Kat kat ayrılan yumuşacık soğanların baharatlı ve bol kıymalı iç harçla buluştuğu kıymalı soğan dolması tarifi, klasik dolma çeşitlerinden farklı bir lezzet hazırlamak isteyenler için doyurucu bir alternatif. Önceden kısa süre haşlanan soğanlar kolayca şekil alırken, pirinçli kıymalı harç pişme sırasında salçalı sosun lezzetini içine çekiyor. Kısık ateşte ağır ağır pişirildiğinde soğanların keskin aroması hafifliyor ve ortaya lokum gibi yumuşak bir doku çıkıyor. Nar ekşisinin verdiği hafif ekşilik de kıymalı harcın yoğun tadını dengelerken yemeğe hoş bir aroma kazandırıyor. Yanında yoğurt ve taze yeşilliklerle servis edildiğinde tek başına doyurucu bir ana yemek olarak sofraya getirilebilir. Peki; kıymalı soğan dolması nasıl yapılır? İşte kıymalı soğan dolması tarifi ve malzemeleri...

Bulgurlu Soğan Dolması tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kıymalı soğan dolması 480 kaloridir.

Kıymalı Soğan Dolması Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Soğanlar için

6 adet büyük boy kuru soğan
Soğanları haşlamak için sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz

Kıymalı iç harcı için

350 gram orta yağlı dana kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 adet küçük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı su

Sosu için

1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım çay kaşığı tuz

Kıymalı Soğan Dolması Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine kuzu kıyma veya iki kıymanın karışımını kullanarak daha yoğun aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
Daha hafif bir dolma için az yağlı dana kıymayı tercih edebilirsiniz.
Pirincin tamamını ince bulgurla değiştirebilir veya iki malzemeyi yarı yarıya kullanabilirsiniz.
Dolmalık soğan olarak büyük ve katları geniş kuru soğanların yanı sıra mor soğan da tercih edebilirsiniz.
Domates salçası yerine rendelenmiş domates veya koyu kıvamlı domates püresi kullanılabilir.
Biber salçasını acı sevmeyenler tamamen çıkarabilir; yerine aynı miktarda domates salçası ekleyebilir.
Maydanoz yerine taze nane veya dereotu kullanabilir, dilerseniz birkaç yeşilliği birlikte değerlendirebilirsiniz.
Klasik baharatların yanına yenibahar veya sumak ekleyerek harca farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Pul biber yerine isot kullanarak daha belirgin ve hafif isli bir acılık elde edebilirsiniz.
Nar ekşisi yerine taze sıkılmış limon suyu veya sumak ekşisi kullanabilirsiniz.
Zeytinyağının bir kısmını tereyağıyla değiştirerek pişirme sosuna daha yoğun bir lezzet verebilirsiniz.
Sarımsağı sevmiyorsanız harçtan çıkarabilir, daha belirgin bir aroma için miktarını artırabilirsiniz.
İç harca çok az ceviz ekleyerek yumuşak dolmanın içinde hafif kıtır bir doku oluşturabilirsiniz.
Salçalı sosun daha hafif olmasını isterseniz salça miktarını azaltıp sıcak suya rendelenmiş domates ekleyebilirsiniz.
Et kullanmadan hazırlamak istediğinizde kıymayı çıkarıp pirinç, bulgur, yeşillik ve baharat miktarını artırarak zeytinyağlı bir alternatif oluşturabilirsiniz.

Kıymalı Soğan Dolması Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Soğanların kabuklarını soyun ve bir kenarından merkezine ulaşacak şekilde boydan boya tek bir kesik atın. Bu kesik, haşlandıktan sonra soğan katlarını parçalamadan ayırmayı kolaylaştıracaktır.
Geniş bir tencerede su kaynatıp tuzu ekleyin. Soğanları kaynar suya alın ve yaklaşık 10-12 dakika, katları esneyecek kadar haşlayın. Çok fazla yumuşatmadan sudan çıkarıp ılınmaya bırakın.
Ilınan soğanları kesik bölümünden başlayarak dikkatlice katlarına ayırın. Büyük ve orta büyüklükteki parçaları dolma için ayırın. Küçük kalan iç kısımları ise ince doğrayarak harçta değerlendirebilirsiniz.
İç harcı hazırlamak için yıkanmış pirinci, kıymayı, ince doğranmış soğanı ve sarımsağı bir kaba alın. Domates ve biber salçası, zeytinyağı, maydanoz, nane, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Yarım çay bardağı su ilave edip harcı fazla ezmeden güzelce karıştırın.
Bir soğan katını tezgâha alın ve geniş tarafına yaklaşık 1 yemek kaşığı kıymalı harç yerleştirin. Soğanı kendi doğal kıvrımını takip ederek sarın. Pirincin şişeceğini düşünerek içini gereğinden fazla doldurmayın.
Hazırladığınız dolmaları açılmayacak şekilde sıkıca yan yana tencereye dizin. Mümkünse tek sıra halinde ve birbirlerini destekleyecek biçimde yerleştirin.
Sos için salça, zeytinyağı, sıcak su, nar ekşisi ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız karışımı dolmaların üzerine ve kenarlarından tencereye dökün.
Dolmaların pişerken açılmaması için üzerlerine ısıya dayanıklı düz bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapatıp önce orta ateşte kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın.
Kıymalı soğan dolmalarını kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika, pirinçler ve soğanlar tamamen yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse pişirme sırasında az miktarda sıcak su ekleyin.
Ocağı kapattıktan sonra dolmaları 10 dakika kadar tencerede dinlendirin. Ardından sıcak olarak servis edin. Yanına sarımsaklı veya sade yoğurt çok yakışır. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kıymalı soğan dolmasını piştikten sonra 10 dakika kadar dinlendirip sıcak servis edebilirsiniz; bu bekleme süresi dolmaların daha kolay dağılmadan alınmasını sağlar.
Yanında sade yoğurt veya sarımsaklı yoğurt sunarak kıymalı ve salçalı lezzeti dengeleyebilirsiniz.
Servis sırasında tencerede kalan salçalı sostan dolmaların üzerine birkaç kaşık gezdirebilirsiniz.
Daha ferah bir sunum için tabağa ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya taze nane ekleyebilirsiniz.
Dolmanın yanına mevsim salatası ya da bol limonlu yeşillik hazırlayarak daha dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.
Pirinçli iç harcı sayesinde oldukça doyurucu olduğu için yanında ayrıca pilav sunmadan tek başına ana yemek olarak servis edebilirsiniz.
Hafif ekşi tatları seviyorsanız servis sırasında üzerine birkaç damla limon suyu veya nar ekşisi gezdirebilirsiniz.

Püf Noktası

Soğanları seçerken büyük ve düzgün katmanlı olanları tercih edin; iri soğanların yapraklarını ayırmak ve iç harçla sarmak çok daha kolaydır.
Soğanların katlarını rahatça ayırabilmek için kabuğunu soyduktan sonra bir kenarından merkezine doğru tek bir kesik atmanız yeterlidir.
Haşlama süresini fazla uzatmayın. Soğanların yumuşaması ancak sarılırken parçalanmayacak kadar diri kalması gerekir.
Haşlanan soğanları sıcakken ayırmaya çalışmak katların yırtılmasına neden olabilir; birkaç dakika ılınmalarını bekleyin.
Kıymalı harcı hazırlarken pirinci önceden pişirmeyin. Pirinç, dolmanın içerisinde sosu çekerek pişecektir.
İç harcı soğan katlarına fazla doldurmayın; pirinç piştikçe hacim kazanacağı için küçük bir boşluk bırakmak dolmaların açılmasını önler.
Dolmaları sararken aşırı sıkıştırmak yerine soğanın doğal kıvrımından yararlanarak kapatın.
Tencereye dizerken dolmalar arasında geniş boşluklar bırakmayın. Birbirine yakın duran dolmalar pişme sırasında şekillerini daha iyi korur.
Sosu doğrudan tek bir dolmanın üzerine dökmek yerine tencerenin kenarlarından ekleyerek dolmaların açılma riskini azaltabilirsiniz.
Üzerlerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatmak, kaynama sırasında dolmaların hareket edip dağılmasını önlemeye yardımcı olur.
Pişirmeyi yüksek ateşte sürdürmeyin; kaynama başladıktan sonra kısık ateşe geçmek soğanların yavaşça yumuşamasını ve harcın dengeli biçimde pişmesini sağlar.
Ocağı kapattıktan hemen sonra servis etmek yerine kısa süre dinlendirin. Böylece hem sos kıvam kazanır hem de dolmalar tencereden daha rahat çıkar.

Tarif Kategorileri

Dolma Tarifleri

Malzemeler

Kıymalı Soğan Dolması Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle