Zeytinyağında hafifçe kavrulan havuçlar, sarımsaklı yoğurdun yumuşak kıvamıyla buluşarak sofraya renkli bir meze getiriyor. Aralara eklenen kuru üzümler hafif tatlı bir lezzet verirken iri kıyılmış cevizler her lokmada hoş bir kıtırlık oluşturuyor. Klasik yoğurtlu mezeleri farklı bir dokunuşla hazırlamak isteyenler için kuru üzümlü havuç tarator tarifi, günlük sofralarda ve misafir menülerinde değerlendirebileceğiniz pratik bir seçenek sunuyor. Havuçların tamamen soğuduktan sonra yoğurtla karıştırılması, mezenin koyu ve pürüzsüz kıvamını korumaya yardımcı oluyor. Buzdolabında kısa süre dinlendirildiğinde malzemelerin aromaları birbirine geçiyor. Üzerine gezdirilen zeytinyağı, ceviz parçaları ve dereotuyla tamamlanan taratoru geniş bir tabakta veya küçük kaselerde sunabilirsiniz. Izgara yemeklerin yanına yakışan bu lezzeti, kızarmış ekmek dilimleriyle birlikte çay saati sofralarına da taşıyabilirsiniz. Peki; kuru üzümlü havuç tarator nasıl yapılır? İşte kuru üzümlü havuç tarator tarifi ve malzemeleri…

Mısırlı Turşulu Havuç Tarator tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kuru üzümlü havuç tarator 220 kaloridir.

Kuru Üzümlü Havuç Tarator Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

4 adet orta boy havuç, yaklaşık 400 gram
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı çekirdeksiz kuru üzüm
1 su bardağı süzme yoğurt
3 yemek kaşığı normal yoğurt
1 diş sarımsak
Yarım çay bardağı iri kıyılmış ceviz
Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri için:

1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı iri kırılmış ceviz
Birkaç dal dereotu

Kuru Üzümlü Havuç Tarator Tarifi Alternatif Öneriler:

Çekirdeksiz kuru üzüm yerine aynı miktarda kuş üzümü kullanabilirsiniz. Ilık suda kısa süre bekletip iyice süzdürerek taratora ekleyebilirsiniz.
Kuru üzüm yerine 3 adet küçük doğranmış kuru kayısı tercih edebilirsiniz. Kayısılar sertse doğramadan önce ılık suda yumuşatarak havuçlarla uyumlu bir doku elde edebilirsiniz.
Ceviz yerine aynı miktarda iri kırılmış fındık veya file badem kullanabilirsiniz. Kuru yemişleri yağsız tavada hafifçe kavurup tamamen soğuttuktan sonra ekleyerek aromalarını belirginleştirebilirsiniz.
Süzme yoğurt yerine suyunu süzdürdüğünüz koyu kıvamlı normal yoğurt kullanabilirsiniz. Bu durumda tarifteki ilave 3 yemek kaşığı yoğurdu başlangıçta eklemeyip kıvama göre değerlendirebilirsiniz.
Sarımsağın keskin aromasını hafifletmek isterseniz 1 diş yerine yarım diş kullanabilirsiniz. Daha yumuşak bir tat için küçük bir diş fırınlanmış sarımsağı ezerek de ekleyebilirsiniz.
Üzerindeki dereotu yerine birkaç yaprak taze nane veya ince kıyılmış maydanoz tercih edebilirsiniz. Yeşillikleri servis öncesinde ekleyerek taze görünümlerini koruyabilirsiniz.
Farklı bir aroma için yoğurtlu karışıma 1 tatlı kaşığı tahin ekleyebilirsiniz. Tahinin yoğun tadının havuç ve kuru üzümü bastırmaması için az miktarla başlayabilirsiniz.

Kuru Üzümlü Havuç Tarator Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuru üzümleri yıkayıp küçük bir kaseye alın. Üzerlerini örtecek kadar ılık su ekleyerek 10 dakika bekletin. Ardından iyice süzüp kağıt havluyla kurulayın.
Havuçları yıkayıp soyun ve rendenin iri tarafıyla rendeleyin.
Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Havuçları ekleyip orta ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 10–12 dakika pişirin. Havuçlar yumuşamalı ancak ezilip püre haline gelmemeli.
Havuçları geniş bir tabağa aktarın ve tamamen soğumaya bırakın. Sıcakken yoğurda eklemek karışımın sulanmasına neden olabilir.
Süzme yoğurtla normal yoğurdu bir kapta pürüzsüzleşene kadar çırpın. Ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyerek karıştırın.
Soğuyan havuçları, süzülmüş kuru üzümleri ve iri kıyılmış cevizi yoğurtlu karışıma ilave edin. Malzemeleri ezmeden, spatulayla harmanlayın.
Taratorun üzerini kapatıp buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Servis öncesinde kıvamını kontrol edin. Çok koyuysa bir kaşık yoğurt ekleyerek açabilirsiniz.
Karışımı servis tabağına yayıp kaşığın tersiyle hafif dalgalar oluşturun. Üzerine zeytinyağını gezdirin, ceviz ve ince kıyılmış dereotu ekleyerek serin servis edin.

Servis Önerisi

Taratoru buzdolabında dinlendirdikten sonra serin şekilde servis edin. Bu bekleme, sarımsaklı yoğurdun havuç ve kuru üzümle lezzet bakımından bütünleşmesini sağlar.
Geniş ve hafif çukur bir tabağa yayıp kaşığın tersiyle yüzeyinde dalgalar oluşturabilirsiniz. Zeytinyağını bu küçük çukurlara gezdirerek iştah açan bir görünüm elde edebilirsiniz.
Üzerindeki ceviz ve dereotunu servis öncesinde ekleyin. Böylece cevizlerin kıtır dokusu ve yeşilliklerin taze görünümü daha iyi korunur.
Izgara köfte, tavuk veya fırında sebze yemeklerinin yanında sunabilirsiniz. Kuru üzümün hafif tatlılığı, özellikle baharatlı yemeklerle hoş bir uyum oluşturur.
Küçük kaselere paylaştırarak kişilik meze porsiyonları hazırlayabilirsiniz. Her kaseye havuç, üzüm ve cevizden dengeli miktarda gelmesine dikkat edin.
Yanında kızarmış ekmek dilimleri veya çıtır lavaş parçaları ikram edebilirsiniz. Ekmekleri ayrı bir tabakta tutarak taratorun nemiyle yumuşamalarını önleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Havuçları rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Çok ince rendelenen havuçlar pişerken kolayca ezilerek taratorun dokusunu fazla yumuşatabilir.
Havuçları kavururken ara sıra karıştırın ve renkleri koyulaşmadan ocaktan alın. Amaç, kızartmak yerine hafif diri dokularını koruyarak yumuşatmak olmalı.
Pişen havuçları geniş bir tabağa yayıp tamamen soğutun. Sıcak havuçları yoğurda eklemek, karışımın sulanmasına ve kıvamının gevşemesine neden olabilir.
Kuru üzümleri ılık suda yumuşattıktan sonra iyice süzüp kurulayın. Çok uzun süre suda bırakmadan kullanarak hem şekillerini hem de hafif çiğnenebilir dokularını koruyabilirsiniz.
Yoğurtları önce kendi içinde pürüzsüzleşene kadar karıştırın, ardından diğer malzemeleri ekleyin. Normal yoğurdu azar azar kullanarak kaşıkla alınabilen, koyu fakat rahatça yayılan bir kıvam hazırlayın.
Cevizi un gibi çekmek yerine küçük parçalar halinde bırakın. Sarımsağı da ölçülü ekleyip dinlendikten sonra tadına bakarak kuru üzüm ve havucun aromasını bastırmasını önleyin.

Tarif Kategorileri

Meze Tarifleri

Malzemeler

Kuru Üzümlü Havuç Tarator Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle