Evde restoran tarzı bir burger hazırlamak isteyenler için smash burger tarifi, incecik ezilerek yüksek ısıda pişirilen köftesi, kızarmış kenarları ve bolca eriyen peyniriyle oldukça doyurucu bir seçenek sunuyor. Kıymanın tavaya değdiği ilk anda güçlü bir şekilde bastırılması, köftenin yüzeyinde yoğun lezzete sahip karamelize bir kabuk oluşmasına yardımcı oluyor. Kızartılmış yumuşak burger ekmeği, kornişon turşu, ince doğranmış soğan ve özel sos ise köftenin güçlü lezzetini tamamlıyor. Çift kat köfte ve peynirle hazırlayabileceğiniz bu burgeri çıtır patates kızartması ve ekstra sosla servis ederek evde kısa sürede oldukça iştah açıcı bir burger menüsü hazırlayabilirsiniz. Peki; smash burger nasıl yapılır? İşte smash burger tarifi ve malzemeleri...

Cheeseburger tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon smash burger 850 kaloridir.

Smash Burger Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Köftesi için

600 gram orta yağlı dana kıyma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Burger sosu için

4 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı ince doğranmış kornişon turşu
1 çay kaşığı turşu suyu
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Burgerleri hazırlamak için

4 adet burger ekmeği
8 dilim cheddar peyniri
4 adet kornişon turşu
1 adet küçük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı

Smash Burger Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha aromatik bir köfte hazırlayabilirsiniz.
Orta yağlı kıyma yerine biraz daha yağlı dana kıyma tercih etmek, köftelerin yüksek ısıda pişerken daha sulu kalmasına yardımcı olabilir.
Cheddar peyniri yerine burger peyniri, gouda veya kolay eriyen kaşar peyniri kullanabilirsiniz.
Burger ekmeği yerine brioche ekmeği tercih ederek daha yumuşak ve hafif tatlı bir sonuç elde edebilirsiniz.
Brioche yerine susamlı klasik hamburger ekmeği kullanarak daha geleneksel bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Mayonez yerine süzme yoğurt ve az miktarda mayonezi karıştırarak daha hafif bir burger sosu yapabilirsiniz.
Ketçap yerine domates sosu veya hafif acılı bir biber sosu tercih edebilirsiniz.
Hardalın keskin aromasını sevmiyorsanız miktarını azaltabilir veya tamamen tariften çıkarabilirsiniz.
Kornişon turşu yerine ince dilimlenmiş salatalık turşusu kullanabilirsiniz.
Turşu suyunun yerine burger sosuna birkaç damla limon suyu ekleyerek hafif bir ekşilik kazandırabilirsiniz.
Kuru soğanı çiğ kullanmak yerine tavada kısa süre karamelize ederek burgere daha tatlı ve yumuşak bir aroma verebilirsiniz.
Daha keskin bir soğan tadı için kuru soğan yerine ince dilimlenmiş mor soğan tercih edebilirsiniz.
Burger sosuna kırmızı toz biber yerine füme kırmızı biber ekleyerek hafif isli bir aroma oluşturabilirsiniz.
Acı sevenler sosun içerisine birkaç damla acı biber sosu veya ince kıyılmış jalapeno ekleyebilir.
Tereyağı yerine burger ekmeklerinin kesik yüzeylerini çok az zeytinyağıyla yağlayarak tavada kızartabilirsiniz.
Burgeri daha zengin hale getirmek için köftenin üzerine karamelize soğan, sotelenmiş mantar veya közlenmiş biber ekleyebilirsiniz.

Smash Burger Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kıymayı fazla yoğurmadan 8 eşit parçaya ayırın ve her parçayı yaklaşık 75 gramlık gevşek toplar haline getirin.
Hazırladığınız kıyma toplarını buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Tuz ve karabiberi bu aşamada kıymaya karıştırmayın.
Burger sosu için mayonez, ketçap, hardal, ince doğranmış kornişon turşu, turşu suyu ve kırmızı toz biberi bir kasede karıştırın.
Burger ekmeklerini ortadan ikiye kesin. Kesik yüzeylerine ince bir tabaka tereyağı sürüp sıcak tavada hafifçe kızartın ve kenara alın.
Döküm veya kalın tabanlı geniş bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Yüzeyin çok sıcak olması köftenin karakteristik kızarmış kabuğunun oluşması için önemlidir.
Tavayı çok hafif yağlayıp kıyma toplarından ikisini aralarında boşluk bırakarak tavaya koyun.
Kıymaların üzerine küçük bir parça pişirme kağıdı yerleştirin ve sağlam bir spatula yardımıyla topları hızlıca bastırarak oldukça ince köfteler haline getirin.
Köftelerin üzerine tuz ve karabiber serpin. İlk yüzlerini yaklaşık 1,5-2 dakika, kenarları belirgin şekilde kızarana kadar hareket ettirmeden pişirin.
Spatulayı köftenin altına iyice geçirerek tavada oluşan kızarmış tabakayı kaybetmeden köfteyi tek hareketle çevirin.
Her köftenin üzerine bir dilim cheddar peyniri koyun ve ikinci yüzünü yaklaşık 1 dakika daha pişirin.
Aynı burgerde kullanacağınız iki köfteyi peynirleriyle birlikte üst üste yerleştirin. Kalan kıymaları da aynı yöntemle pişirin.
Burger ekmeğinin alt parçasına hazırladığınız sostan sürün. Üzerine ince doğranmış kuru soğan ve kornişon turşu dilimleri ekleyin.
Çift katlı peynirli köfteyi yerleştirip dilerseniz biraz daha burger sosu ekleyin.
Ekmeğin üst parçasını kapatıp burgerleri bekletmeden sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Smash burgeri köfteler tavadan çıkar çıkmaz hazırlayıp sıcak servis ederek erimiş peynirin ve kızarmış köfte yüzeyinin dokusunu koruyabilirsiniz.
Yanında ince ve çıtır patates kızartması sunarak klasik burger menüsü oluşturabilirsiniz.
Daha hafif bir eşlikçi için patates yerine limonlu mevsim salatası veya çıtır lahana salatası tercih edebilirsiniz.
Kornişon turşuyu burgerin içine ekleyebileceğiniz gibi yanında bütün veya uzun dilimler halinde de servis edebilirsiniz.
Burger sosunun bir kısmını küçük bir kasede ayrıca sunarak patates kızartması için dip sos olarak değerlendirebilirsiniz.
Karamelize soğan, közlenmiş biber veya sotelenmiş mantarı ayrı kaselerde sunarak burgerlerin kişiye göre hazırlanmasını sağlayabilirsiniz.
Burger ekmeğini servis öncesinde tavada hafifçe kızartmak hem sıcak bir sunum sağlar hem de sosun ekmeği hızlıca yumuşatmasını önler.
Kalabalık sofralarda köfteleri daha küçük hazırlayıp mini burger ekmekleriyle porsiyonluk smash burgerler yapabilirsiniz.

Püf Noktası

Smash burger için çok yağsız kıyma kullanmayın; belirli miktarda yağ içeren kıyma köftenin daha sulu ve lezzetli kalmasına yardımcı olur.
Kıymayı klasik köfte gibi uzun süre yoğurmayın. Et parçalarını yalnızca porsiyonlara ayırıp gevşek toplar haline getirmeniz yeterlidir.
Tuz ve karabiberi kıymanın içine önceden karıştırmak yerine köfteyi tavada ezdikten sonra yüzeyine serpiştirebilirsiniz.
Köfte toplarını pişirmeden önce kısa süre buzdolabında bekletmek şekillerini korumalarını kolaylaştırır.
İnce tabanlı tava yerine döküm veya kalın tabanlı bir tava kullanmak yüksek sıcaklığın daha iyi korunmasına yardımcı olur.
Tavayı köfteleri eklemeden önce iyice ısıtın; yeterince sıcak olmayan yüzeyde köfte kızarmak yerine suyunu bırakmaya başlayabilir.
Kıymayı tavaya koyduktan hemen sonra güçlü ve tek bir hareketle bastırın. Köftenin tamamının sıcak yüzeye temas etmesi karakteristik kızarmış kabuğun oluşmasını sağlar.
Bastırırken kıymanın spatulaya yapışmasını önlemek için araya küçük bir parça pişirme kağıdı koyabilirsiniz.
Köfteyi incelttikten sonra pişirme boyunca tekrar tekrar bastırmayın; bu işlem içindeki suyun daha fazla kaybolmasına yol açabilir.
İlk yüz tamamen kızarmadan köfteyi çevirmeyin. Kenarların koyulaşması ve yüzeyin belirgin şekilde kızarması çevirmek için iyi bir işarettir.
Köfteyi çevirirken spatulayı yüzeyin altından sıyırarak ilerletin; böylece tavaya yapışan kızarmış tabakanın köftenin üzerinde kalmasını sağlayabilirsiniz.
Tavanın sıcaklığını düşürmemek için aynı anda gereğinden fazla köfte pişirmeyin. Gerekirse birkaç parti halinde çalışın.
Peyniri köfteyi çevirdikten hemen sonra üzerine koyun; kalan kısa pişirme süresi peynirin erimesi için yeterli olacaktır.
Burger ekmeklerini yalnızca kesik yüzeyleri hafif renk alana kadar kızartın. Fazla kızartmak ekmeğin yumuşak dokusunu kaybetmesine neden olabilir.
Burgeri önceden birleştirip bekletmeyin; sos, sıcak köfte ve turşu zamanla ekmeği yumuşatabilir. En iyi doku için bütün parçaları servis anında bir araya getirin.

Tarif Kategorileri

Hamburger Tarifleri

Malzemeler

Smash Burger Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle