Közlenmiş patlıcanın ve taptaze sebzelerin enfes uyumunu sofranıza taşıyan bu nefis patlıcan söğürme tarifi, hem pratikliğiyle hem de sağlıklı içeriğiyle geleneksel lezzetleri modern tabaklara taşımak isteyenler için ideal. İster meze olarak, ister ana yemeklerin yanında garnitür niyetine sunabileceğiniz bu patlıcan söğürme tarifi, özellikle köz kokusunu ve doğal sebze aromalarını sevenlerin favorisi olmaya aday. Az malzemeyle büyük lezzetler yaratmak isteyen herkesin denemesi gereken bu tarif, sade ama etkileyici sunumuyla da sofranıza şıklık katacak. Peki; patlıcan söğürme nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Kışlık Sirkeli Patlıcan tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon patlıcan söğürme kaç kaloridir?

Bir porsiyon patlıcan söğürme 130 kaloridir.

Patlıcan Söğürme Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

4 adet orta boy patlıcan
1 adet kapya biber (orta irilikte doğranmış)
1 adet kuru soğan (minik doğranmış)
1–2 adet yeşil biber (orta irilikte doğranmış)
2 adet orta boy domates (orta irilikte doğranmış)
2–3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Pul biber
Karabiber

Patlıcan söğürme tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Patlıcan yerine:

Közlenmiş kabak: Daha hafif, yumuşak ve nötr tatlı bir alternatif olur.
Közlenmiş kırmızı pancar: Rengi farklı, aroması daha topraksı olur; alışılmışın dışında bir tat verir.

Kapya biber yerine:

Kırmızı dolmalık biber: Aynı renkte ve aromada benzer sonuç verir.
Közlenmiş sivri biber: Daha hafif aromalı ama köz kokusunu iyi taşıyan bir seçenek.

Kuru soğan yerine:

Taze yeşil soğan: Daha hafif ve ferah bir aroma verir, özellikle yaz aylarında tercih edilebilir.
Sarımsak: Daha keskin, aromatik bir seçenek (az miktarda kullanın).

Yeşil biber yerine:

Çarliston biber: Daha az acı, tatlımsı ve etli bir dokuya sahiptir.
Acı sivri biber: Daha baharatlı bir aroma isteyenler için.

Domates yerine:

Rendelenmiş domates konservesi: Kış aylarında ideal çözüm.
Cherry domates: Hafif tatlılık katar, lezzeti yoğun olur.

Baharatlar:

Pul biber yerine: Acı sevenler için isot veya chili flakes kullanılabilir.
Karabiber yerine: Kimyon, sumak veya biraz kekik hoş bir aroma farklılığı yaratır.

Zeytinyağı yerine:

Avokado yağı veya fındık yağı: Nötr ve sağlıklı alternatif yağlar olarak düşünülebilir.
Hiç yağ eklememek: Diyet/fit versiyon için ideal (özellikle köz sebzelerle).

Patlıcan Söğürme Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanları ocakta ya da fırında közleyin. Kabukları tamamen yandıktan sonra soğumaya bırakın. Ilıyınca kabuklarını soyun ve ince doğrayın veya çatalla ezin.
Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Önce minik doğranmış kuru soğanı ekleyin, pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğana kapya biber ve yeşil biberi ekleyin. 4–5 dakika kadar orta ateşte soteleyin.
Doğranmış domatesleri de tavaya ilave edin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Doğranmış közlenmiş patlıcanları ekleyin. Tuz, pul biber ve karabiberi serpin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar 5–6 dakika kavurun.
Ilık veya soğuk olarak, zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Ilık ya da soğuk servis edilen patlıcan söğürmenin yanına bir kase süzme yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ekleyerek hem lezzet hem de sunum açısından zenginlik katabilirsiniz.
Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirip taze nane, maydanoz ya da fesleğen serpiştirerek servis edebilirsiniz.
Zeytinyağlı sofraların yıldızı olan bu tarif, humus, haydari, acılı ezme gibi mezelerle birlikte sunulabilir.
Köz lezzetiyle uyumlu olan patlıcan söğürme, özellikle ızgara köfte, tavuk veya biftek gibi ana yemeklerin yanına çok yakışır.
Taze bazlama, lavaş ya da kızarmış ekmek dilimleriyle birlikte sunulduğunda tam bir öğün haline gelir.

Püf Noktası

Patlıcanın acısını alın: Közlenen patlıcanları doğramadan önce bir süzgece alın ve birkaç dakika bekletin. Bu işlem, fazla suyunun ve acılığının gitmesini sağlar.
Köz tadı şart: Patlıcan ve biberleri ocakta, fırında veya közleme aparatında gerçek köz tadı alacak şekilde pişirmek lezzeti doğrudan etkiler.
Yağ oranına dikkat: Zeytinyağını kontrollü kullanın; çok fazla yağ, yemeği ağırlaştırabilir. Son aşamada çiğ zeytinyağı eklerseniz aroma daha belirgin olur.
Soğanı yakmayın: Soğanlar hafif renk alana kadar orta ateşte kavrulmalı. Fazla karamelize olursa yemeğin genel tadını bastırabilir.
Baharatlar sonradan: Pul biber ve karabiber gibi baharatları pişirme sürecinin sonuna doğru eklemek daha dengeli bir aroma sağlar.
Sebzeleri çok ezmeyin: Patlıcanı ezerek ya da çatalla karıştırarak dağıtabilirsiniz ama dokusunu tamamen öldürmemeye özen gösterin. Hafif parçacıklı kalması yemeğin doğallığını korur.

Tarif Kategorileri

Patlıcanlı Tarifler Salata ve Meze Tarifleri Meze Tarifleri Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Patlıcan söğürme tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle