Ege mutfağının en zarif ve en sade lezzetlerinden biri olan tekmil fava tarifi, pürüzsüz kıvamı ve zeytinyağının aromasıyla sofralara hafif ama karakterli bir tat sunar. Uzun süre pişirilerek iyice yumuşatılan iç baklanın limon ve kaliteli zeytinyağı ile buluşması sayesinde ortaya çıkan tekmil fava tarifi, özellikle meze sofralarında baş köşeye yakışır. Üzerine eklenen mor soğan ve taze dereotu ile hem görsel hem de aromatik açıdan zenginleşen bu lezzet, soğuk servis edildiğinde kıvamını daha iyi gösterir ve damakta yumuşak, dengeli bir iz bırakır. Hem günlük sofralarda hem de özel davetlerde sade şıklığıyla öne çıkan bir Ege klasiğidir. Peki; tekmil fava nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Mercimek Fava tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tekmil fava 250 kaloridir.

Tekmil Fava Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Fava İçin:

1 adet kuru soğan
1 su bardağı kuru iç bakla
Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
2–3 yemek kaşığı limon suyu
Bir miktar ılık su

Üzeri İçin:

Mor soğan
Saf zeytinyağı
Dereotu

Tekmil Fava Tarifi Alternatif Öneriler:

Limon suyu yerine çok az nar ekşisi ekleyerek farklı bir ekşilik katabilirsiniz.
Soğanla birlikte 1 diş sarımsak pişirerek aromayı güçlendirebilirsiniz.
Daha yoğun bir kıvam için pişirme suyunu kontrollü ekleyin.
Üzerine kapari veya ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Farklı bir dokunuş için servis sırasında çok az kimyon eklenebilir.
Zeytinyağı miktarını artırarak daha parlak ve zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.

Tekmil Fava Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuru iç baklayı bol suyla yıkayın ve en az 3–4 saat suda bekletin. Süre sonunda suyunu süzün.
Kuru soğanı iri parçalar halinde doğrayın. Tencereye baklayı ve soğanı alın. Üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin.
Kısık-orta ateşte baklalar tamamen yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse pişme sırasında az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz.
Baklalar iyice yumuşadığında ocaktan alın. Ilındıktan sonra içindeki soğanlarla birlikte blenderdan geçirin.
Zeytinyağını ve limon suyunu ekleyip tekrar çekin. Kıvam koyu bir püre şeklinde, pürüzsüz olmalıdır.
Favayı servis tabağına alın. Kaşık yardımıyla kenarlara doğru bastırarak ortasını hafif çukur bırakın.
Ortadaki çukura saf zeytinyağı gezdirin. Kenarlara da hafifçe zeytinyağı sürerek parlak bir görünüm elde edin.
Mor soğanı ince yarım ay şeklinde doğrayın. Hafif tuzla ovup süzebilirsiniz.
Soğanları zeytinyağlı merkezin üzerine yerleştirin. İnce kıyılmış dereotu serpin ve servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Favayı servis tabağına yaydıktan sonra ortasını hafif çukur yapıp kaliteli sızma zeytinyağı ekleyerek klasik “tekmil” sunumu hazırlayın.
Üzerine ince doğranmış mor soğan ve taze dereotu serpmek hem aroma hem de görsellik açısından fark yaratır.
Soğanları kullanmadan önce hafif tuzla ovup birkaç dakika bekletirseniz daha yumuşak bir tat elde edersiniz.
Soğuk servis edilmesi önerilir; buzdolabında en az 1 saat dinlendirmek lezzetin oturmasını sağlar.
Yanında kızarmış ekmek, galeta veya sıcak pide ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

İç baklayı mutlaka önceden ıslatın; bu hem pişme süresini kısaltır hem de daha pürüzsüz bir kıvam sağlar.
Pişirme sırasında oluşan köpükleri alırsanız daha temiz bir tat elde edersiniz.
Blenderdan geçirdikten sonra kıvam çok koyuysa az miktarda sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.
Limon suyunu en son eklemek asiditesini daha dengeli tutar.
Zeytinyağını pişirme sonunda ve servis aşamasında eklemek aromayı daha belirgin hale getirir.
Favayı mutlaka tamamen pürüzsüz yapın; gerekirse ince süzgeçten geçirebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Meze Tarifleri

Malzemeler

Tekmil Fava Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle