İnce bulgurla hazırlanan minik köftelerin bol sarımsaklı, domatesli ve baharatlı sosla buluştuğu sarımsaklı fellah köfte tarifi, hem doyurucu yapısı hem de iştah açıcı görünümüyle sofraların sevilen lezzetlerinden biridir. Özenle yoğrulan bulgur harcına verilen küçük ve çukur şekil, köftelerin sosu daha güzel tutmasını sağlarken her lokmada yoğun bir lezzet hissedilmesine yardımcı olur. Haşlandıktan sonra sarımsaklı domates sosuyla buluşturulan köfteler; limon suyu, maydanoz ve isteğe göre nar ekşisiyle tamamlandığında daha ferah ve dengeli bir tada kavuşur. Sıcak veya ılık servis edilebildiği gibi tamamen soğutularak meze şeklinde de sofraya getirilebilir. Yanında yoğurt ve bol yeşillikle sunulduğunda oldukça doyurucu bir öğüne dönüşen fellah köfte, özellikle kalabalık sofralar, çay saatleri ve davet menüleri için hazırlanabilecek pratik ve lezzetli alternatiflerden biridir. Peki; fellah köfte nasıl yapılır? İşte fellah köfte tarifi ve malzemeleri...

İsli Aromasıyla Köz Patlıcanlı Fellah Köftesi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon fellah köfte 350 kaloridir.

Sarımsaklı Fellah Köfte Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Köftesi için

2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 su bardağı sıcak su
Yarım su bardağı irmik
3 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Haşlamak için

2 litre su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı limon suyu

Sarımsaklı sosu için

4 yemek kaşığı zeytinyağı
5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 adet rendelenmiş domates
Yarım çay bardağı sıcak su
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

Servis için

Yarım demet maydanoz
1-2 yemek kaşığı limon suyu
İsteğe göre nar ekşisi

Sarımsaklı Fellah Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

İnce köftelik bulgur yerine esmer ince bulgur kullanabilirsiniz. Esmer bulgur daha belirgin bir tahıl aroması verebilir ve su çekme miktarı farklı olabileceğinden sıcak suyu kontrollü eklemek gerekir.
İrmik kullanmak istemiyorsanız miktarını azaltıp köfte harcının kıvamını az miktarda unla dengeleyebilirsiniz. Ancak irmik, köftelerin daha düzgün şekil almasına yardımcı olduğu için tamamen çıkarıldığında dokusu değişebilir.
Buğday unu yerine tam buğday unu tercih edebilirsiniz. Tam buğday unu kullanıldığında köftelerin rengi ve aroması biraz daha yoğun olacaktır.
Yumurtasız hazırlamak isterseniz harcı daha uzun süre yoğurup bulgur ve irmiğin bağlayıcılığından yararlanabilirsiniz. Bu durumda köfteleri haşlamadan önce küçük bir parçayla dağılma testi yapmak faydalı olur.
Köfte harcındaki domates salçası yerine biber salçası kullanabilir veya iki salçayı eşit miktarda karıştırabilirsiniz.
Kimyon yerine isot ekleyerek köftelere daha belirgin ve hafif isli bir baharat aroması kazandırabilirsiniz.
Acı sevenler köfte harcına pul biber veya acı kırmızı toz biber ilave edebilir.
Sos için taze domates yerine domates rendesi veya yoğun kıvamlı domates püresi kullanılabilir.
Domateslerin mevsiminde olmadığı dönemlerde sosu yalnızca domates ve biber salçasıyla hazırlayabilir, kıvamını sıcak suyla açabilirsiniz.
Biber salçası yerine yalnızca domates salçası kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir tat için acı biber salçası da tercih edilebilir.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanılabilir; ancak zeytinyağı sosun aromasını daha belirgin hale getirir.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz. Daha yoğun sarımsak aroması için sarımsağın bir bölümünü sos piştikten sonra ekleyebilirsiniz.
Limon suyu yerine sumak ekşisi kullanarak daha farklı bir ekşilik elde edebilirsiniz.
Nar ekşisi kullanmak istemiyorsanız servis sırasında yalnızca taze sıkılmış limon suyu gezdirebilirsiniz.
Maydanoz yerine ince kıyılmış taze nane kullanabilir veya iki yeşilliği birlikte değerlendirebilirsiniz.
Daha ferah bir servis için köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyebilirsiniz. Yoğurdu doğrudan sıcak tavaya katmak yerine servis sırasında kullanmak daha uygun olur.
Üzerine kavrulmuş ceviz veya iri çekilmiş Antep fıstığı serpiştirerek farklı bir doku kazandırabilirsiniz.
Daha yoğun ekşi ve baharatlı bir tat için servis sırasında sumak, pul biber ve birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.

Sarımsaklı Fellah Köfte Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

İnce bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu gezdirip karıştırın ve kabın üzerini kapatarak yaklaşık 10-15 dakika bulgurun şişmesini bekleyin.
Yumuşayan bulgura irmik, yumurta, domates salçası, tuz, kimyon, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin.
Malzemeleri birkaç dakika yoğurduktan sonra unu azar azar ilave edin. Karışımı birbirini tutan, kolay şekillendirilebilen bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse elinizi çok az suyla ıslatabilirsiniz.
Hazırladığınız harçtan fındıktan biraz küçük parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Her köftenin ortasına serçe parmağınızla hafifçe bastırarak küçük bir çukur oluşturun.
Şekillendirdiğiniz köfteleri birbirine yapışmamaları için hafifçe unlanmış geniş bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
Geniş bir tencerede suyu kaynatın. Tuz ve limon suyunu ekledikten sonra köfteleri birkaç parti halinde kaynayan suya bırakın.
Köfteler suyun yüzeyine çıkıp yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kontrollü şekilde haşlayın. Kevgir yardımıyla çıkarıp fazla suyunun süzülmesini sağlayın.
Sos için zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. İnce kıyılmış veya ezilmiş sarımsakları ekleyip kokusu belirginleşene kadar kısa süre çevirin. Sarımsakları yakmamaya dikkat edin.
Domates ve biber salçasını ilave ederek yaklaşık 1 dakika kavurun. Ardından rendelenmiş domatesleri ekleyip sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
Pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Yarım çay bardağı sıcak suyu ilave ederek sosu birkaç dakika daha kaynatın.
Haşlanmış fellah köftelerini hazırladığınız sarımsaklı sosun içine aktarın. Köfteleri ezmeden, tavayı hafifçe sallayarak veya geniş bir kaşıkla nazikçe karıştırarak sosun her taraflarına ulaşmasını sağlayın.
Köfteleri sosla birlikte 2-3 dakika kısık ateşte tutup ocaktan alın.
İnce kıyılmış maydanoz ve limon suyunu ekleyip son kez karıştırın. Arzu ederseniz servis sırasında üzerine az miktarda nar ekşisi gezdirin.
Sarımsaklı fellah köfteyi sıcak veya ılık olarak servis edin. Daha ferah bir sunum için tamamen soğutup meze şeklinde de değerlendirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Sarımsaklı fellah köfteyi sosunu güzelce çektikten sonra sıcak, ılık veya tamamen soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine bolca ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek hem daha ferah bir tat hem de renkli bir görünüm kazandırabilirsiniz.
Limon dilimleriyle birlikte sunarak isteyenlerin ekşilik oranını kendi damak zevkine göre ayarlamasını sağlayabilirsiniz.
Üzerine az miktarda nar ekşisi gezdirerek domatesli ve sarımsaklı sosun lezzetini daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Daha doyurucu bir sunum için yanında sarımsaklı veya sade süzme yoğurt servis edebilirsiniz.
Meze olarak sunacaksanız köfteleri tamamen soğutup geniş ve yayvan bir tabağa alabilir, üzerine zeytinyağı ve taze yeşillikler ekleyebilirsiniz.
Acı sevenler servis sırasında pul biber, isot veya kırmızı biberli yağ ilave edebilir.
Fellah köfteyi marul, roka, taze nane ve maydanoz gibi yeşilliklerle tamamlayarak daha ferah bir tabak hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Köftelik bulgurun ince taneli olmasına dikkat edin. İri bulgur yeterince bütünleşmediği için şekillendirme sırasında köftelerin dağılmasına neden olabilir.
Bulguru sıcak suyla ıslattıktan sonra üzerini kapatıp suyunu tamamen çekmesi için bekletin. Bu işlem yoğurma aşamasını kolaylaştırır.
Köfte harcını acele etmeden iyice yoğurun. Bulgurun nişastası ortaya çıktıkça karışım daha kolay şekil alan bir kıvama gelir.
Un miktarını kontrollü ekleyin. Fazla un kullanmak fellah köftelerin haşlandıktan sonra sert ve hamurumsu olmasına yol açabilir.
Harç şekillendirme sırasında dağılıyorsa hemen fazla un eklemek yerine birkaç dakika daha yoğurmayı deneyin.
Köfteleri birbirine yakın büyüklükte hazırlayın. Böylece tamamı yaklaşık aynı sürede pişer.
Köftelerin ortasına parmak ucuyla küçük bir çukur açın. Bu şekil, sarımsaklı domates sosunun köftelerin üzerinde daha iyi tutunmasına yardımcı olur.
Hazırladığınız köfteleri haşlamadan önce hafif unlanmış bir tepsiye yerleştirerek birbirlerine yapışmalarını önleyebilirsiniz.
Tüm köfteleri haşlamadan önce bir tanesini kaynar suya atarak kıvamını kontrol edebilirsiniz. Dağılıyorsa harcı biraz daha yoğurup kıvamını yeniden ayarlayın.
Köfteleri tencereye tek seferde fazla miktarda eklemeyin. Suyun sıcaklığının hızla düşmesi köftelerin düzgün pişmesini zorlaştırabilir.
Haşlanan köfteleri gereğinden fazla suda bekletmeyin. Piştikten sonra kevgirle alarak fazla suyunu süzdürün.
Sarımsakları sosun içinde yakmadan kısa süre çevirin. Fazla kavrulan sarımsak acı bir tat oluşturabilir.
Domatesli sosu çok sulu bırakmayın. Hafif koyulaşmış bir sos köftelerin yüzeyine daha iyi tutunur.
Köfteleri sosla buluşturduktan sonra kaşıkla sürekli karıştırmak yerine tavayı hafifçe sallayın. Böylece şekillerinin bozulma ihtimali azalır.
Maydanoz ve limon suyunu ocaktan aldıktan sonra eklemek, taze aromalarının daha belirgin kalmasını sağlar.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Sarımsaklı Fellah Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle