Fransız mutfağının en özel ve zarif yemeklerinden biri olan portakallı ördek tarifi, yoğun ve lezzetli ördek etini turunçgilin ferahlatıcı aromasıyla buluşturuyor. Özel davet sofralarına, yılbaşı yemeklerine veya şık akşam buluşmalarına çok yakışan bu klasik lezzet; çıtır derisi, sulu iç kısmı ve karamelize portakal sosuyla damakta unutulmaz bir tat bırakıyor. Bal ve taze otlarla hazırlanan sosu sayesinde gurme bir deneyim sunan portakallı ördek tarifi, hem geleneksel hem de modern mutfaklarda farklı yorumlarla sofraları süsleyen prestijli bir ana yemek olarak öne çıkıyor. Peki; portakallı ördek nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Patates Püresi Yatağında Ördek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon portakallı ördek kaç kaloridir?

Bir porsiyon portakallı ördek 360 kaloridir.

Portakallı Ördek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 adet bütün ördek (yaklaşık 2–2,5 kg)
2 adet portakal (biri sos, biri dilimleme için)
1 adet limon
2 yemek kaşığı bal
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı nişasta (mısır nişastası tercih edilebilir)
1 tatlı kaşığı esmer şeker
2 diş sarımsak
1 dal biberiye
1 dal taze kekik
Tuz, taze çekilmiş karabiber

Portakallı ördek tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Ördek yerine:

Hindi butu veya göğsü: Daha az yağlı bir seçenek.
Kaz eti: Geleneksel mutfaklarda ördeğe en yakın alternatif.
Tavuk (özellikle köy tavuğu): Daha ulaşılabilir ve hafif bir seçenek.

Portakal yerine:

Mandalina: Daha tatlı ve hafif aromalı bir sonuç verir.
Greyfurt: Hafif acımsı ve aromatik tat isteyenler için.
Limon + bal karışımı: Daha ekşi ama dengeli bir sos için kullanılabilir.
Kumkuat veya bergamot: Gurme dokunuş isteyenler için aromatik alternatifler.

Bal yerine:

Akçaağaç şurubu (maple syrup): Yoğun ve karamelize tat katar.
Pekmez: Daha koyu ve Anadolu mutfağına yakın bir lezzet.
Agave şurubu: Daha hafif tatlılık isteyenler için.

Baharat ve Ot Alternatifleri

Biberiye yerine: Kekik, adaçayı veya defne yaprağı kullanılabilir.
Karabiber yerine: Beyaz biber veya yenibahar daha farklı bir aroma katar.
Ekstra dokunuş: Tarçın çubuğu veya yıldız anason sosun içine eklenerek daha egzotik bir tat yakalanabilir.

Aroma Destekleri

Sarımsak yerine: Arpacık soğan veya taze soğan kullanılabilir.
Ekstra lezzet için: Sosun içine az miktarda soya sosu veya hardal eklenebilir.

Portakallı Ördek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ördeği iyice temizleyin ve kağıt havlu ile kurulayın. Derisinin çıtır olması için bu aşama önemlidir. Göğüs ve but kısmına bıçakla küçük kesikler atarak fazla yağın çıkmasını kolaylaştırın.
Bir kasede portakal kabuğu rendesi, limon suyu, bal, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, biberiye ve kekik karıştırın. Ördeği bu karışımla iyice ovun ve en az 2 saat (mümkünse 1 gece) buzdolabında dinlendirin.
Fırını 180 derece’ye ısıtın. Ördeği fırın tepsisine yerleştirin. Tepsinin tabanına biraz tavuk suyu ekleyin. Yaklaşık 1,5–2 saat boyunca, derisi kızarıp çıtır olana kadar pişirin. Pişirme esnasında ördeğin kendi yağıyla ara ara soslayın.
Bir sos tenceresinde 1 portakalın suyunu, esmer şekeri ve biraz ördek yağını kaynatın. Kıvam alması için nişastayı az suyla açıp ekleyin. Pürüzsüz ve parlak bir sos elde edene kadar pişirin.
Ördeği fırından çıkarın, 10 dakika dinlendirin. Parçalara ayırıp üzerine portakal sosunu gezdirin. Yanına fırınlanmış sebzeler, patates püresi veya kestaneli pilav çok yakışır. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kestaneli pilav veya bademli iç pilav ördeğin zengin tadına mükemmel uyum sağlar.
Fırınlanmış kış sebzeleri (havuç, brüksel lahanası, pancar) tabakta renk ve tat dengesi yaratır.
Patates püresi ya da graten patates sosu güzel emer ve tamamlayıcı olur.
Portakal sosunu ördeğin üzerine gezdirebilir veya küçük sosluklarda ayrıca servis edebilirsiniz. Böylece konuklar diledikleri kadar sos ekleyebilir.
Ördek dilimlerini portakal dilimleriyle süsleyip yanında taze biberiye dallarıyla servis ederek tabakta zarif bir görüntü oluşturabilirsiniz.

Püf Noktası

Deriyi çıtır yapmak için: Ördeği fırına atmadan önce tamamen kuru olmasına dikkat edin. Hatta derisini kağıt havlu ile birkaç kez kurulayabilirsiniz.
Fazla yağı değerlendirin: Ördek pişerken bolca yağ salar. Bu yağı kenara alıp patates veya sebze kızartmalarında kullanırsanız ekstra lezzet katarsınız.
Aromatik tatlar ekleyin: Fırına vermeden önce ördeğin içine 1 adet portakal dilimi, birkaç diş sarımsak ve biberiye dalı koyarsanız etin içi de hoş kokularla dolar.
Dinlendirme: Pişirdikten sonra ördeği hemen kesmeyin. 10–15 dakika dinlendirerek etin suyunun içine çekilmesini sağlayın. Böylece daha yumuşak ve sulu kalır.
Sosun dengesi: Sos çok ekşi gelirse biraz bal veya esmer şeker, fazla tatlı gelirse birkaç damla limon suyu ekleyerek ayarlayabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Davet Yemekleri Özel Günler Yemek Tarifleri MasterChef Tarifleri Et Tarifleri Farklı Et Yemekleri Fransız Mutfağı Ana Yemek Tarifleri

Malzemeler

Portakallı ördek tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle