Patlıcanlar İçin

• 6 adet orta boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı tuz

Etli Harç İçin

• 300 gr kuşbaşı kuzu eti
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 adet sivri biber
• 2 diş sarımsak
• 1 adet büyük domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber

Üzeri İçin

• 1 adet domates
• 2 adet sivri biber

Sosu İçin

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir tutam tuz

Fırında Kuşbaşılı Karnıyarık Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kuzu kuşbaşı yerine dana kuşbaşı veya hindi eti kullanılabilir.
• Sivri biber yerine çarliston biber ya da kapya biber tercih edilebilir.
• Taze domates bulunmadığında konserve domates veya domates püresi kullanılabilir.
• Domates salçasının bir bölümü biber salçasıyla değiştirilebilir.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya tereyağı kullanılabilir.
• Kimyon yerine kekik, kırmızı toz biber ya da yenibahar eklenebilir.
• Sarımsak sevilmiyorsa tariften çıkarılabilir.
• Patlıcanların üzerine domates ve biber yerine rendelenmiş kaşar peyniri eklenebilir.
• Kuzu etinin daha yumuşak olması için sıcak su yerine et suyu kullanılabilir.
• Patlıcan yerine kabak kullanılarak kuşbaşı etli kabak sandal hazırlanabilir.