Doğal fermantasyonla hazırlanan, katkısız ve geleneksel bir lezzet sunan sirkesiz karışık turşu tarifi, ev yapımı turşu sevenler için hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif oluşturuyor. Sirke yerine limon tuzu ve kaya tuzuyla hazırlanan bu yöntem sayesinde, sindirimi kolay ve probiyotik açısından zengin bir turşu elde edebilirsiniz. Lahana, havuç, salatalık gibi sebzelerin bir arada kullanıldığı sirkesiz karışık turşu tarifi, sofralarınıza hem renk hem de ferahlık katacak doğal bir eşlikçi olacak. Peki; sirkesiz karışık turşu nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Kolay Turşu Tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon sirkesiz karışık turşu kaç kaloridir?

Bir porsiyon sirkesiz karışık turşu 25 kaloridir.

Sirkesiz Karışık Turşu Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tüm sebzeleri yıkayıp uygun büyüklükte doğrayın.
Kavanozun tabanına bir tatlı kaşığı nohut ve birkaç sarımsak koyun.
Üzerine sebzeleri sıralı şekilde yerleştirin. Aralara tekrar sarımsak ekleyin.
Kaya tuzunu ve limon tuzunu ayrı bir kapta ılık içme suyunda eritin.
Tuzlu suyu sebzelerin üzerini tamamen örtecek şekilde kavanoza dökün.
Sebzelerin suyun dışına çıkmaması için üzerlerine bir ağırlık (cam ağırlık veya temiz bir taş) yerleştirin.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatmadan, gevşekçe örtün veya bir tülbentle bağlayın (fermentasyon gazı çıksın diye).
Kavanozu güneş görmeyen serin bir yerde 10–15 gün bekletin. 5. günden itibaren tadına bakarak ne zaman hazır olduğunu anlayabilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kuru fasulye, nohut, mercimek gibi bakliyat yemeklerinin; etli tencere yemeklerinin ve pilav çeşitlerinin yanında iştah açıcı bir eşlikçidir.
Zeytin, peynir, domates gibi kahvaltılıklar arasına küçük bir turşu tabağı eklerseniz sofranıza farklılık katabilirsiniz.
Özellikle zeytinyağlılarla veya yoğurtlu mezelerle birlikte sunulursa soğuk mezeler arasında harika bir kontrast yaratır.
Sirkesiz turşunun daha yumuşak ve doğal aroması, ekmek arası köfte, tavuk veya sebzeli dürümlerde tazelik katar.
Turşu suyunu çorba, bulgur pilavı veya salatalarda asidik dengeleyici olarak kullanabilirsiniz. İçecek olarak da tüketenler var ama hijyenine ve tuz oranına dikkat edilmeli.

Püf Noktası

Böylece hepsi aynı sürede fermente olur. Farklı boyutlardaki sebzelerden bazıları diri kalırken bazıları yumuşayabilir.
Turşunun doğal fermantasyonu için ideal olan bu tuz, hem sebzelerin sert kalmasını sağlar hem de bozulmayı önler.
Suya temas etmeyen sebzeler yumuşar, küflenir. Bunun için cam ağırlık veya temiz bir taş kullanılabilir.
Kavanozun dibine koyacağınız birkaç nohut, fermantasyonu hızlandırır ve turşunun daha kısa sürede olgunlaşmasını sağlar.
Fermantasyon sırasında oluşan gazlar dışarı çıkabilmeli. Yoksa kapağın altından taşma veya kavanozun çatlaması gibi sorunlar yaşanabilir.
Sirke kullanılmadığı için, limon tuzu fermente süreçte asitliği artırarak hem tat verir hem de koruyuculuk sağlar.
20–22°C gibi oda sıcaklığı idealdir. Daha yüksek ısılarda turşu çabuk yumuşar, daha düşükte ise geç fermente olur.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri Yemek Tarifleri Tuzlu Atıştırmalık Tarifler Atıştırmalık

Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle