Yöresel mutfağın en özel ve doyurucu lezzetlerinden biri olan cırdıngiş tarifi, etin ve el açması hamurun mükemmel uyumunu sofralara taşır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve yoğun aromasıyla dikkat çeken cırdıngiş tarifi, özellikle kalabalık sofralarda paylaşılabilecek, hem besleyici hem de unutulmaz bir lezzet deneyimi sunar. Peki; cırdıngiş nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Gırık tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon cırdıngiş 400 kaloridir.

Cırdıngiş Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

400 gram kemikli kuzu eti
2 parça kalçalı tavuk but
1 adet büyük kuru soğan
1 baş sarımsak
5 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Hamuru için:

4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 1,5 su bardağı su

Cırdıngiş Tarifi Alternatif Öneriler:

Kemikli kuzu eti yerine dana eti kullanabilirsiniz, daha hafif bir seçenek için sadece tavuk eti ile hazırlayabilirsiniz.
Tavuk but yerine tavuk göğsü kullanabilirsiniz, daha az yağlı bir sonuç elde edebilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz veya daha hafif bir aroma için azaltabilirsiniz.
Tereyağı yerine sıvı yağ veya zeytinyağı kullanabilirsiniz, ancak tereyağı daha yoğun bir lezzet verir.
Soğan yerine arpacık soğan kullanabilirsiniz, daha farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
Et suyu yerine tavuk suyu kullanabilirsiniz, karışık olarak da tercih edebilirsiniz.
Pul biber yerine karabiber veya kekik kullanabilirsiniz, farklı baharatlarla lezzeti çeşitlendirebilirsiniz.
Hamur için kullanılan un yerine tam buğday unu kullanabilirsiniz, daha farklı bir doku için mısır unu ile karıştırabilirsiniz.
Daha doyurucu bir yemek için içerisine haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz.

Cırdıngiş Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kemikli kuzu etini bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuz ekleyerek haşlanmaya bırakın. Ayrı bir tencerede kalçalı tavuk butu ikiye bölüp içine bütün halde kuru soğan ekleyin, sıcak su ilave ederek haşlayın. Renk ve hafif aroma vermesi için pul biber ekleyebilirsiniz.
Bu sırada hamuru hazırlamak için unu geniş bir kaba alın, tuz ekleyin ve azar azar su ilavesiyle kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın, elinizle uzun şeritler haline getirin. Bu şeritleri yaklaşık üç parmak uzunluğunda kesin ve her parçayı tezgah üzerinde parmaklarınızla bastırarak ortasını hafif çukur hale getirin. Hazırladığınız hamurları yapışmaması için yağlı kağıt üzerine dizin.
Etler piştikten sonra kemiklerinden ayırarak didikleyin. Aynı şekilde tavuk etini de liflerine ayırın. Her iki et suyunun üzerinde biriken yağı ayrı kaselere alarak ayırın.
Hazırladığınız hamurların yarısını et suyunda haşlayın. Kalan hamurları ise tavuk suyunda haşlayarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Hamurlar yumuşayıp piştiğinde sudan alabilirsiniz.
Haşlanan hamurları didiklenmiş etlerle karıştırarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Sıcak servis ederek etin ve hamurun lezzetini en iyi şekilde sunabilirsiniz.
Üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber gezdirerek servis edebilirsiniz.
Yanında sarımsaklı yoğurt ile sunum yapabilirsiniz.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek lezzetini artırabilirsiniz.
Yanında turşu veya ayran ile birlikte servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Etleri kısık ateşte uzun süre haşlarsanız daha yumuşak ve lezzetli olur.
Hamuru ne çok sert ne de çok yumuşak yoğurmamaya dikkat ederseniz ideal kıvam elde edebilirsiniz.
Hamurları eşit boyutta keserseniz daha dengeli pişer.
Hamurları haşlarken çok fazla karıştırmamaya dikkat ederseniz dağılmasını önleyebilirsiniz.
Et suyunun yağını ayırarak kullanırsanız daha dengeli bir lezzet elde edebilirsiniz.
Servis öncesi tereyağı eklemek yemeğin aromasını artıracaktır.

Tarif Kategorileri

Yöresel Tarifler

Malzemeler

Cırdıngiş Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle