Erik ekşisini elmanın ve yoğurdun ekşiliğini tattıktan sonra ekleyin. Yoğun ürünlerde tarifteki miktarın tamamına ihtiyaç duymayabilirsiniz.
Soğanları orta-kısık ateşte, sık sık karıştırarak kavurun. Altın rengini aldıklarında ocaktan çıkararak koyulaşıp acılaşmalarını önleyin.

Tarif Kategorileri

Yöresel Tarifler

Malzemeler

MasterChef Elmalı Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle