Karnabahar İçin:
- 1 adet orta boy karnabahar
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4–5 su bardağı su (haşlamak için)
Beşamel Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt (ılık)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı muskat rendesi (opsiyonel ama önerilir)
Üzeri İçin:
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan (opsiyonel ama çok lezzet katar)
Karnabahar Graten Tarifi İçin Alternatif Öneriler:
Karnabahar İçin Alternatifler
- Brokoli: Tek başına veya karnabahar ile karışık kullanılabilir; renk ve aroma açısından oldukça zengindir.
- Enginar Kalbi: Dilimlenmiş enginarlarla yapılan graten, daha hafif ve Akdeniz tarzı bir seçenek olur.
- Karışık Sebze Kullanımı: Havuç, kabak ve brokoli ile üçlü graten hazırlanabilir.
- Patates Ekleyerek: Karnabahar–patates karışımı, daha tok tutan bir taban oluşturur.
Beşamel Sos İçin Alternatifler
- Süt Yerine Krema: Daha yoğun, daha restoran tarzı bir graten elde edilir.
- Süt Yerine Bitkisel Süt: (Badem sütü, yulaf sütü) Lactose-free veya vegan bir seçenek için kullanılabilir.
- Yoğurt–Krema Karışımı: Daha hafif ve daha ferah aromalı bir beşamel alternatifi yaratır.
- Un Yerine Mısır Nişastası: Çölyak veya glutensiz beslenenler için idealdir.
- Tereyağı Yerine Zeytinyağı: Daha hafif, daha Akdeniz damak tadına yaklaşan bir beşamel verir.
Peynir İçin Alternatifler
- Eski Kaşar: Daha aromatik ve güçlü peynir tadı için.
- Mozzarella: Uzayan ve daha elastik bir peynir dokusu için.
- Gravyer veya Emmental: Klasik Fransız gratenine daha yakın bir lezzet sağlar.
- Beyaz Peynir: Ufalanmış şekilde eklenerek hafif tuzlu, daha karakterli bir sonuç elde edilebilir.
- Vegan Peynir: Bitkisel beslenenler için uygun bir seçenek.
Baharat ve Aroma Alternatifleri
- Muskat yerine: Zerdeçal, kimyon veya sarımsak tozu kullanılabilir.
- Fesleğen veya Kekik: Üzerine eklenerek Akdeniz aroması kazandırır.
- Pul Biber veya Toz Paprika: Hafif renk ve acılık katmak için idealdir.
- Taze Soğan veya Karamelize Soğan: Beşamelin içine eklenerek tat derinliği artırılabilir.
- Sarımsak: Eğer daha baskın tat isteniyorsa beşamele ezilmiş sarımsak eklenebilir.
Üzeri İçin Alternatifler
- Galeta Unu: Peynirle karıştırılarak daha çıtır bir üst yüzey elde edilir.
- Panko: Japon ekmek kırığı ile daha profesyonel ve gevrek bir dokunuş sağlanır.
- Parmesan yerine: Pecorino veya cheddar kullanılabilir.
- Tereyağı Parçaları: Pişmeden önce üzerine küçük tereyağı parçaları koymak üst yüzeyin daha iyi kızarmasını sağlar.
Daha Hafif Versiyon İçin Alternatifler
- Süt yerine yarım yağlı süt
- Kaşar yerine az yağlı mozzarella
- Beşamel yerine yoğurtlu sos
- Zeytinyağı ile yapılan beşamel
- Fırında çok az peynirli versiyon
Vegan Alternatifler
- Karnabahar + brokoli karışımı
- Bitkisel sütle (yulaf–badem) beşamel
- Yağ olarak hindistancevizi yağı veya zeytinyağı
- Un yerine mısır nişastası
- Vegan kaşar ve vegan parmesan