Minik köftelerin patates ve havuçla birlikte kıvamlı, salçalı bir yemek suyunda ağır ağır piştiği dağılmadan pişen tam kıvamında sulu köfte tarifi, geleneksel ev yemeklerini sevenler için hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemek alternatifidir. Pirinç, soğan ve baharatlarla hazırlanan köftelerin küçük parçalar halinde şekillendirilmesi, her kaşıkta sebzelerle birlikte dengeli bir lezzet sunmasını sağlar. Köftelerin hafifçe unlanarak kaynayan yemek suyuna eklenmesi, pişerken şekillerini korumalarına yardımcı olurken aynı zamanda salçalı suyun hafifçe kıvam kazanmasını sağlar. Patatesin yumuşaklığı ve havucun hafif tatlı aromasıyla zenginleşen yemek, kısık ateşte kontrollü şekilde pişirildiğinde bütün malzemelerin lezzeti birbirine geçer. Üzerine taze maydanoz serpilip birkaç damla limonla tamamlanabilen sulu köfteyi yoğurt, pilav veya sıcak ekmek eşliğinde servis ederek sofraya sıcacık ve doyurucu bir ev yemeği çıkarabilirsiniz. Peki; sulu köfte nasıl yapılır? İşte sulu köfte tarifi ve malzemeleri...

Yoğurtlu Sulu Köfte tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon sulu köfte 350 kaloridir.

Dağılmadan Pişen Tam Kıvamında Sulu Köfte Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Köftesi için

400 gram orta yağlı dana kıyma
Yarım çay bardağı pirinç
1 adet küçük boy kuru soğan
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Köfteleri bulamak için

3 yemek kaşığı un

Yemeği için

2 adet orta boy patates
1 adet büyük boy havuç
1 adet küçük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
5 su bardağı sıcak su
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Servis için

İnce kıyılmış maydanoz
İsteğe göre limon

Dağılmadan Pişen Tam Kıvamında Sulu Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı köfteler hazırlayabilirsiniz.
Orta yağlı kıyma yerine az yağlı kıyma kullanabilirsiniz. Ancak çok yağsız kıyma köftelerin daha kuru olmasına neden olabileceğinden harcın kıvamını dikkatli ayarlayın.
Pirinç yerine ince bulgur kullanabilirsiniz. Bulguru harca eklemeden önce çok az sıcak suyla ıslatıp kısa süre bekletebilirsiniz.
Pirinç miktarını azaltıp yerine bir miktar ince bulgur ekleyerek iki malzemeyi birlikte kullanabilirsiniz.
Köfte harcındaki kuru soğan yerine çok ince doğranmış veya rendelenmiş arpacık soğan tercih edebilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya iki yeşilliği küçük miktarlarda bir araya getirebilirsiniz.
Kimyon kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir; yerine az miktarda kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.
Daha aromatik köfteler için harca çok az kuru nane ilave edebilirsiniz.
Köfteleri bulamak için beyaz un yerine tam buğday unu kullanabilirsiniz. Yüzeyde kalın bir un tabakası oluşturmamaya dikkat edin.
Patates yerine kereviz kullanarak yemeğe daha aromatik ve farklı bir sebze lezzeti kazandırabilirsiniz.
Patates miktarının bir bölümünü kabakla değiştirebilirsiniz. Kabak daha hızlı piştiği için yemeğe patatesten daha sonra eklemeniz uygun olur.
Havuç yerine bezelye kullanabilir veya havuç ve bezelyeyi birlikte ekleyerek yemeği daha renkli hale getirebilirsiniz.
Yemeğe küçük doğranmış kereviz sapı ekleyerek salçalı suya farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Domates salçası yerine rendelenmiş domates veya domates püresi kullanabilirsiniz. Domatesin bırakacağı sıvıyı dikkate alarak su miktarını ayarlayın.
Biber salçası kullanmak istemiyorsanız yalnızca domates salçasıyla devam edebilirsiniz.
Daha belirgin bir biber aroması için tatlı biber salçası yerine hafif acılı biber salçası tercih edebilirsiniz.
Tereyağı yerine yalnızca zeytinyağı kullanarak yemeği hazırlayabilirsiniz.
Sıcak su yerine et suyu kullanarak yemeğin suyuna daha yoğun bir lezzet kazandırabilirsiniz. Et suyunuz tuzluysa ayrıca eklenen tuzu azaltın.
Daha ferah bir aroma için pişmenin sonlarına doğru yemeğe birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
Salçasız bir alternatif hazırlamak isterseniz salçayı çıkarıp yemeğin suyunu tereyağı, et suyu, limon ve baharatlarla lezzetlendirebilirsiniz.

Dağılmadan Pişen Tam Kıvamında Sulu Köfte Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Pirinci bol suyla yıkayıp süzün. Kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin ve fazla suyunu hafifçe sıkın.
Kıymayı geniş bir kaba alın. Pirinç, rendelenmiş soğan, yumurta, maydanoz, kimyon, karabiber ve tuzu üzerine ekleyin.
Köfte harcını malzemeler birbirine iyice karışıp toparlanıncaya kadar birkaç dakika yoğurun. Üzerini kapatarak buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen harçtan fındıktan biraz büyük parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak küçük köfteler hazırlayın.
Unu geniş bir tabağa veya tepsiye serpin. Hazırladığınız köfteleri üzerine yerleştirip tabağı hafifçe sallayarak her taraflarının ince bir un tabakasıyla kaplanmasını sağlayın.
Patatesleri soyup orta büyüklükte küpler halinde kesin. Havucu çok kalın olmayacak şekilde doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde hazırlayın.
Geniş bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını alın. Soğanları ekleyip orta ateşte hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
Domates ve biber salçasını ilave ederek kokusu belirginleşene kadar kısa süre kavurmaya devam edin.
Havuçları tencereye ekleyip 2-3 dakika çevirin. Ardından sıcak suyu ilave ederek kaynamaya bırakın.
Su kaynamaya başladığında patatesleri ekleyin ve sebzeleri yaklaşık 5 dakika ön pişirmeden geçirin.
Unladığınız köfteleri tencereye tek tek ve dikkatlice bırakın. Köfteleri ekledikten hemen sonra kaşıkla kuvvetlice karıştırmayın.
Tuz ve karabiberi ilave edin. Tencereyi kulplarından tutup hafifçe hareket ettirerek malzemelerin yerleşmesini sağlayın.
Yemek yeniden kaynamaya başladığında ocağın altını kısın. Kapağını hafif aralık bırakarak köfteler, pirinç ve sebzeler tamamen pişene kadar yaklaşık 25-30 dakika kontrollü şekilde pişirin.
Pişme sırasında yemek suyunun fazla azaldığını görürseniz kıvamını bozmamak için azar azar sıcak su ekleyin.
Köfteler pişip patates ve havuçlar yumuşadığında ocağı kapatın. Yemeği tencerede yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin. Dilerseniz servis sırasında birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.

Servis Önerisi

Sulu köfteyi ocaktan aldıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak olarak servis edebilirsiniz. Bu kısa bekleme, yemek suyunun kıvamının biraz daha oturmasına yardımcı olur.
Yanında tereyağlı pirinç pilavı veya sade bulgur pilavı sunarak daha doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.
Salçalı yemek suyuna ferahlık katmak için servis sırasında birkaç damla taze limon suyu ekleyebilirsiniz.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek hem taze bir aroma hem de daha canlı bir görünüm kazandırabilirsiniz.
Yoğurt veya cacık, sulu köftenin sıcak ve baharatlı lezzetini dengeleyen hafif bir eşlikçi olabilir.
Pilav kullanmadan daha sade bir sofra hazırlamak isterseniz yemeğin yanına mevsim salatası ve birkaç dilim ekmek ekleyebilirsiniz.
Yemeğin lezzetli suyunu değerlendirmek için yanında kızarmış ekmek veya sıcak pide servis edebilirsiniz.
Kalabalık sofralarda sulu köfteyi derin bir servis kabına alarak köfte, patates ve havuçların her porsiyona dengeli şekilde gelmesini sağlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Köftelerin dağılmaması için kıymalı harcı kısa süre karıştırıp bırakmak yerine malzemeler birbirini tutacak kıvama gelinceye kadar güzelce yoğurun.
Rendelenmiş soğanın çok fazla suyu varsa köfte harcına eklemeden önce hafifçe sıkın. Fazla soğan suyu harcı gereğinden yumuşak hale getirebilir.
Pirinci yıkadıktan sonra iyice süzdürün. Üzerinde kalan fazla su köfte karışımının kıvamını değiştirebilir.
Köfte harcını şekillendirmeden önce buzdolabında dinlendirin. Soğuyan harç daha kolay toparlanır ve yuvarlama sırasında ele daha az yapışır.
Köfteleri birbirine yakın büyüklükte hazırlayın. Böylece küçük olanlar fazla pişerken büyük olanların içinin çiğ kalması gibi bir durum oluşmaz.
Şekillendirme sırasında avuçlarınızı hafifçe nemlendirmek, harcın elinize yapışmasını azaltarak daha düzgün köfteler hazırlamanızı kolaylaştırır.
Unlama aşamasında köftelerin üzerinde kalın bir tabaka oluşturmayın. İncecik bir un kaplaması yeterlidir; fazla un yemek suyunu gereğinden fazla koyulaştırabilir.
Köfteleri tencereye eklemeden önce yemek suyunun kaynamış olmasına dikkat edin. Sıcak sıvıyla karşılaşan köftelerin dış yüzeyi daha hızlı toparlanır.
Bütün köfteleri tek noktadan bırakmayın. Tencerenin farklı bölgelerine tek tek eklemek üst üste yığılmalarını önler.
Köfteleri ekledikten sonraki ilk dakikalarda kaşıkla karıştırmayın. Henüz hassas olan köfteler kaşığın baskısıyla kolayca parçalanabilir.
Karıştırmanız gerektiğinde tencereyi kulplarından tutarak hafifçe hareket ettirin. Köfteler biraz pişip sertleştikten sonra kaşık kullanabilirsiniz.
Patatesleri çok küçük doğramayın. Küçük parçalar köfteler tamamen pişmeden dağılabilir ve yemeğin suyunu bulanıklaştırabilir.
Havuç patatese göre daha geç yumuşayabileceğinden tencereye biraz daha erken eklemek sebzelerin aynı anda istenen kıvama ulaşmasını kolaylaştırır.
Yemek suyunu başlangıçta gereğinden fazla koyu hazırlamayın. Köftelerin üzerindeki un ve pirincin bıraktığı nişasta pişme ilerledikçe suyun doğal olarak kıvam kazanmasını sağlar.
Pişirme sırasında su azalırsa soğuk su yerine sıcak su ekleyin. Böylece tencerenin sıcaklığı aniden düşmez.
Köfteler tencereye girdikten sonra yemeği harlı ateşte uzun süre kaynatmayın. Kontrollü ve sakin bir kaynama, köftelerin şeklini koruyarak içlerinin pişmesine yardımcı olur.
Yemeği ocaktan aldıktan hemen sonra servis etmek yerine kısa süre dinlendirin. Böylece salçalı su, sebzeler ve köfteler daha dengeli bir kıvama ulaşır.

Tarif Kategorileri

Sulu Yemek Tarifleri

Malzemeler

Dağılmadan Pişen Tam Kıvamında Sulu Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle