Süzme yoğurdun yoğun kıvamı, tarhunun kendine özgü kokusu ve kavrulmuş susamın aromasıyla buluşarak az malzemeyle hazırlanan lezzetli bir sofralık ortaya çıkarıyor. Sumağın hafif ekşiliği ve kimyonun belirgin tadıyla zenginleşen süzük tarifi, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar farklı sofralara kolayca uyum sağlıyor. Yoğurdun üzerine serpiştirilen baharatlar ve son dokunuş olarak gezdirilen zeytinyağı, sade görünümünü iştah açıcı bir sunuma dönüştürüyor. Yanında sıcak pide, bazlama veya kızarmış ekmekle servis edebileceğiniz bu lezzeti, ızgara yemeklerin ve fırın sebzelerin yanında da değerlendirebilirsiniz. Peki; süzük nasıl yapılır? İşte süzük tarifi ve malzemeleri...

Sicilyano Meze tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon süzük kaloridir.

Süzük Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam
300 gram süzme yoğurt
1 çay kaşığı sumak
Yarım çay kaşığı kuru tarhun
Çeyrek çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı tuz

Süzük Tarifi Alternatif Öneriler:

Süzme yoğurt yerine normal yoğurdu temiz bir tülbentte, buzdolabında süzdürerek kullanabilirsiniz. Süzdürme işleminden sonra tarifteki miktarı ölçerek koyu kıvamlı bir taban hazırlayabilirsiniz.
İnek sütünden yapılan süzme yoğurt yerine koyun sütünden hazırlanmış süzme yoğurt tercih ederek daha yoğun aromalı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Kuru tarhun yerine ince kıyılmış taze tarhun kullanabilirsiniz. Başlangıçta az miktarda ekleyip tadına bakarak aromayı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Tarhun bulamazsanız az miktarda kuru nane tercih edebilirsiniz. Naneyle hazırladığınızda tarifin kendine özgü tarhun aroması değişir, daha tanıdık bir yoğurtlu meze lezzeti ortaya çıkar.
Sumak yerine servis sırasında birkaç damla limon suyu ekleyerek ekşi bir dokunuş sağlayabilirsiniz. Yoğurdun kıvamını gevşetmemek için limonu ölçülü kullanabilirsiniz.
Kimyon yerine bir tutam toz kişniş kullanarak baharat aromasını farklılaştırabilirsiniz. Daha sade bir tat isterseniz kimyonu tamamen çıkarabilirsiniz.
Kavrulmuş susam yerine iri kırılmış ceviz ekleyerek yoğurdun yumuşak dokusunu kıtır parçalarla tamamlayabilirsiniz.
Susam yerine hafifçe kavrulmuş, tuzsuz ay çekirdeği içi kullanabilirsiniz. Çekirdekleri soğuttuktan sonra ekleyerek kavruk aromasını sunuma taşıyabilirsiniz.

Süzük Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Süzme yoğurdu bir karıştırma kabına alın. Tuzu ekleyerek kaşık veya tel çırpıcıyla pürüzsüzleşene kadar karıştırın. Yoğurdun, tabağa yayıldığında şeklini koruyacak koyulukta olmasına dikkat edin.
Susamınız kavrulmamışsa yağsız bir tavaya alın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak hafifçe renk almasını sağlayın. Ardından başka bir kaba aktararak soğumaya bırakın.
Yoğurdu geniş ve hafif çukur bir servis tabağına aktarın. Kaşığın tersiyle kenarlara doğru yayarak ortasında sığ bir çukur oluşturun.
Sumağı ve kimyonu yoğurdun üzerine serpiştirin. Kuru tarhunu parmaklarınızın arasında hafifçe ufalayarak ekleyin. Böylece aromasının daha kolay açılmasını sağlayabilirsiniz.
Soğuyan kavrulmuş susamı üzerine dağıtın. Zeytinyağını ortadaki çukura ve baharatların üzerine ince ince gezdirin.
Hazırladığınız süzüğü kızarmış ekmek veya sıcak pide eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Süzüğü yayvan bir tabağa alıp kaşığın tersiyle üzerinde dalgalı izler oluşturabilirsiniz. Bu küçük çukurlarda biriken zeytinyağı, sunuma parlaklık katar.
Yanında sıcak pide, bazlama veya kızarmış ekmek dilimleri sunabilirsiniz. Ekmekleri küçük parçalar halinde hazırlamak, sofrada paylaşmayı kolaylaştırır.
Kahvaltıda domates, salatalık ve zeytinle birlikte servis ederek baharatlı yoğurdun lezzetini sade eşlikçilerle tamamlayabilirsiniz.
Izgara köfte, tavuk veya fırın sebzelerin yanında küçük porsiyonlar halinde sunabilirsiniz.
Kavrulmuş susamın bir bölümünü servis anında üzerine serpiştirerek çıtır dokusunu daha belirgin hissettirebilirsiniz.
Kalabalık sofralarda küçük meze kaseleri kullanabilirsiniz. Her kasenin üzerine ayrı ayrı baharat ve zeytinyağı ekleyerek özenli bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Suyunu iyice bırakmış, koyu kıvamlı bir süzme yoğurt tercih edin. Yoğurt fazla suluysa temiz bir tülbentte, buzdolabında biraz daha süzdürebilirsiniz.
Yoğurdu pürüzsüzleşene kadar kısa süre karıştırın. Uzun süre ve yüksek hızda çırpmak kıvamını gevşetebilir.
Tuzu azar azar ekleyip tadını kontrol edin. Yoğurdun ekşiliğine ve kendi damak zevkinize göre miktarını ayarlayabilirsiniz.
Tarhunu parmaklarınızın arasında hafifçe ufalayarak kullanın. Belirgin bir aroması olduğu için önce az miktarda ekleyip gerekirse artırın.
Kimyonu ölçülü serpiştirin. Fazla kullanıldığında tarhunun kokusunu ve yoğurdun tadını geri planda bırakabilir.
Susamı yağ eklemeden, kısık ateşte ve sürekli karıştırarak kavurun. Hafifçe renk aldığında sıcak tavada bırakmadan başka bir kaba aktarın.
Kavrulan susamı tamamen soğuttuktan sonra yoğurdun üzerine ekleyin. Böylece yoğurdu ısıtmadan sunuma hazırlayabilirsiniz.
Sumağı, kimyonu ve tarhunu bütün yüzeyi kalın bir tabaka halinde kaplamadan dağıtın. Baharatları dengeli serpiştirmek, her lokmada yoğurdun tadının da hissedilmesini sağlar.
Önceden hazırlayacaksanız tuzla karıştırdığınız yoğurdu kapalı bir kapta buzdolabında bekletin. Baharatları, susamı ve zeytinyağını servis öncesinde ekleyin.

Tarif Kategorileri

Meze Tarifleri

Malzemeler

Süzük Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle