Bol soğanlı, baharatlı pirinç harcı ve zeytinyağının klasik lezzetini bir araya getiren aç bitir yaprak sarma tarifi, önceden hazırlayıp porsiyonlayabileceğiniz pratik seçeneklerden biri. İncecik sarılan asma yapraklarının içinde domates, salça, sarımsak, nar ekşisi ve kuru naneyle zenginleştirilen harç, pişerken yaprağın kendine özgü aromasıyla bütünleşiyor. Sarmaları benzer büyüklükte ve kalem inceliğinde hazırlamak hem düzgün bir görünüm elde etmeyi hem de eşit şekilde pişmelerini kolaylaştırıyor. Limon dilimini uzun süre sarmalarla birlikte bekletmek yerine taze limon suyunu servis sırasında ekleyerek kabuktan gelebilecek acı tadın önüne geçebilirsiniz. Önceden hazırlayıp uygun şekilde porsiyonlayabileceğiniz sarmaları ihtiyaç duyduğunuzda sofraya çıkararak zeytinyağlı, ferah ve lezzetli bir ikram hazırlayabilirsiniz. Peki; aç bitir yaprak sarma nasıl yapılır? İşte aç bitir yaprak sarma tarifi ve malzemeleri...

Zahmetsiz Sarma tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon aç bitir yaprak sarma 380 kaloridir.

Aç Bitir Yaprak Sarma Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Sarmalar için

500 gram salamura asma yaprağı
1,5 su bardağı pirinç
3 adet orta boy kuru soğan
2 adet rendelenmiş domates
2 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıcak su
Yarım demet maydanoz

Pişirmek için

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı sıcak su

Servis için

Taze limon
Maydanoz

Aç Bitir Yaprak Sarma Tarifi Alternatif Öneriler:

Salamura asma yaprağı yerine mevsiminde taze asma yaprağı kullanabilirsiniz; taze yaprakları sarmadan önce kısa süre sıcak suda yumuşatmanız yeterlidir.
Pirinç yerine ince pilavlık bulgur kullanarak iç harcın dokusunu değiştirebilirsiniz.
Pirinç ve bulguru yarı yarıya kullanarak daha taneli ve doyurucu bir iç hazırlayabilirsiniz.
Kuru soğan miktarını artırarak zeytinyağlı sarmaya daha tatlı ve yoğun bir aroma kazandırabilirsiniz.
Domates salçası yerine biber salçası kullanabilir veya iki salçayı karıştırabilirsiniz.
Taze domates bulunmadığında rendelenmiş domates konservesi veya domates püresi tercih edebilirsiniz.
Nar ekşisi yerine limon suyu kullanarak daha hafif ve ferah bir ekşilik elde edebilirsiniz.
Kuru nanenin yanına ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya taze nane ekleyebilirsiniz.
Pul biber yerine isot kullanarak iç harca daha yoğun ve hafif isli bir acılık kazandırabilirsiniz.
Karabibere ek olarak çok az yenibahar veya tarçın kullanarak klasik zeytinyağlı dolma aromalarından yararlanabilirsiniz.
İç harca kuş üzümü ekleyerek hafif tatlı bir lezzet oluşturabilirsiniz.
Dolmalık fıstık veya iri kırılmış ceviz, sarmaların iç harcına farklı bir doku kazandırabilir.
Sarımsak sevmiyorsanız tamamen çıkarabilir, daha belirgin bir sarımsak aroması için miktarını artırabilirsiniz.
Daha yumuşak bir iç harç için zeytinyağı miktarını damak zevkinize göre bir miktar artırabilirsiniz.
Limon dilimini sarmalarla birlikte uzun süre bekletmek yerine limon suyunu servis sırasında ekleyebilirsiniz; böylece kabuktan gelebilecek acı tadın önüne geçebilirsiniz.

Aç Bitir Yaprak Sarma Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Salamura asma yapraklarını geniş bir kaba alın ve fazla tuzundan arınması için birkaç kez bol suyla yıkayın. Yapraklar çok tuzluysa bir süre temiz suda bekletin. Ardından suyunu süzüp yaprakları hazırlayın.
İç harcı için kuru soğanları mümkün olduğunca ince doğrayın. Zeytinyağını geniş bir tavaya alın, soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsak ve domates salçasını ilave ederek salçanın kokusu çıkana kadar kısa süre karıştırın.
Pirinci bol suyla yıkayıp süzdükten sonra soğanların üzerine ekleyin. Rendelenmiş domates, kuru nane, pul biber, karabiber, tuz ve nar ekşisini ilave edin. Tüm malzemeleri birkaç dakika karıştırarak pirincin baharatlarla iyice buluşmasını sağlayın. İç harcı tamamen pişirmeden ocaktan alın ve kolay sarılabilecek sıcaklığa gelmesi için bir süre bekletin.
Asma yapraklarını damarlı yüzleri yukarı bakacak şekilde tezgâha serin. Yaprakların saplarını temizleyin ve geniş kısımlarına hazırladığınız pirinçli harçtan az miktarda yerleştirin. Önce yanlarını içe doğru kapatın, ardından ince ve uzun olacak şekilde kalem gibi sarın. Pirinç pişerken şişeceği için sarmaları aşırı sıkı hazırlamamaya dikkat edin.
Hazırladığınız sarmaları temiz kavanozların içine dik olarak ve birbirlerine yakın şekilde yerleştirin. Kavanoz içerisinde büyük boşluklar bırakmadan düzenli biçimde doldurun. Orijinal yöntemde kullanılan limon dilimi bekledikçe kabuğundan acılık verebildiği için bu aşamada limon dilimi eklemeyin; limonu servis sırasında taze sıkılmış olarak kullanabilirsiniz.
Kavanozların kapaklarını kapatın ve uygun büyüklükte bir tencereye yerleştirin. Kavanozların birbirine çarpmaması için tencerenin tabanına temiz bir bez yerleştirebilirsiniz. Su ilave ederek kavanozları tarifteki yöntem doğrultusunda yaklaşık 50 dakika kaynatın.
Sürenin sonunda kavanozları dikkatlice tencereden çıkarın ve soğumaya bırakın. Kapakların kapanmış görünmesi tek başına ürünün oda sıcaklığında uzun süre güvenle saklanabileceğini göstermediğinden, bu yöntemle hazırlanan pirinçli sarmaları serin bir dolapta aylarca bekletmek yerine buzdolabında kısa süreli saklayın veya uzun süreli saklama için dondurucuyu tercih edin.
Servis edeceğiniz zaman sarmaları tabağa alın, üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve taze limon suyu sıkın. Böylece kavanozda bekleyen limon kabuğunun oluşturabileceği acı tat olmadan daha ferah bir lezzet elde edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Aç bitir sarmaları servis tabağına aldıktan sonra üzerlerine ince bir şekilde zeytinyağı gezdirerek daha parlak ve iştah açıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Limon dilimini saklama sırasında kullanmak yerine servis anında taze limon suyu sıkmak, sarmalara daha ferah bir ekşilik kazandırır.
Yanında koyu kıvamlı sade yoğurt veya sarımsaklı yoğurt sunarak zeytinyağlı lezzeti tamamlayabilirsiniz.
Sumaklı mor soğan, domates ve taze yeşilliklerle birlikte servis ederek sarmaları hafif bir öğüne dönüştürebilirsiniz.
Çay sofralarında börek, poğaça ve farklı zeytinyağlılarla birlikte küçük porsiyonlar halinde ikram edebilirsiniz.
Üzerine birkaç dal dereotu veya maydanoz ekleyerek sade ama renkli bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Soğuk servis edecekseniz buzdolabından çıkardıktan sonra kısa süre bekletmek, zeytinyağının aromasının daha iyi hissedilmesini sağlar.

Püf Noktası

Salamura yaprakların tuzunu kontrol etmeden iç harca fazla tuz eklemeyin; yaprakta kalan tuz yemeğin genel dengesini değiştirebilir.
Yapraklar sertse kısa süre sıcak suda bekletebilirsiniz ancak fazla yumuşatmamaya dikkat edin; aksi halde sararken kolayca parçalanabilirler.
Soğanları oldukça ince doğramak, iç harcın yaprakların içine daha düzgün dağılmasını sağlar.
Pirinci iç harca eklemeden önce birkaç kez yıkayıp süzmek, fazla nişastanın uzaklaşmasına yardımcı olur.
İç harcı önceden tamamen pişirmeyin; pirincin pişme payını sarma aşaması için bırakmak daha dengeli bir doku sağlar.
Sarmaları kalem inceliğinde hazırlarken gereğinden fazla sıkmayın. Pirincin pişerken genişleyebilmesi için yaprağın içinde az miktarda boşluk kalmalıdır.
Benzer büyüklükte sarmalar hazırlamak hem kavanoza yerleştirmeyi kolaylaştırır hem de daha dengeli pişmelerine yardımcı olur.
Limon dilimini uzun süre sarmayla birlikte bekletmek, özellikle kabuk ve beyaz kısımdan acımsı bir tat geçmesine yol açabilir. Bu nedenle limonu servis aşamasına bırakabilirsiniz.
Nar ekşisini ölçülü kullanın; fazla miktarda kullanılması yaprağın ve zeytinyağlı iç harcın lezzetini geri planda bırakabilir.
Sarmaları servis etmeden önce kısa süre dinlendirmek, pirinçli harcın toparlanmasına ve aromaların daha iyi bütünleşmesine yardımcı olur.
Kavanoz kapağının vakumlanmış görünmesi, pirinçli sarma gibi düşük asitli bir yiyeceğin oda sıcaklığında güvenle saklanabileceği anlamına gelmez.
Uzun süre saklamak istediğiniz sarmaları tek kullanımlık porsiyonlara ayırıp dondurmak, ihtiyaç olduğunda yalnızca tüketilecek miktarı çıkarmanızı kolaylaştırır.

Tarif Kategorileri

Sarma Tarifleri

Malzemeler

Aç Bitir Yaprak Sarma Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle