İnce lavaşların arasına yayılan baharatlı kıyma, fırında kızarırken kat kat görünümüyle iştah açan bir kebaba dönüşüyor. Salçalı sosla tamamlanan kızarmış kenarlar, içteki yumuşak kıymalı katlarla bir araya gelerek her lokmada farklı bir doku sunuyor. Evde şık sunumlu bir ana yemek hazırlamak isteyenler için lavaş kebabı tarifi, tanıdık malzemeleri farklı bir yöntemle değerlendirme fırsatı veriyor. Üst üste yerleştirilen lavaşların kesilip şişlere geçirilmesi, hem porsiyonlamayı kolaylaştırıyor hem de sofrada dikkat çeken bir görünüm oluşturuyor. Servis tabağına yayılan süzme yoğurt, sıcak kebabın baharatlı lezzetini dengelerken üzerine gezdirilen salçalı sos bütün katları tamamlıyor. Yanında közlenmiş biber, domates ve sumaklı soğanla sunabileceğiniz bu yemek, aile sofralarından misafir menülerine kadar pek çok sofraya yakışıyor. Peki; lavaş kebabı nasıl yapılır? İşte lavaş kebabı tarifi ve malzemeleri...

Yaprak Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon lavaş kebabı 550 kaloridir.

Lavaş Kebabı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Kıymalı katlar için:

1 adet orta boy kuru soğan
700 gram orta yağlı dana kıyma
6 adet büyük boy lavaş
3 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

Salçalı sos için:

3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı su

Servis için:

1,5 su bardağı süzme yoğurt

Lavaş Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine aynı miktarda dana ve kuzu kıyma karışımı kullanarak kebabın aromasını zenginleştirebilirsiniz. Lavaşların fazla yağlanmaması için karışımın çok yağlı olmamasına dikkat edin.
Beyaz unla hazırlanan lavaş yerine ince ve esnek tam buğday lavaşı tercih edebilirsiniz. Katların düzgün oluşması için lavaşların benzer kalınlıkta ve büyüklükte olması işinizi kolaylaştırır.
Kuru soğan yerine 3–4 adet arpacık soğan kullanarak harca daha yumuşak bir soğan aroması katabilirsiniz. Soğanları ince rendeleyerek kıymanın içinde eşit dağılmasını sağlayabilirsiniz.
Tatlı toz kırmızı biber yerine aynı miktarda isli toz biber ekleyerek harca farklı bir aroma kazandırabilirsiniz. Acı bir lezzet isterseniz miktarın bir bölümünü acı toz biberle tamamlayabilirsiniz.
Sosunda kullanılan ayçiçek yağı yerine aynı miktarda hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Zeytinyağının tadı belirginse miktarı 2 yemek kaşığına indirerek sosun lezzetini dengeleyebilirsiniz.
Biber salçası kullanmak istemezseniz yerine 1 tatlı kaşığı daha domates salçası ekleyebilirsiniz. Salçaların tuzluluğu değişebileceği için sosu tatmadan ayrıca tuz ilave etmeyin.
Serviste süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı normal yoğurt kullanabilirsiniz. Fazla suyunu süzdürdükten sonra çırparak tabağa yayabilir, dilerseniz 1 diş ezilmiş sarımsakla tatlandırabilirsiniz.

Lavaş Kebabı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Soğanı ince rendeleyip kıymayla birlikte geniş bir kaba alın. Su, tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyin. Malzemeleri birkaç dakika yoğurarak lavaşa kolayca sürülebilecek, birbirini tutan bir harç hazırlayın.
Lavaşların yuvarlak kenarlarını keserek aynı büyüklükte kareler elde edin. Kıymalı harcı altı eşit parçaya ayırın.
İlk lavaşı tezgaha serin. Üzerine harcın bir bölümünü kenarlara kadar ince ve eşit kalınlıkta yayın. Diğer lavaşları da aralarına kıyma sürerek üst üste yerleştirin. En üstteki lavaşın üzerine de kalan harcı dağıtın.
Hazırladığınız katlı yapıyı keskin bir bıçakla dört eşit şerit halinde kesin. Şeritleri dikkatlice yan çevirerek lavaş ve kıyma katları yukarıdan görünecek biçimde yan yana sıralayın.
Yan yana duran şeritlerin tamamından geçecek şekilde, eşit aralıklarla beş metal şiş yerleştirin. Şişlerin arasından keserek beş ayrı kebap porsiyonu oluşturun. Parçalar büyük olursa her şişteki kebabı servis sırasında ikiye bölebilirsiniz.
Fırına dayanıklı bir tel ızgarayı tepsinin üzerine yerleştirin. Kebapları aralarında boşluk bırakarak telin üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 220 derece alt-üst ayardaki fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Bu sırada ayçiçek yağını küçük bir sos tenceresinde ısıtın. Domates ve biber salçasını ekleyip kısık ateşte bir dakika karıştırın. Suyu ilave ederek pürüzsüzleştirin ve 2–3 dakika hafifçe kaynatın.
Tepsiyi fırından çıkarıp kebapların açıkta kalan yüzeylerine fırçayla sos sürün. Alt yüzeylerine de ulaşmak için şişleri dikkatlice çevirin. Lavaşları fazla yumuşatmamak için sosu ince bir tabaka halinde uygulayın.
Fırının sıcaklığını 180 dereceye düşürün. Kebapları yeniden fırına verip yaklaşık 15–20 dakika daha pişirin. Süreyi parçaların kalınlığına göre ayarlayın. Kıymalı katların merkezinin tamamen piştiğinden emin olun.
Süzme yoğurdu kaşıkla karıştırarak servis tabağına yayın. Fırından çıkan kebapları 3–4 dakika dinlendirdikten sonra şişlerinden çıkarıp yoğurdun üzerine yerleştirin. Dilerseniz pişirdiğiniz sostan az miktarda gezdirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Lavaş kebabını yoğurdun üzerine yerleştirmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Böylece keserken katları daha kolay koruyabilir, porsiyonları düzgünce tabağa alabilirsiniz.
Süzme yoğurdu tabağa ince bir tabaka halinde yayın ve kebapları servis edeceğiniz anda üzerine dizin. Bu sayede lavaşlar yoğurtla uzun süre temas edip yumuşamaz.
Yanında sumakla ovulmuş kırmızı soğan ve kıyılmış maydanoz sunabilirsiniz. Soğanın hafif ekşi tadı, kıymalı katların lezzetini tamamlar.
Közlenmiş domates ve biberleri kebapların yanına yerleştirerek tabağı çeşitlendirebilirsiniz. Sebzeleri ayrı bir tepside pişirmeniz, kebapların sebze suyuyla ıslanmasını önler.
Salçalı sosun bir bölümünü küçük bir soslukta sofraya getirebilirsiniz. Böylece isteyenler kendi porsiyonuna ilave sos ekleyebilir.
Geniş bir servis tabağı kullanarak kebapları üst üste bindirmeden sıralayın. Yanına çoban salata ve ayran ekleyerek sofrayı tamamlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Harcı lavaşların üzerine ince ve eşit kalınlıkta yayın. Kalın kalan kıymalı bölümler, lavaşlar kızardığı halde yeterince pişmeyebilir.
Soğanı rendeledikten sonra çok fazla su salmışsa bir miktarını süzün. Harca ekleyeceğiniz suyu da kıvamına göre kontrollü kullanın, karışım sürülebilir olmalı ancak akmamalıdır.
Kesme işleminde keskin bir bıçak kullanın ve katlara fazla bastırmayın. Kör bıçak, lavaşları çekiştirerek harcın kenarlardan çıkmasına neden olabilir.
Şişleri geçirirken bütün katları tuttuğundan emin olun. Parçaları birbirine aşırı sıkıştırmadan yerleştirmeniz, sıcak havanın aralarına ulaşmasını kolaylaştırır.
Kebapları tepsiye doğrudan koymak yerine tepsi üzerine yerleştirilmiş fırına uygun bir telde pişirin. Alta süzülen sıvılar böylece lavaşların tabanını ıslatmaz.
Sosu kebapların üzerine ince bir kat halinde sürün ve son pişirme aşamasında kızarmalarını takip edin. Mutfak termometresi kullanıyorsanız kıymalı bölümün merkezinin en az 71 dereceye ulaştığını kontrol edin.

Tarif Kategorileri

Kebap Tarifleri

Malzemeler

Lavaş Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle