• 6–7 adet yeşil muz (plantain – olgunlaşmamış muz)
• 400 gr kuşbaşı dana eti (isteğe göre tavuk da kullanılabilir)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
• 1 büyük soğan (doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet domates (rendelenmiş veya doğranmış)
• 1 adet kırmızı biber (doğranmış, isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• Tuz (damak zevkine göre)
• 2 su bardağı et suyu veya sebze suyu
• 1 tutam taze kişniş veya taze soğan (servis için)

Matoke tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Ana Malzeme (Yeşil Muz) Alternatifleri

• Patates: En yakın doku ve lezzet alternatifi.
• Tatlı patates (beyaz veya turuncu): Daha hafif tatlımsı bir aroma verir.
• Balkabağı: Özellikle hafif tatlı bir dokunuş isteyenler için uygun.
• Kestane kabağı veya havuç: Lifli ve doyurucu bir alternatif.

Et Alternatifleri (Etli Matoke için)

• Dana eti yerine: Tavuk but, kuzu eti veya hindi kullanılabilir.
• Vejetaryen versiyon için: Et yerine nohut, kuru fasulye veya mercimek eklenebilir.

Sebze Alternatifleri

• Domates yerine: Domates püresi, konserve doğranmış domates veya biraz salça kullanılabilir.
• Kırmızı biber yerine: Yeşil biber, kapya biber veya havuç kullanılabilir.
• Soğan yerine: Arpacık soğan ya da pırasa farklı bir aroma katar.

Baharat Alternatifleri

• Zerdeçal yerine: Safran (daha pahalı ama benzer bir renk verir) veya köri tozu.
• Kimyon yerine: Kişniş tohumu veya rezene tohumu farklı aromalar için kullanılabilir.
• Karabiber yerine: Beyaz biber ya da acı sevenler için pul biber.

Sıvı Alternatifleri

• Et/ sebze suyu yerine: Sade su + 1 yemek kaşığı salça ile de kullanılabilir.
• Daha zengin tat için: Hindistan cevizi sütü eklenerek yemeğe kremsi bir doku kazandırılabilir.

Aroma ve Süsleme Alternatifleri

• Kişniş yerine: Maydanoz, dereotu veya taze fesleğen kullanılabilir.
• Ekstra lezzet için: Pişirme esnasında defne yaprağı veya zencefil eklenebilir.