Kıymalı Kömbe Tarifi
Közlenmiş sebzelerin kendine özgü isli aromasını sofraya taşıyan dövmeç, az malzemeyle hazırlanan ancak lezzeti oldukça yoğun olan yöresel tariflerden biri. Patlıcan, domates ve biberin közlendikten sonra sarımsak, zeytinyağı ve baharatlarla harmanlanmasıyla ortaya yumuşak ve hafif dokulu bir karışım çıkıyor. Özellikle kebapların, ızgara etlerin ve köftelerin yanına çok yakışan dövmeç tarifi, sıcak ekmek eşliğinde tek başına meze olarak da servis edilebilir. Ilık veya soğuk tüketilebilen bu lezzeti limon suyu, nar ekşisi ya da farklı baharatlarla damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Peki; dövmeç tarifi nasıl yapılır? İşte dövmeç tarifi tarifi ve malzemeleri...
Lokanta Usulü Yoğurtlu Patlıcan tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon dövmeç tarifi 140 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Dövmeç Tarifi için
Malzemeler
- 4 adet yeşil biber
- 3 adet büyük boy bostan patlıcanı
- 2 diş sarımsak
- 2 adet büyük boy domates
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Dövmeç Tarifi Alternatif Öneriler:
- Bostan patlıcanı yerine kemer patlıcan kullanabilirsiniz; közleme süresi patlıcanların büyüklüğüne göre değişebilir.
- Yeşil biber yerine çarliston biber veya köy biberi tercih edebilirsiniz.
- Daha tatlı bir biber aroması için yeşil biberlerin bir kısmını kapya biberle değiştirebilirsiniz.
- Acılı bir dövmeç hazırlamak için biberlerden birini acı sivri biber olarak kullanabilirsiniz.
- Taze domates yerine mevsim dışında közlenmiş konserve domates tercih edebilirsiniz.
- Pul biber yerine isot kullanarak daha yoğun ve hafif isli bir aroma elde edebilirsiniz.
- Karabiberi kullanmayabilir veya yerine az miktarda kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.
- Limon suyu yerine nar ekşisi kullanarak dövmeci hafif tatlı-ekşi bir lezzetle tamamlayabilirsiniz.
- Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya daha hafif bir tat için tek dişe düşürebilirsiniz.
- Servis sırasında maydanoz, taze nane veya ince kıyılmış taze soğan ekleyerek dövmeci daha aromatik hale getirebilirsiniz.
Dövmeç Tarifi
Nasıl Yapılır
- Patlıcanları birkaç yerinden delin ve domateslerle yeşil biberleri yıkayıp kurulayın.
- Sebzeleri ocak üzerinde, mangalda veya yüksek sıcaklıktaki fırında kabukları iyice renk alıp içleri yumuşayana kadar közleyin.
- Közlenen patlıcan ve biberleri kapaklı bir kaba aktarın. Yaklaşık 10 dakika kendi buharlarında beklettikten sonra kabuklarını temizleyin.
- Domateslerin kabuklarını da soyun ve fazla suyunu süzdürün.
- Közlenmiş patlıcan, domates ve biberleri kesme tahtasına alın. Keskin bir bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın.
- Sarımsakları ezerek közlenmiş sebzelere ilave edin. Karışımı bıçakla birkaç kez daha üzerinden geçerek hafifçe dövülmüş bir kıvama getirin.
- Zeytinyağı, limon suyu, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Bütün malzemeleri iyice harmanlayıp yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
- Dövmeci servis tabağına aktarın. Dilerseniz üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Dövmeci hazırladıktan sonra ılık veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.
- Üzerine servis öncesinde biraz zeytinyağı gezdirerek köz sebzelerin aromasını belirginleştirebilirsiniz.
- Izgara et, köfte, kebap ve tavuk yemeklerinin yanında tamamlayıcı olarak sunabilirsiniz.
- Kızarmış ekmek, pide veya lavaş eşliğinde meze olarak servis edebilirsiniz.
- Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek daha ferah bir lezzet katabilirsiniz.
- Yoğurtlu mezeler ve zeytinyağlılarla birlikte meze sofralarında yer verebilirsiniz.
- Servis sırasında birkaç damla limon suyu veya az miktarda nar ekşisi ekleyerek hafif ekşi bir tat kazandırabilirsiniz.
Püf Noktası
- Patlıcan, domates ve biberleri iyice közlemek dövmecin karakteristik isli aromasını güçlendirir.
- Patlıcanların közleme sırasında patlamaması için kabuklarını birkaç noktadan çatalla delebilirsiniz.
- Közlenen patlıcan ve biberleri sıcakken kapalı bir kapta 5-10 dakika bekletmek kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlar.
- Soyduğunuz sebzelerin fazla suyunu süzdürerek dövmecin gereğinden fazla sulu olmasını önleyebilirsiniz.
- Sebzeleri rondodan geçirmek yerine bıçakla ince ince kıymak daha dokulu bir kıvam elde etmenizi sağlar.
- Sarımsağı ezerek eklemek aromasının karışıma daha dengeli dağılmasına yardımcı olur.
- Zeytinyağı, limon suyu ve baharatları sebzeler hafifçe ılındıktan sonra ekleyip kısa süre dinlendirirseniz lezzetlerin birbirine daha iyi geçmesini sağlayabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.