İran mutfağının en ünlü lezzetlerinden biri olan Tahdig tarifi, sofralara hem görsel şölen hem de eşsiz bir lezzet katar. Altın rengindeki çıtır pirinç tabanı, tereyağının ve safranın aromasıyla birleşerek hem göze hem damağa hitap eder. Evde kolayca hazırlanabilen Tahdig tarifi, misafir sofralarına özel bir dokunuş katmak için ideal bir seçenektir. Peki; tahdig nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Patatesli Tahdig tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tahdig kaç kaloridir?

Bir porsiyon tahdig 300 kaloridir.

Tahdig Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

2 su bardağı basmati veya baldo pirinç
3 yemek kaşığı tereyağı (veya sıvı yağ)
1/2 çay kaşığı safran (isteğe bağlı, suyla açılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı su (pirinci haşlamak için)

Tahdig tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Pirinç

Basmati yerine: Baldo pirinç veya jasmin pirinci kullanabilirsiniz; her ikisi de tane tane ve aromatik olur.
Kısır ve hafif versiyon: Kinoa veya bulgur ile de deneyebilirsiniz; dokusu farklı ama çıtır taban elde etmek mümkün.

Tereyağı yerine:

Zeytinyağı daha hafif ve sağlıklı bir seçenek
Hindistan cevizi yağı farklı aroma verir, hafif tatlımsı bir tat katabilir
Yağın miktarı: Daha az yağ ile de hazırlanabilir, ancak çıtırlık biraz azalır.

Safran / Aroma

Safran yerine: Zerdeçal hafif renk verir, aroma daha farklıdır.
Alternatif aromalar: Birkaç damla limon suyu veya portakal kabuğu rendesi, tahdige farklı bir aroma katar.

Tuz

Baharat alternatifi: Tuz yerine bir tutam tuz + karabiber veya pul biber ile hafif aroma katabilirsiniz.

Ekstra öneriler:

Tahdigi daha renkli yapmak için pirincin altına ince dilimlenmiş patates, havuç veya ekmek dilimi yerleştirilebilir.
Pirinçleri haşlarken içine birkaç damla limon suyu eklemek pirinçlerin birbirine yapışmasını önler ve daha güzel çıtır taban elde edilir.

Tahdig Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Pirinci 2–3 kez yıkayın ve yaklaşık 30 dakika suda bekletin.
Tuzlu kaynar suda pirinci 6–8 dakika haşlayın (pirinç yumuşasın ama dağılmasın).
Süzün ve soğuk suyla durulayın.
Orta boy yapışmaz tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ koyun ve orta ateşte ısıtın.
Safran kullanıyorsanız, 1 yemek kaşığı sıcak suda açıp yağa ekleyin.
Pirinci tavaya yavaşça yerleştirin, üstüne kalan tereyağı veya sıvı yağı gezdirin.
Pirinçleri hafifçe bastırın ve tavanın altının eşit şekilde kaplanmasını sağlayın.
Tavayı önce yüksek ateşte 2–3 dakika ısıtın, ardından altını kısın ve kapağı kapalı olarak 30–40 dakika pişirin.
Alt kısmın çıtır ve altın rengi olmasına dikkat edin.
Tavayı ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin.
Büyük bir servis tabağı üzerine ters çevirerek çıtır tahdig’i çıkarın.
Yanında kebap, tavuk veya sebzelerle servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tahdig, özellikle kebap, tavuk veya kuzu yemekleriyle mükemmel uyum sağlar.
Yanında sade yoğurt veya nane ve salatalıkla hazırlanmış cacıkla servis etmek, lezzeti dengeler.
Haşlanmış veya sotelenmiş sebzeler (havuç, kabak, brokoli) ile renkli bir tabak oluşturabilirsiniz.
Hafif limon suyu veya nar ekşisi ile tatlandırılmış soslar, tahdigin çıtırlığını ön plana çıkarır.

Püf Noktası

Pirinci fazla haşlamayın; hafif diri kalması gerekir. Aksi halde tahdig çok yumuşak olur ve çıtırlık kaybolur.
Altın rengi ve çıtırlık için tavaya yeterli yağ koyun. Tereyağı kullanımı aromayı artırır.
Safran kullanmak hem renk hem de aroma verir. Önce sıcak suda açıp yağa eklemek en iyi sonucu verir.
Pirincin üst kısmının da yumuşak kalması için pişirirken kapağı kapalı tutun.
Servis sırasında spatula kullanarak kenarlarını hafifçe gevşetmek, tahdigin bütün şekilde çıkmasını kolaylaştırır.
Ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirin; böylece tahdig daha kolay tabaktan çıkar.

Tarif Kategorileri

Pilav ve Makarna Tarifleri Pilav Tarifleri Yemek Tarifleri Yöresel Tarifler Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Tahdig tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle